Vanilla Sugar

ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: vanilla. ມັນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວທີ່ມີລາຄາແພງຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກຜະລິດອອກຈາກ orchid ປ່າທໍາມະຊາດທີ່ເຕີບໂຕໃນປະເທດເຂດຮ້ອນຫຼາຍ. ໃນຄໍາສັ່ງສໍາລັບລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດນີ້ເພື່ອກະລຸນາຜູ້ຊົມໃຊ້ທັງຫມົດ, ຜູ້ຜະລິດສະບຽງອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຜະລິດ້ໍາຕານ vanilla.

ລົດຊາດຂອງ vanilla ທໍາມະຊາດແມ່ນຂົມຫຼາຍ, ແລະມີກິ່ນຫອມແມ່ນການສຸມ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອເພີ່ມຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ້ໍາຕານ. ຈາກຫນຶ່ງຫນຽວ (vanilla) ທໍາມະຊາດ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ 0.5 ກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນປຸງລົດຊາດ.

ນ້ໍາຕານ Vanilla ແມ່ນກຽມພ້ອມດ້ວຍສານສະກັດສະເພາະ. ມັນໄດ້ຮັບການດົນນານໂດຍການໃຊ້ຝຸ່ນ vanilla ກັບ 30 ml ຂອງເຫຼົ້າ (ຂະບວນການຈະແກ່ຍາວເຖິງ 2-3 ອາທິດ). ໃນເວລາທີ່ການເພີ່ມຝັກໃຫມ່ໃຫ້ເຫຼົ້າ, ສານສະກັດທີ່ ເຂັ້ມຂົ້ນໄດ້ຮັບ . ນ້ໍາຕານ Vanilla ແມ່ນການກະກຽມແລະຈາກແກ່ນແທ້ໆ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບໂດຍການຮຽກຮ້ອງກ່ຽວກັບເຫຼົ້າຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຝັກ. ສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດແລະທໍາມະຊາດຖືກສ້າງຂື້ນໃນປີ 1847.

ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາທໍາອິດຂອງນ້ໍາ vanilla ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການປົນ vanilla pods ກັບ້ໍາຕານແລະຝຸ່ນ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ, 0.5 ກິໂລ raffinate ແລະ 2 ຝັກ vanilla ໄດ້ຖືກປະຕິບັດ . ປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບັນຈຸປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາ, ຫຼັງຈາກທີ່ຫມາກພ້າວໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍ. ້ໍາຕານນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ baking, ອອກແບບແລະ desserts ປຸງລົດຊາດ, ຫມາກໄມ້. ທອດທີ່ໃຊ້ແລ້ວຈະສູນເສຍກິ່ນຂອງພວກມັນເທົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນໄດ້ຖືກໃຊ້ສໍາລັບການກິ່ນຫອມສໍາລັບອີກ 6 ເດືອນ.

ໃນຊັ້ນວາງຂອງພວກເຮົາທ່ານສາມາດຊອກຫາຖົງຂອງນໍ້າຕານທີ່ມີນ້ໍາ vanilla ດິນ. ກ່ຽວກັບຖົງທີ່ມີຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນມີຝັກແລະຫມາກພ້າວ vanilla ດິນ. ຫນຶ່ງຊຸດດັ່ງກ່າວ (15 g) ແມ່ນສໍາລັບ 800-1000 g ຂອງ flour. ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງນ້ໍາຕານດັ່ງກ່າວ (100 ກຼາມ) ແມ່ນ 396 ກິໂລກຣາມ. ມັນປະກອບດ້ວຍ 0.2 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ, 98 g ຂອງທາດແປ້ງ, 0.4 g ຂອງໄຂມັນ.

ເນື່ອງຈາກອຸດສາຫະກໍາອາຫານບໍ່ຍືນຍົງແລະການປຸງແຕ່ງທໍາມະຊາດໄດ້ກາຍເປັນລາຄາແພງຫຼາຍໆປີ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ສ້າງການທົດແທນປອມແທນ Vanilla Vanilla ທໍາມະຊາດ. ສານເຄມີທີ່ມີກິ່ນຫອມນີ້ແມ່ນແຫຼມ, ທີ່ບໍ່ມີສີ, ມີກິ່ນທີ່ມີຄຸນລັກສະນະ. Vanillin ແມ່ນສູງໃນນ້ໍາ. ມັນມີຢູ່ໃນຝັກ vanilla ໃນຮູບແບບຂອງ glycoside ເປັນ. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງເອເຊີແລະເຫຼົ້າ, ມັນໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກຫມາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຖືກສັງເຄາະດ້ວຍທຽມ.

ຖົ່ວເຫຼືອງ Vanillin ແລະ vanilla ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມຂອງການປຸງແຕ່ງທໍາມະຊາດ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມຂອງອາຫານ.

ຖ້າທ່ານມີໂຊກດີພໍທີ່ຈະຊື້ຫມາກພ້າວ vanilla ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ສານສະກັດຈາກເຮືອນໄດ້. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ທ່ານຕ້ອງການ 3 ຝັກ, 200 ມລ vodka, ແກ້ວແກ້ວທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນ. ຫມາກຝັກແມ່ນຖືກຕັດອອກໄປ (ບໍ່ແມ່ນຈົນສຸດ) ແລະຖືກໃສ່ໃນຂວດ. Vodka ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນມັນ. ມັນຕ້ອງຄອບຄຸມຝັກບົວ. ເກັບເອົາບັນຈຸຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ມືດເປັນເວລາ 2 ເດືອນ. ສານສະກັດດັ່ງກ່າວສາມາດເກັບໄວ້ເປັນເວລາຫລາຍປີ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກໃຊ້ເກືອບທັງຫມົດປະລິມານທັງຫມົດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ vodka ຫຼາຍແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

້ໍາຕານ Vanilla ແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ຄວນເກັບໄວ້ໃນບັນຈຸປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາ. ເມື່ອເປີດຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໃຫ້ເປີດ, ພວກເຮົາອະນຸຍາດໃຫ້ມີນ້ໍາໃຈອ່ອນຫວານ. ນອກຈາກນີ້, ຄວນລະວັງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ມັນສໍາລັບການອົບຫຼືສໍາລັບການກະກຽມອາຫານອື່ນໆ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຄວາມສຸກ, ຈໍານວນຫຼາຍເກີນໄປຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານເສຍຫາຍ. ຈໍານວນຫຼາຍຂອງ vanilla ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດຂົມ. ໃນ 100 ກຼາມຂອງນ້ໍາຕານ vanilla ມີປະລິມານ 379 ກິໂລກຣາມແລະ 99,8 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ.

ມີບາງລັກສະນະເພີ່ມເຕີມຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງການດູແລນີ້ແມ່ນ. ຖົ່ວເຫຼືອງ Vanillin ແລະ vanilla ບໍ່ສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຮ້ອນໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນກໍລະນີນີ້, ພວກເຂົາຖືກເພີ່ມກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການກະກຽມ (jam, puddings, soufflé) ຫຼືກ່ອນທີ່ຈະ baking (ໃນ dough). ໃນ desserts ເຢັນແລະອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານຕື່ມຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນຖານະເປັນນ້ໍາ vanilla, ມັນໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີເຂົ້າໃນ cakes ໃນເວລາທີ່ impregnating dough ໄດ້.