Saute - ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີຫຼາຍຄໍາສັບທີ່ບໍ່ເຂົ້າໃຈສະເຫມີໂດຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງທໍາອິດຈົວພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປຕາມເສັ້ນທາງອຸດົມສົມບູນນີ້. ໃນສະລັບສັບຊ້ອນແລະງ່າຍດາຍສູດປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນມັກຄໍາວ່າ "saute". ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີການດັ່ງກ່າວຂອງການກະກຽມຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ພິຈາລະນາລະມັດລະວັງຫຼາຍ. ມັນແມ່ນຫຍັງ - frying, ຕົ້ມຫຼືເຮັດບາງຫລັກສູດການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂະບວນການອື່ນໆ (ປົກກະຕິແລ້ວຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ) ໃຫ້ຂອງ deal ຮ່ວມກັນ.

Saute - ການສະກັດເອົານີ້

ໄລຍະທີ່ມາຈາກ passer ຄໍາຝຣັ່ງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ການທີ່ຈະພາດທີ່ໃຊ້ເວລາບາງ." ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງຂະບວນການ - ການປະມວນຜົນໃນໄຂມັນ, ນ້ໍາທີ່ຜະລິດຕະພັນ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜັກ) ອາດມີການສະກັດເອົາ. ນີ້ຈະເປັນແນວໃດຫມາຍຄວາມວ່າ? ການໃສ່ສີແລະລົດສານໃນຂັ້ນຕອນຂະບວນການສະກັດເອົາໃນການໄຂມັນ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາຜັກ), ແລະຜະລິດຕະພັນ (ເຊັ່ນ: bow) ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຕ້ອງມີການ softening ແລະຈະກາຍເປັນອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດເປັນຈະເປີດເຜີຍຄຸນຄ່າພາຍໃນທັງຫມົດຂອງຕົນ. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບຜັກບົ່ວ browned, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນ disappears ແຫຼມຫຼາຍເກີນໄປແລະຄວາມຂົມຂື່ນແລະມັນຈະກາຍເປັນລົດຊາດຂອງປາແລະລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ, ໄດ້ຮັບພິເສດ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະ. ນັ້ນຄືເຫດຜົນຂະບວນການນີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານເອີຣົບສູງ.

Saute ແລະ passirovka

ບາງຄັ້ງເຮົາ | SeaLifeBase | ພົບຄໍາວ່າ "passirovka", "passaged." ແຕ່ມັນເປັນຄວາມຜິດພາດ grammatical ເປັນຄໍາ - ຈາກປະເພດຂອງຂໍ້ກໍານົດການກິລາຫມາຍຄວາມວ່າແດງໄກຍະກໍາ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, "ທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຫຼຸດລົງຂອງ, ເພື່ອ insure ທີ່ໄປໄດ້." ໃນກໍລະນີທໍາອິດ, ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ຕົວອັກສອນ "e" ເປັນໄລຍະ culinary.

ກໍານົດມູນຄ່າ

ຄໍານິຍາມທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດຂອງຄໍາທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຊື້ອຊາດພົງ culinary Vilyama Pohlebkina, ນັກປະຫວັດສາດທີ່ມີຊື່ສຽງແລະການປະຕິບັດຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນສິນລະປະ. Saute - ເປັນ frying ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ພົບທົ່ວໄປຂອງນ້ໍາຫຼືໄຂມັນຟັກລະອຽດຜັກເພື່ອໃຫ້ຄວາມນຸ່ມນວນຜະລິດຕະພັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ roasting ແຫຼມ, ການເຜົາໄຫມ້, crusty.

ສິ່ງທີ່ Passer

ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນນີ້ອາດມີສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການປູກພືດຮາກ, ໃນ carrots ໂດຍສະເພາະແລະ beets. ມັນແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນແລະຜັກບົ່ວ. ແລະການດໍາເນີນມັນມີຈຸດປະສົງ sole - ການລະບຸແລະເນັ້ນຫນັກໃສ່ປຸງລົດຊາດລັກສະນະແລະສີ (ສະຕິຂອງການສະກັດເອົາ), ເຊິ່ງໃນໄລຍະການ frying ໄດ້, ເປັນທີ່ສັງເກດເຫັນເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ເກົ່າ, ກໍາລັງຂະຫຍາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຜັກບົ່ວ browned ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຍຸໂລບຈໍານວນຫຼາຍ, baking, garnish.

ຕົວຢ່າງ: ຜັກບົ່ວແລະ carrot

ເອົາແຊ່ດ້ວຍນ້ໍາຜັກອົບ preheated ດີ (ປະມານ 120 ອົງສາ). ພວກເຮົານໍາໃຊ້ sunflower, ເວີ, ສາລີ. A ຄູ່ຂອງຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງຊໍາລະແລະຟັກລະອຽດ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນ. A ບໍ່ເທົ່າໃດນາທີ fry ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ carrots ຮູ້ບຸນຄຸນ. ມັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ວ່າຜັກບໍ່ໄຫມ້ແລະບັນເທົາເບົາ ໆ (ແຕ່ບໍ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ) ແລະ "ເປີດ." ໃນເວລາທີ່ຜັກບົ່ວໄດ້ກາຍເປັນໂປ່ງໃສແລະປິດທອງນ້ອຍ, ແລະ carrot - ນຸ່ມ, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະປິດການໃຊ້ງານ. ຜັກສາມາດໃນຮູບແບບທີ່ຈະຕົ້ມໃສ່ແກງ, stuffing, ຖ້ວຍອື່ນໆ.

ໂດຍວິທີການ, saute - ແມ່ນຂະບວນການທົ່ວໄປ. ຜົນດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການຕ້ອງການທີ່ຈະ, ແລະປາ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີຄຸນສົມບັດອາຫານຈານດ່ວນ.

ວິທີການນ້ໍາແປ້ງແນວໃດ?

ໃນສູດບາງ, ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ flour ແມ່ນຍັງຂຶ້ນກັບດັ່ງກ່າວປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໄດ້. ນີ້ແມ່ນເຮັດສໍາລັບການຕື່ມຕົ້ມສົ້ມຫຼືຍັງ. ຈໍາແນກສີຂາວ, ສີແດງແລະເຢັນ saute:

1. ສີຂາວ. ແປ້ງໃນຂະບວນການຂອງ roasting ແລະຍາວບໍ່ສູນເສຍທໍາມະຊາດ (ສີຂາວ) ສີຂອງຕົນ.
2. ສີແດງ. ແປ້ງໃຊ້ເວລາ dusky, ສີທອງ (ປົກກະຕິແລ້ວໄປສໍາລັບການຕື່ມນ້ໍາສີແດງ).
3. ມັນເປັນຫວັດທໍາມະດາ. ການ flour ປະສົມກັບນ້ໍາໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະ roasting.