Dough ລາສໍາລັບ pies

ຈໍານວນຫຼາຍ, ແນ່ນອນ, ຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ hut ສີແດງ. ມີກິ່ນຫອມຂອງ cakes ສະແດງໂລກໃນເຮືອແລະການຕ້ອນຮັບຂອງເຈົ້າພາບຂອງຂົງເຂດໃນຄອບຄົວແລະໃນມືດີຂອງ hostess ໄດ້. ແລະສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບການສະຫງ່າລາສີຂອງ mistress skilful, ຜູ້ທີ່ຮູ້ວິທີການກະກຽມ dough ລາສໍາລັບ pies, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະລຸນາຄອບຄົວແລະຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຄັດທັງຫມົດຂອງ pie ຫຼື Kurnik, ຕິດສ້ອຍຫ້ອຍຕາມຫຼື cakes! ຈໍານວນຫຼາຍ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຢ້ານຂອງບັນຫາໃນການສໍາລັບການກະກຽມຂອງ dough ໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ມີຫຍັງປຽບທຽບການລໍຄອຍສະຫງ່າລາສີ.

dough Process ສາມາດພັດທະນາໃນຫຼາຍທິດທາງ. ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການກະກຽມ dough ລາ ສໍາລັບ pies ແລະບາງສ່ວນຂອງຕົວແປຂອງມັນ. ປຸງແຕ່ງອາຫານຄລາສສິກແມ່ນສອງວິທີຕົ້ນຕໍໃນການກະກຽມ dough ໄດ້: oparny ແລະ bezoparnym. ອົງປະກອບສໍາລັບການທົດສອບແລະຈໍານວນຂອງເຂົາເຈົ້າອາດຈະແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ໃນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແມ່ໄດ້, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ສີ່ຈອກຂອງ flour, ຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງ້ໍາຕານເປັນ, ກ່ຽວກັບ burbles ແກ້ວໄຂມັນ, ຫນຶ່ງຫລືສອງໄຂ່, ກ່ຽວກັບຈອກຂອງນ້ໍາຫຼື້ໍານົມ. ໄຂມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບທຸກ - ຈາກພືດເພື່ອຄົນເນີຍໃຊ້ນໍ້າມັນ. ຈາກຈໍານວນຂອງອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນໄດ້ຮັບປະມານຫນຶ່ງກິໂລ batch.

dough ຊ່ື. ກ່ອນ kneading dough ການກະກຽມວັດຖຸດິບ. ຂອງແຫຼວ (ນ້ໍາຫຼື້ໍານົມ) ແມ່ນຮ້ອນເຖິງ 40 ອົງສາ, ພິຈາລະນາວ່າໃນເວລາທີ່ອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີອົງປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງການຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມໄດ້. Yeast ອົບຣົມຢູ່ໃນແຍກຕ່າງຫາກໂຖປັດສະວະໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາ unheated, ຫຼືພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະເສຍຊີວິດ. ເພື່ອເພີ່ມທະວີກິດຈະກໍາຂອງເຊື້ອລາໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການທາງສ່ວນຫນ້າຂອງລາຍໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະເພີ່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ. ເກືອແລະນໍ້າຕານຍັງອົບຣົມປະຕິບັດຕາມປະເພດແຍກກັນໂດຍການກັ່ນຕອງການແກ້ໄຂໂດຍຜ່ານການ sieve ເປັນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ວິທີແກ້ໄຂທັງຫມົດແມ່ນປະສົມແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ໄດ້. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະສົມກັບ flour ແລະ stir ສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ການ dough ລາສໍາລັບ pies ໄດ້ຫັນອອກ crisp, ໄຂມັນ melted ໄດ້ເພີ່ມຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງ batch ໄດ້. ເມື່ອ dough ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ lag ຫລັງຂອງມືແລະອຸປະກອນຄົບວົງຈອນ batch, ຖ້ວຍກວມເອົາດ້ວຍ lid ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃນເວລາທີ່ປະລິມານແປ້ງຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່າຕົວ, ມັນເຈາະ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການຫມັກໄດ້ຖືກກໍານົດວ່າບໍລິມາດຂອງ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍກ່ວາສອງເທື່ອ, ແລະມັນມີກິ່ນຫອມ "ແກ່" ການທົດສອບ.

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ ວິທີການກະກຽມ dough ລາ ສໍາລັບວິທີການ pies bezoparnym. ໃນເວລາທີ່ວິທີການຟອງນ້ໍາທຸກຄົນຈະເລີ້ມມີ dough ໄດ້ - batter ຂອງ flour ແລະເຄິ່ງ norm ໄດ້. ວິທີການນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຈໍານວນຂອງ baking. ເວລາທີ່ dough ຫມັກຫມົດ, ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມກັບ muffin ທັງຫມົດ (ໄຂມັນ, ໄຂ່, ເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ທາດໃຫ້ກິ່ນລົດ) ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ໄດ້. ໃນການຫມັກປົກກະຕິຂອງ dough ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໂດຍບໍ່ມີການຊ່ອງຫວ່າງ. ຂະບວນການທີ່ໃຊ້ເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, dough ຄວນໄດ້ຮັບການ obmyat ຄູ່ນ່ຶຂອງເວລາໄດ້.

ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີການ dough ລາສໍາລັບ pies, ເປັນຂະບວນການຫມັກແບບຍືນຍົງແລະເລັ່ງລັດຫລື. ສະຫຼຸບຂະບວນການຊ້າປະກອບດ້ວຍໃນທີ່ dough ໄດ້ມີການກະກຽມນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມປະມານ 10 ອົງສາ. Dough kneaded ໃນຕອນແລງແລະປະໄວ້ຂ້າມຄືນ. ໃນຕອນເຊົ້າຂອງນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນກັບ 60 ອົງສາແລະປະສົມກັບ brew ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກັບ flour. ມີຫມັກເລັ່ງຂອງເຊື້ອລາແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໃນເວລາສາມຕ້ານ norm ໄດ້.

ການ dough ສໍາເລັດແມ່ນການຕັດຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ສຸດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງຂະຫນາດທີ່ແນ່ນອນ. ສິ້ນຂອງແຕ່ລະ rolled ເຖິງເຂົ້າໄປໃນບານແລະປະໄວ້ໃຫ້ຫຼັກຖານສະແດງ. ຜະລິດຕະພັນຫຼັງຈາກນັ້ນບານ molded (cakes, cheesecakes, ແລະອື່ນໆ), ເຊິ່ງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ seam ໃນເຈ້ຍໃບ baking ລົງ. ກ່ອນທີ່ຈະ baking, ຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະຄົນແມ່ນ smeared ກັບໄຂ່ເພື່ອໃຫ້ shine. ທີ່ໃຊ້ເວລາອົບຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຄຸນຄ່າຂອງຕົນໄດ້.

ບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງແມ່ກ້າທີ່ຈະເພີ່ມລາ dough ສົ້ມແກມສີຄີມ, ພິຈາລະນາວ່າແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໃຫ້ອາຊິດພຽງພໍ. ນີ້ແມ່ນເປັນຄວາມຈິງແນ່ນອນວ່າ, ແຕ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ dough ກັບສົ້ມແກມສີຄີມ ທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຂອງໂຊດາເຮັດໃຫ້ເປັນ elastic ຫຼາຍແລະອາກາດຖ່າຍເທ. ສໍາລັບ cake ມີຕື່ມຂໍ້ມູນ dough ດັ່ງກ່າວຊັກຢ່າງສົມບູນ. ບາງທີນີ້ເປັນວິທີການຜິດປົກກະຕິທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຊ່ວຍໃຫ້ສ້າງ masterpieces, ຊຶ່ງສາມາດຈື່ຍາວແລະສູດໄດ້ຮັບຜ່ານເປັນຄວາມລັບຄອບຄົວຈາກຄົນລຸ້ນຫນຶ່ງຫາຄົນອີກລຸ້ນ. ທົດລອງທີ່ມີປະສົມການທົດສອບແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງທີ່ມີລະບອບອຸນຫະພູມຂອງການອົບ! ຜົນການຄົ້ນຫາທີ່ດີເລີດຈະສ້າງກິ່ນອາຍຂອງ chef, magician, ແລະດີທີ່ຈະໄວໄດ້ຮັບການລືມ.