Gorgonzola: ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດການປັບໄຫມ, ລັກສະນະລົດຊາດ, gastronomic ເຂົ້າກັນໄດ້

Cheese - ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແລະອາຫານສຸຂະພາບ. ຄວາມສາມາດໃນການເຂົ້າໃຈຊັ້ນຮຽນ, ປະເມີນຜົນການປຸງລົດຊາດແລະ aftertaste ຮູ້ໃນເວລາທີ່ສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງບໍລິການແລະສິ່ງທີ່ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແມ່ນອະນຸຍາດຂອງ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ຢ່າງເລິກເຊິ່ງຂອງ etiquette dining ແລະ subtleties ຂອງສິລະ culinary. ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນໃນທັນທີສາມາດປະເມີນໄດ້ໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປະເພດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງສີຟ້າ. ສໍາລັບຊະນິດພັນອື່ນໆຄວນຝຶກໃຫ້ເຄຍເອງຮູ້ຫນັງສື. ແລະປະເທດອື່ນໆຫຼັງຈາກຄັ້ງທໍາອິດມີລົດຊາດເປັນຮູບເປັນຮ່າງອາຫານໂປດ favorite ຂອງທ່ານ.

ມະຫັດສະຈັນ Italian

Gorgonzola ຫມາຍເຖິງພຽງແຕ່ໃຫ້ມີ masterpiece culinary. ເດັກຂອງ cuisine Italian, ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນອາຍຸກາງຂອງ, ແລະໃນມື້ນີ້ຢ່າງຫນັກແຫນ້ນແລະມີຄວາມຫມັ້ນໃຈເຮັດໃຫ້ໃນທາງເທີງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ, occupying ຕໍາແຫນ່ງສູງສຸດໃນຈັດລຽງລໍາດັບຂອງເນີຍແຂງສີຟ້າ.

cheese ນີ້ຖຶກ brewed ທໍາອິດໃນແຂວງຂອງ Lombardy, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນຕົກສ່ຽງເຫນືອຂອງອິຕາລີໄດ້. ແລະຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບໃນກຽດສັກສີຂອງຕົວເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບເອຊີມິລານ. cheese Gorgonzola ກັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີລົດຊາດເຜັດຂອງຕົນ recognizable ທັນທີໄດ້ຮັບການຜະລິດຍາວໃນ Novara, Pavia ແລະເມືອງອື່ນໆໃນ Lombardy ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບ delights gourmet. ໂດຍຖືກຕ້ອງມັນແມ່ນພິຈາລະນາມະຫັດສະຈັນ Italian!

ຄຸນນະສົມບັດການຜະລິດ

ບົນພື້ນຖານຂອງຜະລິດຕະພັນ - ພຽງແຕ່ນົມງົວຂອງ, ໂດຍບໍ່ມີການຫຼຸດລົງຂອງແບ້ຄວາມບໍລິສຸດຫຼື sheep ໄດ້. ສໍາລັບຂະບວນການ acidification ໄດ້, ມັນເພີ່ມ enzyme ພິເສດ. ໃນເວລາທີ່້ໍານົມຫນາ, ຕົ້ມມັນເບົາ, ແລະເນີຍແຂງ cottage ຈາກ tank ໄດ້ຍ້າຍໃນຮູບແບບ, lined ມີຜ້າບາງໆກັບ whey dripping ດີ. ໃນເວລາທີ່ຫົວຫນ້າ cheese ໄດ້ acquires ຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ແນ່ນອນ, ມັນແມ່ນຄວ່ໍາ. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ 4 ເວລາ 2 ອາທິດ. ເນື່ອງຈາກວ່າ cheese Gorgonzola - mold, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ mature ການສຶກສາໃນສໍາເລັດຮູບເພີ່ມວັດທະນະທໍາ fungal ຂອງ Penicillium.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເພື່ອໃຫ້ຄວາມກະດ້າງ, ຫົວຜະລິດຕະພັນ rubbed ເກືອ. ຂໍ້ຂັດແຍ່ງໃຫ້ການປູກດ້ວຍແກ່ນເລິກ, ການຂະຫຍາຍຕົວ, penetrating cheese ສີຂຽວ, ສີຟ້າ ກ່າງໃບຂັ້ນຂອງ mold. ແນ່ນອນ, ບໍ່ປົກກະຕິ - ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ໄດ້ຫມົດຍາວເກີນວັນແລະ noble - ອາຫານ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າ, ໂດຍວິທີການ, ມັນເປັນທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດ, ການເຕືອນແຕ້ມ marble. ມາພ້ອມເຕັມ cheese gorogonzola pretty ຢ່າງວ່ອງໄວ - ສໍາລັບ 2 ຫາ 4 ເດືອນ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຊະນິດຂອງແນວພັນ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ "ໄວຫນຸ່ມ" - ທີ່ມີໂຄງສ້າງຂອງປາ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດບໍ່ຮຸນແຮງ, ຫວານຫຼາຍ. ແລະລ - ຄວາມສອດຄ່ອງຫນາແຫນ້ນ, ລົດຊາດເປັນແຫຼມເຜັດ. ໃນສີການແຍກເນື້ອເຍື່ອຫຼືສີຄີມສີຂາວຫຼືສີອອກບົວບໍລິສຸດ. ປົກຄຸມດ້ວຍ Gorgonzola (ຮູບພາບໃຫ້ແນວຄວາມຄິດຂອງສິ່ງທີ່ມັນຄ້າຍຄືເປັນ) ເປັນ crust ສີອອກແດງ. ຫົວພ້ອມຫໍ່ລະມັດລະວັງໃນ foil ເພື່ອປ້ອງກັນ ingress ຂອງອາກາດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂະຫຍາຍຕົວ mold ຫຼາຍເກີນໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈໍານວນເງິນຂອງຕົນບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບລົດຊາດ!

ເງື່ອນໄຂຂອງການນໍາໃຊ້

ອີງຕາມຮູບລອກ, ເນີຍແຂງ elite ໄດ້ຖືກປ້ອນກັບ dessert ໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນດີດ້ວຍຂະຫນົມຫວານ, ຫມາກໄມ້, ໂກເລດ. ພວກເຂົາສະເຫນີ Gorgonzola ແລະກາເຟ - ຄົນອັບເດດ: ນໍາສະເຫນີໂດຍຝຣັ່ງໄດ້. ໃນເຄື່ອງດື່ມປະກອບການມັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ເຫມາະສົມ - ຫນາ, ຫວານແລະເຄິ່ງຫວານ. ນັບຕັ້ງແຕ່ລົດຊາດຂອງເນີຍແຂງສີຟ້າຂອງພວກເຮົາແຫຼມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້, ແລະເປັນຕາຫນ້າກິນກ່ອນກິນອາຫານ - ທີ່ຈະ excite ຄວາມຢາກອາຫານ, ຂີ້ profuse ຂອງນ້ໍາ gastric. ພຣະອົງຈະເປັນທີ່ດີເລີດການຕື່ມ ແຜ່ນ cheese ເປັນ ແລະໃນຕາຕະລາງຕົ້ນຕໍໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂອບເຂດການນໍາໃຊ້ກວ້າງກວ່າຂອງອາຫານທີ່ລະບຸໄວ້. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ອີງໃສ່ມັນເຮັດໃຫ້ແກງ, ສີຄີມ, ຍັງສໍາລັບອາຫານ pasta, ຄືກັນ pasta Italian ພື້ນເມືອງແລະມີຫຼາຍຫຼາຍຂຶ້ນ.

pros ແລະ cons ຂອງຜະລິດຕະພັນ

Gorngozola - ເນີຍແຂງແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ delicious, ແຕ່ຍັງເປັນປະໂຫຍດ. ກະທົບທາງລົບພຽງແຕ່ຂອງສິນຄ້າ - ມັນແມ່ນເນື້ອໃນໄຂມັນຄ່ອນຂ້າງສູງ. ການບໍລິໂພກຈໍາກັດເນື່ອງຈາກວ່າລະພັດປະຊາຊົນຕົກເປັນມູນຄ່າກັບນ້ໍາ, ລະດັບຄໍເລດເຕີລອນສູງ. ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດ. ອັນທີສອງ, ເນື່ອງຈາກວ່າອັດຕາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ mold ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງໃນ microflora ເພາະລໍາໄສ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກິນອາຫານມັນທຸກໆມື້, ແລະບໍ່ມີສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ. ສໍາລັບເຫດຜົນດຽວກັນມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາແລະ Gorgonzola ແມ່ lactating. ສິ່ງທີ່ສາມາດທົດແທນການມັນ, ທ່ານຈະຖາມ. chefs ຮັບຮູ້ເຊື່ອວ່າຊີດ "Viola" ຫຼື "Dor Blue" ໄດ້. ລົດຊາດແມ່ນກ່ຽວກັບການດຽວກັນ, ແຕ່ຄຸນສົມບັດຂອງເນີຍແຂງກ່ຽວກັບອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຮ່ອງຂະຫນາດໃຫຍ່.