Sturgeon. ສູດສໍາລັບການເຮັດສະຫຼັດ. ຖ້ວຍສູດ

Sturgeon - ຊື່ທົ່ວໄປສໍາລັບການປະມານ 26 ຊະນິດຂອງປາ, ຄອບຄົວ sturgeon. ນີ້ປະກອບມີ: Siberian, ທະເລດໍາ, ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, Atlantic ອາເມລິກາ, ລັດເຊຍ, ຈີນ, Siberian, sturgeon, ແລະອື່ນໆ. ຄອບຄົວຂອງນາງປະກອບບາງສ່ວນຂອງຊື່ທົ່ວໄປ, ເຊັ່ນ: ປາສະເຕີຈຽນ, Kaluga ແລະ beluga. Sturgeon ຕົ້ນຕໍ ປາກະດູກອ່ອນ, ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີກະດູກສັນຫຼັງແລະກວມເອົາບາງສ່ວນມີແຜ່ນ bony ເອີ້ນວ່າ scutes. ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີມູນຄ່າການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພາະວ່າຂອງ calf ໄດ້, ແຕ່ຊີ້ນຂອງປານີ້ແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດ fry, ຕົ້ມ, bake ຫຼືຄວັນຢາສູບ, ສໍາລັບທ່ານນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ sturgeon ໃດ. ສູດສໍາລັບ stroganina (ໃນລັດເຊຍວ່າ "struganiny") ໄດ້ຮັບການເປັນທີ່ຮູ້ຈັກນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ. ມັນບໍ່ແມ່ນເປັນງ່າຍດາຍຍ້ອນວ່າມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ glance ຄັ້ງທໍາອິດ. ຫນຶ່ງໃນເງື່ອນໄຂຕົ້ນຕໍສໍາລັບການກະກຽມຂອງຊະນິດຂອງປາຄຸນນະພາບສູງໄດ້: ຫຼັງຈາກທີ່ຈັບໄດ້, ນາງຕ້ອງ undergo ເລິກ frozen ໃນທັນທີ, defrosted, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ frozen ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ສູດ 1

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຊ້ເວລາເປັນ fillets ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດສໍາລັບ 10 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນປາທີ່ເອີ້ນວ່າປາສະເຕີຈຽນ. ສູດ Sturgeon ກັບ capers, olives ແລະ sauce ເລັ່ນແມ່ນເຫມາະສົມຫລາຍສດີສໍາລັບການກະກຽມຂອງ ຖ້ວຍ. ສໍາລັບ 4 servings ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• 500g fillet ປາສະເຕີຈຽນຕັດອອກເປັນສອງພາກສ່ວນ;
• ບ່ວງ 1 ຊາຂອງຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງ;
• ½ຈອກຟັກຜັກບົ່ວ;
• ບ່ວງ 1 ຊາຟັກ rosemary ສົດ;
• ¼ນ້ໍາເກືອຈອກກອກແລະໂດຍບໍ່ມີການແນວພັນ;
• 3 ຊາບ່ວງ capers;
• ¼ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແຫ້ງ;
• ຫຼື½ກັບ¾ຈອກຂອງຍັງເລັ່ນສົດ;
• 1 ບ່ວງຂອງນ້ໍາ olive.

ແຊ່ Preheat ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ (ໃນເວລາທີ່ແຊ່ຮ້ອນເພື່ອບໍ່ງາມນ້ໍາແມ່ນເຢັນ, ຜະລິດຕະພັນບໍ່ຕິດ frying) ນ້ໍາ olive ໄດ້ເພີ່ມ. ໃນເວລາທີ່ມັນ heats ເຖິງ, ກະຈາຍ fillet ປາສະເຕີຈຽນກ່ຽວກັບການແຊ່ frying. ຂົ້ວຂ້າງ ode ສີນ້ໍາຕານ (2 ນາທີ), ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ bow. stir ຈົນກ່ວາມັນຈະເກີດກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງ. ຕື່ມການຜັກທຽມແລະ rosemary. Fry 2 ນາທີຈົນກ່ວາຜັກທຽມແມ່ນສີນ້ໍາຕານ. ເຮັດໃຫ້ fillets ໄດ້. Olives ເພີ່ມແລະປະສົມ, ເອົາໃຈໃສ່ capers, ຍັງຍຸຍົງແລະ fry 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ poured ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະອອກສໍາລັບສອງສາມນາທີເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຂອງສະພາບຄ່ອງ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມ sauce ເລັ່ນໄດ້. ການປະສົມແມ່ນ stirred ກັບສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດແລະອອກສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ພິກຜ່ານການເນື້ອໃນທັງສອງຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາ. ປາແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ຖ້າຫາກວ່າມັນຕໍ່ຕ້ານຄວາມກົດດັນ. ດິນ pepper Freshly ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃນໄລຍະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນຈະເພີ່ມເກືອ, ເນື່ອງຈາກວ່າມີຫຼາຍຂອງເກືອໃນ olives ແລະ capers. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າ, pasta ຫຼື couscous. ໄປ garnish ເພີ່ມ sprig ຂອງ rosemary ສົດເປັນ.

ສູດ 2

ດີຫຼາຍໃນການສະຫຼັດຫຼືເປັນຕາຫນ້າກິນຢາປາສະເຕີຈຽນ. ສູດສໍາລັບສະຫຼັດຢາ sturgeon ກັບ beet baked ແລະ dressing ຕົ້ນສະບັບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສໍາລັບການກະກຽມເປັນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. 6 servings ຂອງສະຫຼັດຄວນກະກຽມຜະລິດຕະພັນ:

• 2 ກິໂລ beet ສົດ, ລ້າງ (ຕັດລໍາຕົ້ນແລະບາງສ່ວນຮາກບາງ);
• 2 ບ່ວງນ້ໍາເວີສໍາລັບ roasting beets;
• 3 ບ່ວງບ່ວງ shallots minced;
• 3 ບ່ວງສົ້ມເຫຼົ້າແວງສີແດງ;
• 6 ບ່ວງຂອງ vodka;
• 3 ບ່ວງຂອງນ້ໍາເວີສໍາລັບ refueling;
• 2 ບ່ວງຂອງ້ໍາເຜີ້ງ;
• ບ່ວງ½ບ່ວງກາເຟເກືອ;
• ບ່ວງ¼ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ;
• 2 ບ່ວງ chopped dill ສົດ;
• 500 g ຢາ sturgeon skinless, ປຸງແຕ່ງອາຫານປາສະເຕີຈຽນຫຼຸດລົງມາເປັນສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນການຕັດຕ່ອນກິນຂະຫນາດ;
• 1 ຫມາກໂປມ Granny ສະມິດ, ເອົາຫຼັກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກ.

Preheat ເຕົາອົບກັບ 200C. Beets ໃນໂຖປັດສະວະທານ້ໍາມັນ, ກະຈາຍຢູ່ໃນອາຫານ baking ເປັນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບໄດ້, bake ຈົນກ່ວາຢູູ່, ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ອອກ, ລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເລັກນ້ອຍ thicker ກວ່າ 5 ມມ. ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ປົນຜັກບົ່ວໄດ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດສົ້ມສີແດງ, vodka, ນ້ໍາ olive, ້ໍາເຜີ້ງ, ເກືອ, pepper ສີດໍາແລະ dill ສົດ. ຕື່ມຂໍ້ມູນການແຜ່ກະຈາຍໃນຕ່ອນຂອງປາສະເຕີຈຽນຄວັນຢາສູບ, ຫມາກໂປມ, beet ແລະປະສົມຢ່າງໄວວາ. ເຮັດຫນ້າທີ່ກ່ຽວກັບອາຫານສີຂຽວ.

ສູດ 3

ຍັງມີ cilantro turns ໃຫ້ເຫັນ sturgeon delicious. ສູດ sturgeon baked ກັບຍັງຕົ້ນສະບັບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ pickling ເບື້ອງຕົ້ນຂອງຕົນ. ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບປາ:

• 1 ກິໂລ fillet ປາສະເຕີຈຽນ;
• ບ່ວງກາເຟເກືອ 1 ບ່ວງ;
• 1 ບ່ວງຂອງນ້ໍາ olive;
• 2 ບ່ວງລະດູການເຜັດ coriander.

ສໍາລັບຍັງໄດ້:

• ້ໍານົມຫມາກພ້າວ 1stakan;
• ມະນາວ 1 (ນ້ໍາ);
• 1 ບ່ວງຂອງໃບ coriander ຟັກ.

Sturgeon ສ່ວນ fillet rubbed ດ້ວຍເກືອ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະງາມນ້ໍາ (ປາທີ່ໄດ້ກວມເອົາ), ປະໄວ້ສໍາລັບການ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງໃຫ້ສະອາດກັບນ້ໍາບໍລິສຸດ, ນ້ໍາ olive rubbed ແລະ coriander ລົດເຜັດ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ marinating ຈືນປາປີ້ງສໍາລັບ 5 ນາທີທັງສອງດ້ານ. ເກັບໄວ້ໃນອາຫານ baking ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 200C ນາທີທີ່ 15. ໃນເວລານີ້, ຍັງໄດ້ມີການກະກຽມໂດຍປະປົນສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດ. ໃນເວລາທີ່ປາແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ມັນແມ່ນ poured ໃນໄລຍະນ້ໍາແລະບໍລິການ. sturgeon ສູດນີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຄ່ໍາເປັນ.