Cake "Truffle": ສູດ

ອາດຈະເປັນແຕ່ຂອງພວກເຮົາຮັກເຂົ້າຫນົມຫວານ. ຂະຫນົມປັງກອບ, wafers, ເລດ, cakes -. ທັງຫມົດນີ້ໃນໄວເດັກ ແຕ່ຜູ້ທີ່ໄດ້ເຄີຍພະຍາຍາມນີ້ delicious, ຫວານ, exquisite ແລະມີທາດບໍາລຸງ cake "Truffle", ເຂົາຢູ່ໃນຮັກກັບເຂົາຕະຫຼອດໄປ. ເຂົາເປັນຫນຶ່ງໃນ cakes delicious ທີ່ສຸດ ໃນເຮືອນຄົວໄດ້. ສູດອາຫານໂປດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ: ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ biscuit, ສີຄີມໄດ້ "Charlotte" ແລະ chip truffle. ແນ່ນອນວ່າ, ທີ່ຜ່ານມາແລະອາດຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກບາງຢ່າງ, ແຕ່ມັນມັກຈະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍໂກເລດຕັນຍູຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມການ "Truffle" cake ເລດ .

ສູດຄລາສສິກ (GOST)

ສ່ວນປະກອບ: ຫົກໄຂ່, ຫນຶ່ງຮ້ອຍແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ຫ້າບ່ວງຂອງ flour, ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງທາດແປ້ງ. ສໍາລັບຢານ້ໍາ: ຫນຶ່ງຮ້ອຍແປດສິບກຼາມຂອງນ້ໍາ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຣາມຂອງ້ໍາຕານ. ສໍາລັບ crumbs truffle: ເປັນຮ້ອຍແລະ eighty ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, eighty ກຼາມຂອງນ້ໍາ, ເຄິ່ງບ່ວງຂອງນ້ໍານາວ, ຫນຶ່ງເນີຍບ່ວງ, ສອງບ່ວງຂອງ cocoa. ສໍາລັບການອອກສີຄີມ "Charlotte": ສອງຮ້ອຍສິບກຼາມຂອງມັນເບີ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍແປດສິບກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ຫນຶ່ງ yolk ໄຂ່, ຫນຶ່ງຮ້ອຍຊາວກຼາມຂອງ້ໍານົມແລະຖົງ້ໍາຕານ vanilla ເປັນ, ບ່ວງຂອງ brandy, ບ່ວງຂອງ cocoa.

ການກະກຽມຂອງ biscuit

"Truffle" cake, ສູດ ຂອງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງພິຈາລະນາ, ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກການກະກຽມຂອງ cakes ໄດ້. ສໍາລັບນີ້ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາແຍກໂປຣຕີນຈາກ yolks ໄຂ່ໄດ້. ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຣາມຂອງ້ໍາຕານ whipped yolks ໄຂ່ໃນມະຫາຊົນເຢັນ. ໂປຣຕີນທີ່ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອມີ whipped ້ໍາຕານເພື່ອປະກອບເປັນຟອງຂາວ. ທັງສອງປະສົມໄດ້ຖືກປະສົມຄ່ອຍໆກັບແປ້ງທາດແປ້ງແມ່ນການເພີ່ມແລະຍຸຍົງສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວເລັກນ້ອຍຫຼາຍຈາກແຄມຂອງສູນ. ການ dough ສໍາເລັດຮູບໄດ້ poured ເຂົ້າໄປໃນ mold, ພົມດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ແລະ bake ສໍາລັບສີ່ສິບນາທີ. Korzh cooled ແປດຊົ່ວໂມງໃນຂະນະທີ່ຕັດມັນບໍ່ໄດ້ crumble.

ການກະກຽມຂອງສີຄີມການ "Charlotte"

yolk ໄຂ່, ້ໍາຕານແລະນ້ໍານົມໄດ້ຖືກປະສົມ. ປະສົມນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ໄຟໄຫມ້, ແລະນໍາເອົາໄປຕົ້ມ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການຕົ້ມຫ້ານາທີ, ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາຟອງສີຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ຄວນຈະໄປປາກົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ, ປິດເຕົາແລະ ostuzhivayut, stirring ເປັນບາງໂອກາດ. ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນ truffle cake ສີຄີມ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ໍາມັນເບີ whipped softened, ຄ່ອຍໆເພີ່ມຢານ້ໍາເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ cocoa, cognac ແລະສືບຕໍ່ whisking. ໃນມີສີຄີມແມ່ນ supposed ຈະກ້ຽງ, ຫນາແຫນ້ນ, ກ້ຽງແລະເຫຼື້ອມ.

ການກະກຽມຂອງຢານ້ໍາ ແລະ truffle crumbs

ຢານ້ໍາແມ່ນການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໃນໂຖປັດສະວະນ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາຕານແລະຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາເຊື່ອມຫລຸດຫນ້ອຍລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ chip. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ນ້ໍາຕົ້ມສຸກແລ້ວ້ໍາຕານແລະຕົ້ມສໍາລັບສິບນາທີ, ໄລຍະຕັກຟອດອອກຜົນໄດ້. ໃນພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງເພີ່ມນ້ໍານາວ. ຖ້ວຍກໍາລັງເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາກ້ອນແລະເຢັນ, stirring ເປັນໄລຍະ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, mixer whip ເຖິງມະຫາຊົນຈົນກ່ວາມັນຫນາແລະສີຂາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ cocoa ແລະມັນເບີ. ໄດ້ chip ໄດ້ຖືກ rubbed ສຸດ grater ຫຍາບເປັນ. ມັນສາມາດຖືກທົດແທນໄດ້ມີໂກເລດຕັນຍູ.

ການກະກຽມຂອງ chip ເລດ

ຊອກໂກແລດ melt ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນສາມາດແຜ່ເຊື້ອດັ່ງນັ້ນຄວາມຫນາຂອງຕົນແມ່ນສາມມີລີແມັດ. ມະຫາຊົນນີ້ຄວນເປັນປຶກແຜ່ນ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນບ່ວງໃຊ້ໃນຊັອກໂກແລດເຮັດໃຫ້ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "curls" ຕາແຕ່ງຫນ້າເຄັກ.

Assembling cake ໄດ້

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນການເກັບ cake "Truffle". ສໍາລັບ cake ນີ້ຖືກຕັດອອກເປັນສອງຫຼືສາມພາກສ່ວນ, ແຕ່ລະຊຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນ impregnated ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຢານ້ໍາເຢັນ, ເປືອກຫຸ້ມນອກຢ່າງລະອຽດທີ່ມີສີຄີມການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະກອບເປັນ cake ເປັນ coated ມີທັງຫມົດລັກສະນະຂອງ crumbs truffle ສີຄີມ pritrushivayut ລາວຫຼືເລດ "curls". dessert ຫວານແມ່ນພ້ອມ!

Cake "Truffle Smetannikov"

ສ່ວນປະກອບ: ໄຂ່ຫນຶ່ງ, ຫນຶ່ງຈອກຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ, ເຄິ່ງບ່ວງຂອງເນດ baking ເປັນ, slaked ສົ້ມ, ເຄິ່ງຈອກຂອງ flour, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຣາມຂອງ cocoa. ສໍາລັບການອອກສີຄີມ: ສອງຮ້ອຍກຼາມຂອງມັນເບີ, ເຄິ່ງຈອກ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ, ແລະຫ້າສິບກຼາມຂອງ cocoa. ສໍາລັບຄີມຂອງກາເຟໄດ້, ຫນຶ່ງຈອກຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ, ຫນຶ່ງຈອກຂອງ້ໍາຕານ, ລົດຊາດກາເຟທັນ. ສໍາລັບເຄືອບ: ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງ cocoa, ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ, ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ, ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງມັນເບີ.

ການກະກຽມຂອງ dough ໄດ້

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດແນວໃດໄດ້ "Truffle" cake, ສູດຂອງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງພິຈາລະນາ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອກະກຽມ dough ໄດ້. ດ້ວຍເຫດນີ້, whisk ໄຂ່ທີ່ມີ້ໍາຕານ, ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ນ້ໍາ, ທາດແປ້ງແລະ cocoa. ມະຫາຊົນສົມຢ່າງລະອຽດແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນ mold ທີ່ໄດ້ຮັບການທານ້ໍາມັນໃນເມື່ອກ່ອນໄດ້. bake cake ສໍາລັບສີ່ສິບນາທີ. ໃນຖານະເປັນທີ່ໃຊ້ເວລາຜ່ານໄປ, cake ຂະຫນາດໃຫຍ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນສາມພາກສ່ວນ.

ປຸງແຕ່ງສີຄີມ

ສີຄີມ Truffle ແມ່ນການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຄົນເນີຍປາທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ, ເພີ່ມ cocoa ແລະ whisk ດີ.

ສີຄີມກາເຟສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ສີຄີມສົ້ມປະສົມກັບນ້ໍາຕານ, whisk, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມກາເຟທັນ. ມະຫາຊົນນີ້ແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນເປັນໄລຍະ stirring, ນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໍາມັນເບີແລະ whisk ຢ່າງລະອຽດ.

ການກະກຽມຂອງ glazes ແລະການສ້າງຕັ້ງຂອງ cake ໄດ້

"Truffle" ສູດ cake ກັບຮູບພາບທີ່ຕິດຄັດມາ, ເຮັດເກືອບ. ມັນຍັງຈະກະກຽມ glaze ແລະປະກອບເປັນ dessert ໄດ້. Glaze ແມ່ນເຮັດໄດ້ດັ່ງນີ້: ທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສໍາກຽມກໍາລັງປະສົມ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດິນເພື່ອເປັນມະຫາຊົນເປັນເອກະພາບ.

Cakes ປ້າຍດ້ວຍຄີມກັນ. ແບບຟອມ cake, ເຊິ່ງ smeared ຫຼັງຈາກນັ້ນສອງດ້ານທັງຫມົດໂດຍຫນຶ່ງຂອງຄີມ, ປາຍມີ icing ແລະ sprinkled ກັບເຂົ້າຫນົມອົມແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ.

"Truffle" ຊັອກໂກແລດ

ສ່ວນປະກອບ: ຫນຶ່ງຮ້ອຍຊາວກຼາມຂອງ flour, ຫນຶ່ງຮ້ອຍຊາວກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ສີ່ໄຂ່, ເນດບ່ວງເຄິ່ງ, slaked ສົ້ມ. ສໍາລັບ impregnation: ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຣາມຂອງ້ໍາຕານ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງນ້ໍາ. ສໍາລັບຄີມ: ເປັນຮ້ອຍແລະ eighty ກຼາມຂອງມັນເບີ, ໄຂ່ແລະສາມສິບກຼາມ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍແລະ sixty ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຣາມຂອງ້ໍານົມ, ເປັນຊຸດຂອງນ້ໍາຕານ vanilla, ບ່ວງຂອງ brandy, ຊາວ, ຫ້າກຼາມຂອງ cocoa. Crumb eighty ກຼາມຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຊາວກຼາມຂອງ cocoa, ຫ້າສິບກຼາມຂອງມັນເບີ.

ການກະກຽມຂອງ dough ໄດ້

Cake "Truffle" ແມ່ນນໍາມາປຸງແຕ່ງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ຫນ້າທໍາອິດເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນຢ່າງລະອຽດ whisk ໄຂ່ທີ່ມີ້ໍາຕານຈົນກ່ວາ dough ແສງສະຫວ່າງ. ເພີ່ມເນດ, ສົ້ມ slaked, ແລະ stirred ຄ່ອຍໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມນີ້ແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ແປ້ງ, ສາມສິບກໍາທີ່ທົດແທນທາດແປ້ງ. ຍຸຍົງຈາກແຄມຂອງສູນກາງໄດ້, ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແບບຟອມ greased ແລະ bake ຈົນກວ່າຈະເຮັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, cake ສໍາລັບແປດຊົ່ວໂມງ, ສະນັ້ນເຂົາຢູ່ລອດ.

ການກະກຽມຂອງຢານ້ໍາແລະ crumbs

ການໄດ້ຮັບນ້ໍາເຊື່ອມນ້ໍາ, ນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນ poured ມັນ, ແລະ ostuzhivayut ຄວາມຮ້ອນ. ໄດ້ chip ໄດ້ຖືກກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: melt ຫວານ, ຍຸຍົງມີສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາ, ບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ cocoa ແລະ stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢ່າງວ່ອງໄວ. ມະຫາຊົນ Solidified ແມ່ນ rubbed ສຸດ grater ເປັນ.

ປຸງແຕ່ງສີຄີມ

ບໍ່ມີ cake "Truffle" ບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີສີຄີມ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປົນແລະສາມສິບກຣາມຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ້ໍານົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເດັກ. ປະສົມນີ້ໄດ້ poured ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ມັນເພື່ອເປັນການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມສຸກແລ້ວສໍາລັບການຫ້ານາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ສີຄີມຄວນຫນາ. ມັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະ ostuzhivayut, stirring ເປັນບາງໂອກາດ. ເນີຍ whipped ແລະວານິນລາໃນມະຫາຊົນ magnificent ໄດ້ເພີ່ມນ້ໍາບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດນ້ອຍ ostuzhennoy, whisking ຢູ່ສະເຫມີ. ໃນເວລາທີ່ເຄິ່ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຢານ້ໍາ, cocoa ໄດ້ຖືກເພີ່ມກັບປະສົມແລະ whipped ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນທີ່ສຸດງາມ brandy. ສີຄີມພ້ອມຄວນຮັກສາຮູບຮ່າງທີ່ດີ.

ການສ້າງຕັ້ງຂອງ cake

cake sponge ໄດ້ຖືກຕັດອອກເປັນສອງຫຼືສາມ cakes, ແຕ່ລະຊຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນ poured ຢານ້ໍາ. ໃນມີສີຄີມ cake ລຸ່ມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ກວມເອົາທາງເທິງແລະເຄືອບດ້ວຍ cake ທັງຫມົດໃນມີສີຄີມດຽວກັນ. Sprinkle ກັບ crumbs, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle hips ແລະ dessert ຂອງນາງ. ອາຫານໂປດພ້ອມເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. decorate cake ທີ່ມີໂກເລດຕັນຍູຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມ.

ດັ່ງກ່າວເປັນຫວານ, delicious ແລະ exquisite dessert ເປັນແນ່ໃຈວ່າຈະກະລຸນາທຸກຄົນ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມສໍາລັບວັນພັກຕ່າງໆຫຼືພຽງແຕ່ທ້າຍອາທິດເປັນ.