ການກັ່ນຕອງແມ່ນ ... ການນໍາໃຊ້ຂະບວນການກັບປາແລະຊີ້ນ

ຂໍ້ກໍານົດທີ່ບໍ່ເຂົ້າໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດກໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງຈະແຈ້ງແລະຄຸ້ນເຄີຍ. ຕົວຢ່າງ, ການ defrosting ຄວາມລຶກລັບແມ່ນພຽງແຕ່ defrosting. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, unfreezing ແມ່ນຮູ້ຫນັງສື, ອະນຸຍາດໃຫ້ຮັກສາໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນັບຕັ້ງແຕ່ ອາຫານທີ່ແຊ່ເຢັນ ແຕກຕ່າງຈາກຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການປອກເປືອກຂອງພວກມັນແມ່ນດໍາເນີນໃນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັກການທົ່ວໄປຖືກຮັກສາ. ປາແລະຊີ້ນແມ່ນແຊ່ນ້ໍາໃນຈໍານວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ດັ່ງນັ້ນໄລຍະນີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫມາຍເຖິງພວກມັນ.

Defrosting meat in industry

ມີວິທີການຕ່າງໆທີ່ມີຊີ້ນໃນການຜະລິດ.

Microwave defrostation ນີ້ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຕົາອົບໄມໂຄເວຟທີ່ເປັນເຮືອນແບບທໍາມະດາເທົ່ານັ້ນ, ເທົ່ານັ້ນໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ. ຂໍ້ບົກຜ່ອງຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄຂມັນດູດເອົາໄມໂຄເວຟທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນກວ່າຊີ້ນ, ແລະກະດູກກໍ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງມັນ. ນັ້ນແມ່ນ, ຢູ່ໃກ້ກັບກະດູກສັນຫລັງຂອງຜ້າຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນໄດ້ຫຼຸດລົງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂະບວນການແມ່ນໄວທີ່ສຸດ: ໂຕນຂອງ carcass ແມ່ນ thawed ກັບລັດ cooled ໃນສອງຊົ່ວໂມງ.

Defrost Dielectric ແມ່ນຜົນກະທົບຕໍ່ຊີ້ນຂອງ electrodes ທີ່ມັນຕັ້ງຢູ່. ສະພາບທີ່ສໍາຄັນ: electrodes ບໍ່ຕ້ອງຕິດຕໍ່ກັບຜະລິດຕະພັນ.

ການຊູນກັບແສງ ultraviolet. ດີ detoxifies ຈຸລິນຊີ, ແຕ່ວ່າຈະຊ້າ.

Vacuum defrostation ການປົນເປື້ອນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສໍາລັບນົກ, ທ່ອນໄມ້ແລະຕັດ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບເຄິ່ງ carcasses. ມັນແມ່ນອີງໃສ່ການສີດນ້ໍາຂອງແຫ້ງແລ້ງເຂົ້າໃນຖົງສູນຍາກາດ. ສຸຂາພິບານມີຄວາມຍືນຍົງ, ແຕ່ຈໍາກັດໃນການນໍາໃຊ້.

ວິທີການເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດຂອງການກະກຽມອາຫານແຊ່ແຂງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແນ່ນອນ, ພຽງແຕ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາ - ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ defroster ເຊັ່ນດຽວກັນຢູ່ເຮືອນ.

ການຂາດນ້ໍາປາໃນການຜະລິດ

ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນຕົວກໍານົດຂອງມັນ (ຂະຫນາດ, ໂຄງສ້າງ) ຈາກຊີ້ນຂອງສັດ terrestrial ແລະສັດປີກ, ເພາະສະນັ້ນມັນຈະຖືກເຮັດໃຫ້ແຕກຕ່າງກັນ. ບັນຫາຕົ້ນຕໍແມ່ນວ່າໃນລະດັບຈາກ -5 ຫາ -1 ອົງສາ, ໂປຕີນໃນ carcasses ແມ່ນ denatured, ສະນັ້ນຊ່ອງຫວ່າງນີ້ຕ້ອງໄດ້ "ລົ່ນ" ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄດ້ໃນເວລາທີ່ thawing.

ການປົນເປື້ອນທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປາແມ່ນນ້ໍາ, ມີອຸນຫະພູມ 12-16 ອົງສາ. ແລະໃຊ້ນ້ໍາພຽງແຕ່ໃຊ້ນ້ໍາ, ເພາະວ່ານ້ໍາຢືນຢູ່ເຢັນຫຼາຍຢ່າງໄວວາປະມານ carcasses, ແລະຂະບວນການ defrosting ຊ້າລົງລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ວິທີດຽວກັນຂອງ defrosting ແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍແມ່ຍິງແລະເຮືອນຄົວ.

ປາຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: flounder ຫຼື cod ມັກຈະຖືກທໍາລາຍໃນການແກ້ໄຂເກືອ 4%. ວິທີການນີ້ບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ, ຍ້ອນວ່າຄາບຄາບແມ່ນເກືອ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດສະບຽງອາຫານກະປ໋ອງ, ນີ້ແມ່ນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຂົ້າໄປໃນບັນຊີ, ແຕ່ໃນຮູບແບບດິບຂອງມັນມັນແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການຂາຍປາດັ່ງກ່າວ.

ຫນຶ່ງໃນວິທີການໃຫມ່ທີ່ປາໄດ້ຖືກ defrosted ແມ່ນ vibration ເອເລັກໂຕຣນິກ. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງມັນ, ຂະບວນການ defrosting ເກືອບ 2 ເທົ່າ.

ອີກວິທີຫນຶ່ງທີ່ທັນສະໄຫມຄືການໃຊ້ຄວາມໄວສູງໃນປະຈຸບັນ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ປາທີ່ຖືກທໍາລາຍລຽບຕາມລະດັບສຽງ.

ຫນ້າທໍາອິດ defrosting: microwave

ບຸກຄົນທຸກຄົນຮູ້ວ່າອຸປະກອນນີ້ສາມາດ defrost ໄດ້ໄວ. ແຕ່ກົດລະບຽບ, ຂໍຂອບໃຈທີ່ໄດ້ defrosting ຂອງຊີ້ນໄດ້ຢ່າງດຽວ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບໂດຍທັງຫມົດ. ດັ່ງນັ້ນ, ບາງຄັ້ງຜະລິດຕະພັນຈະແຫ້ງແລະບໍ່ມີນ້ໍາ, ແລະບາງຄັ້ງກໍມີກິ່ນຫອມທີ່ສະເພາະແລະບໍ່ຫນ້າແປກໃຈ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການໄວ້ໃນອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຕົາອົບໄມໂຄເວຟແລະປິດແຫນ້ນ. ອັນທີສອງ, ທຸກໆສາມນາທີຜະລິດຕະພັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະແຕກແຍກກັນຢູ່ເບື້ອງຫນຶ່ງແລະຍັງຄົງສະຫນິດກັນອີກ. ອັນທີສາມ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປສິ້ນຄວນຖືກຕັດເພື່ອວ່າບໍ່ມີສ່ວນທີ່ມີນ້ໍາແຂໍງຢູ່ພາຍໃນມັນ.

ການທໍາລາຍເຮືອນ: ນ້ໍາ

ສໍາລັບຊີ້ນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນການດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການໄວ. ຂໍ້ເສຍຂອງມັນແມ່ນວ່າຊີ້ນແມ່ນ້ໍາຕານແລະກາຍເປັນ friable ຫຼາຍ. ນີ້ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້ໂດຍການວາງໄວ້ໃນຖົງຫຼືຖັງປິດທີ່ດີ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະປົນເປື້ອນຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນທີ່ຮ້ອນ - ຮ້ອນ (ແລະແມ້ແຕ່ອົບອຸ່ນ) spoils ລົດຊາດຂອງຊີ້ນແລະສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນມັນ.

ການທໍາຄວາມສະອາດເຮືອນ: ໃນຕູ້ເຢັນ

ແນ່ນອນ, ວິທີນີ້ແມ່ນຍາວທີ່ສຸດ. ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງສິ້ນ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງມື້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າຊີ້ນຖືກ defrosted ໃນການຜະລິດ, ວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເກັບຮັກສາທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ໃນມັນ. ບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມພິເສດສໍາລັບການປົນເປື້ອນນີ້: ມັນເປັນພຽງແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງໄດ້ປ່ຽນຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງຜັກທີ່ຢູ່ເບື້ອງລຸ່ມຂອງຕູ້ເຢັນແລະມີຄວາມອົດທົນ. ແລະສໍາລັບການ stuffed frozen ມັນເປັນວິທີການເຮືອນເທົ່ານັ້ນທີ່ຍອມຮັບໄດ້.

ບາງຢ່າງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຊີ້ນ, ແຕ່ວ່າໄວກ່ວາຫຼາຍແມ່ນ defrosting ໃນຫ້ອງ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາ 3-4 ຊົ່ວໂມງ; ການດໍາເນີນການຄວນຈະຢູ່ໃນຜ້າຂົນຫນູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ.

ໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ, ຖ້າຫາກວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງແກ້ໄຂອາຫານແຊ່ແຂໍງທັນທີ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນນ້ໍາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊີ້ນຄວນຈະມີສ່ວນຕັດໂດຍສ່ວນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກພາຍນອກ, ແຕ່ພາຍໃນມັນຈະຍັງຄົງແຂງ. ແລະ, ແນ່ນອນ, stir ເພື່ອຮັກສາມັນອົບອຸ່ນຢ່າງດຽວ.