ຟໍ (ໄສ້ກອກ): ລົດຊາດ, ລັກສະນະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການທົບທວນຄືນ

ຈະໄປຢ້ຽມຢາມສະເປນ, ແຕ່ບໍ່ຮູ້ວ່າຈະເອົາມາຈາກປະເທດທີ່ປະຫລາດໃຈນີ້ແນວໃດ? ໄປປະມານການແມ່ເຫລໍກດັ້ງເດີມກັບຕູ້ເຢັນແລະເຄື່ອງທີ່ລະນຶກອື່ນໆແລະໄປໂດຍກົງກັບຮ້ານ sausage. ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດນໍາມາຈາກປະເທດແອດສະປາຍແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ຄື fuette. ຜັກສະຫລັດ, ທີ່ມີປະຕິບັດບໍ່ເທົ່າທຽມກັນ, ບາງ, ແຫ້ງແລ້ງແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ, ຈະເປັນຂອງຂວັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຄົນທີ່ຮັກ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ປະທັບໃຈທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງການເດີນທາງ.

sausage ພາສາສະເປນ: ລາຍລະອຽດແລະລົດຊາດ

ບ້ານເກີດປະຫວັດສາດຂອງ sausage ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນ Catalonia. ແປຈາກພາສາສະເປນ, ຊື່ຂອງມັນ "fuet" ແປວ່າ "whip", ເຊິ່ງກົງກັນກັບຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ. sausage ແອສປາໂຍນທີ່ແທ້ຈິງກໍ່ຍາວແລະບາງ, ບໍ່ເກີນ 3 ຊມ, ເສັ້ນຜ່າກາງ, ໄກຈາກເຫມາະສົມແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຊັ້ນແຂງຂອງ mold ສີຂາວ. ກ່ຽວກັບການຕັດ, sausage ວັດຖຸດິບ ມີສີບົວສົດໃສທີ່ມີຕ່ອນນ້ອຍຂອງ bacon ແລະ impregnations ຂອງ pepper ດິນດໍາ.

ກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແຫ້ງ, ແມ່ນມີຄວາມສຸກ, ເປັນປົກກະຕິສໍາລັບຊີ້ນດິບ, ແຕ່ວ່າມີເຫັດທີ່ມີລົດຊາດເຜັດທີ່ເຮັດໃຫ້ແມ່ພິມ. ໃນການຜະລິດຂອງອາຊິດບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້, ການເຕີບໂຕໄວຂຶ້ນ. ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ - ອ່ອນ, ທໍາມະຊາດແລະປະສົມກົມກຽວ - ເປັນປະເພດມາດຕະຖານສໍາລັບປະເພດອື່ນໆຂອງ sausages. ຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນການຜະລິດເມັດດຽວ, ເຊິ່ງຕ້ອງເປັນແຫ້ງແລ້ງ, ບໍ່ລື່ນແລະສະອາດ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ໄສ້ກອກນີ້ແນ່ນອນ.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງການກະກຽມ

sausage ນີ້ໃນປະເທດແອດສະປາຍສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານທຸກ, ສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ນິຍົມ. ການກະກຽມຜັກບົ່ວຫມູຈາກຫມູຫມູທີ່ມີຫມາກພິກຫຼາຍ. stuffing ແມ່ນ stuffed ແຫນ້ນເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍແລະ rubbed ກັບເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ sausage ແມ່ນ hung ສໍາລັບການແຫ້ງແລ້ງແລະສຸກໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍດີທີ່ມີລະດັບຄວາມຊຸ່ມຕ່ໍາຈົນກ່ວາຮູບແບບຂອງ mold, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີລັກສະນະເຫັດທີ່ເປັນລັກສະນະ. ໄລຍະເວລາແຫ້ງແລ້ງແມ່ນໄລຍະເວລາ 1 ຫາ 2 ເດືອນ, ອີງຕາມວິທີການຜະລິດຕະພັນທີ່ສົດຊື່ນ.

ວິທີການຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງທີ່ຖືກຕ້ອງ

ລົດຊາດແລະລົດຊາດຂອງລົດຊາດຂີ້ຜຶ້ງແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການນໍາສະເຫນີ. ໃນປະເທດແອດສະປາຍ, ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບໄວແມ່ນແທ້. ກ໋ວຍຕ໋ຽວມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນອາບນໍ້າ, ຢູ່ທາງຫນ້າອາຫານຫລັກສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ. ມັນຈະເປັນການກະທໍາທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຈະໃຊ້ fuet ສໍາລັບການເຮັດ sandwiches. ອາຫານວ່າງນີ້ແມ່ນທີ່ສວຍງາມ, ມີລົດຊາດທີ່ສະເພາະ, ລະອຽດອ່ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຂອງຊີ້ນດິບ.

ຄວາມຫນາຂອງການຕັດໄຂ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສົດຂອງໄສ້ກອກ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ອາດຈະມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມຫລືແຂງ, ມີລະດັບຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ. sausage ແຂງແລະແຫ້ງແລ້ງຖືກຕັດບາງໆ, ມີຄວາມຫນາ 1 ມມ. ການດູດຊືມງ່າຍດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະບໍ່ຕັດ. ຄວາມຫນາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ sausage ດັ່ງກ່າວແມ່ນ 5 ມມ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າເຖິງແມ່ນວ່າໃນຮ້ານອາຫານແອສປາໂຍນລາຄາແພງ, sausage ຈາກຜິວຫນັງບໍ່ໄດ້ຖືກອະນາໄມ.

ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ໄຂ່ຢູ່ເຮືອນໄດ້ບໍ?

sausage Delicious ມີ mold noble ສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນແລະຢູ່ເຮືອນ. ແນ່ນອນ, ມັນຈະບໍ່ໄດ້ກັບຄືນມາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມມັນ turns ອອກຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ມີຄຸນຄ່າດີ.

Fuet - sausage ຫມູ, ເຊິ່ງປະກອບມີພຽງແຕ່ຊີ້ນຫມູແລະໄຂມັນ, ແລະບໍ່ມີຊີ້ນອື່ນໆ. ຢູ່ເຮືອນ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມອີງຕາມສູດສູດຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຫມູຫມູໄຂມັນຕ່ໍາ, ຄໍ (300 ກຼາມ) ແລະນໍ້າຕານ (200 ກຼາມ) ຖືກຕັດອອກເປັນບ່ວງ 5 ມມ.
2. ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງວັດທະນະທໍາ Bactoferm T-SPX ແມ່ນກິດຈະກໍາໃນນ້ໍາອຸ່ນ (38 ° C) ສໍາລັບ 7 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖືກເພີ່ມໃສ່ຊີ້ນໃນດິນ.
3. ຕື່ມນ້ໍາມັນຫອມປູນ, ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະດິນເຜົາສີດໍາ (3 ກຣາມ), ຫມາກພິກ (4 ກຼາມ), ເກືອ nitrite (2.5 g) ແລະເກືອຕາຕະລາງ (28 g). ອັດຕາສ່ວນຄວນໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນຢ່າງຊັດເຈນ, ເພາະສະນັ້ນສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເກັດຄົວ.
4. ອາຫານທີ່ຖືກຕາກໃຫ້ແຫນ້ນດ້ວຍມືແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຕັກທີ່ກຽມໄວ້.
5. sausage ຕໍ່ໄປແມ່ນ fermented ສໍາລັບ 3 ມື້ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 20 °ເປັນ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ layer ຂອງ mold ໄດ້. ສໍາລັບການນີ້, ການປູກພືດ M-VK -4 Bactoferm ແມ່ນໃຊ້.
6. ຫຼັງຈາກການຫມັກຫມັກ, sausage ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ໃນສະພາບທີ່ ລະງັບ ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 12-16 ° C ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງບໍ່ເກີນ 80% ໃນສອງເດືອນ.

ໄສ້ກອກ "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): ຄວາມຄິດເຫັນຂອງລູກຄ້າ

ໃນຖານະເປັນສໍາລັບ sausage ແອສປາໂຍນທີ່ແທ້ຈິງ fuet, ທີ່ນີ້, ການທົບທວນຄືນຂອງລູກຄ້າ, ບໍ່ມີຄວາມສົງໃສ, ແມ່ນດີໃນທາງບວກທີ່ສຸດ. ໃນຄັ້ງທໍາອິດລົດຊາດຂອງມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຜິດປົກກະຕິ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າມີຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຖືຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານເລັກຫນ້ອຍ, ຄວາມຄິດເຫັນຈະມີການປ່ຽນແປງ. Fuet ແມ່ນ delicacy delicious ແລະ elite, ເຊິ່ງແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນລັດເຊຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ CASADEMONT. sausage ວັດຖຸດິບຈາກຜູ້ຜະລິດໃນປະເທດ, ຍັງມີລົດຊາດຫຼາຍ, ແມ່ນເຮັດຕາມເຕັກໂນໂລຢີຂອງແອສປາໂຍນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແມ່ນ inferior ກັບຕົ້ນສະບັບ.

ໃນການປຽບທຽບກັບປະເພດຕ່າງໆຂອງ sausages, ນໍາສະເຫນີໃນຕະຫຼາດລັດເຊຍ, "Fuet Extra" ຈາກ CASADEMONT ມີອົງປະກອບທໍາມະຊາດຫຼາຍ. ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນໃຊ້ໃນການເຮັດແກງ: ຊີ້ນຫມູ, ໄຂມັນ, ເກືອ, lactose, dextrose, pepper ສີ, antioxidant, ສີອາຫານທໍາມະຊາດ, ຜັກທຽມ, ວັດທະນະທໍາ starter, ວັດທະນະທໍາ mold, ຢາຮັກສາສະຫງວນ nitrate ແລະ nitrate sodium. ຜູ້ຊື້ພາສາລັດເຊຍເຊັ່ນ sausage ນີ້ແລະພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການກະທົບໂດຍລາຄາຂອງ 230 ຮູເບີນສໍາລັບ 150 ກຼາມ.