ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຫວານຢູ່ເຮືອນ: ຄໍາອະທິບາຍ, ອົງປະກອບແລະເຮົາ | SeaLifeBase |

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂອງຍີ່ປຸ່ນສາມາດສະຫມັ້ນໃຈຕົນເພື່ອທີ່ຫາຍາກແລະເປັນເອກະລັກທີ່ມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້. ຫນຶ່ງໃນເອກະສານທໍາອິດທີ່ການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດັ່ງກ່າວໄດ້ dates ກັບປີ 1697th. ການດື່ມນີ້ອາໄສຢູ່ໃນປະເທດເອົາໃຈໃສ່ພິເສດນີ້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າເຮັດແມ້ກະທັ້ງນໍາຂອງປະທານແຫ່ງເປັນ, ຕ້ອງຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນຜູ້ຊາຍຂອງສັນຕິພາບ, ຄວາມສຸກແລະຊີວິດຍາວເປັນ. ໃນບັນດາໄວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເດັ່ນໃນຄລາສສິກ, ແນວພັນຂອງພືດ "nihonsyu", ຊຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າຍັງ sake. ໃນຄອບຄົວຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ແມ້ກະທັ້ງເຈົ້າຂອງເປັນສູດທໍາອິດສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ - Sake

Sake fortress ມີປະມານ 18% ຂຶ້ນຢູ່ກັບແນວພັນທີ່ໄດ້. ແລະບາງຊະນິດຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້, ມີ countless. ອີງຕາມການສະຖິຕິໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມີຫລາຍພັນຄົນປະມານສອງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງວິສາຫະກິດຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ sake ໄດ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າຢູ່ເຮືອນມັນແມ່ນການກະກຽມຍັງຢູ່ໃນເກືອບທຸກບ້ານຕົນເອງການເຄົາລົບ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ - ເລື່ອງຂອງຄວາມພາກພູມໃຈແຫ່ງຊາດໃນຊາວຂອງເກາະໄດ້ແລະແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບແນວຄວາມຄິດຂອງ "ບ້ານເກີດເມືອງນອນນ້ອຍ" ( "Furusato") ໄດ້.

ໃນຖານະເປັນປົກກະຕິ, ນ້ອຍຂອງປະຫວັດສາດເປັນ

ກໍາເນີດສິນຄ້າແລະການຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຍີ່ປຸ່ນມີຕົ້ນກໍາເນີດມາໃນເວລາວັດຖຸບູຮານ. ລາວດື່ມຫຼາຍກ່ວາສອງ millennia ກ່ອນຫນ້ານີ້, ແລະເຊັ່ນດຽວກັບທີ່ແລະນໍາໃຊ້ໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງການສະເຫນີຈາກສະຫວັນ. ຍາວປະຈໍາແຍກຕ່າງຫາກຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໂລກຍີ່ປຸ່ນເຫຼົ້າເຂົ້າຫວານ brewed ໃນ distilleries ທີ່ຢູ່ໃນສານຂອງ Imperial ຫຼືໃນເນື້ອທີ່ໄດ້. ແລະ sake ຫຼາຍແມ່ນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເມນູຂອງບຸນຊິນໂຕຕ່າງໆ. ແລະຈາກສະຕະວັດທີ 12 ໄດ້, ຊາວບ້ານຮຽນຮູ້ການຜະລິດໄວ, ແລະມັນໄດ້ຖືກຄ່ອຍໆກາຍມາເປັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງບັງຄັບຂອງພາສີແລະປະເພນີຍີ່ປຸ່ນ. ຟັງຊັນນີ້ໃຊ້ເວລາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າເຖິງທຸກວັນນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຊີວິດທີ່ທັນສະໄຫມຂອງໃກ້ຊິດແລະບໍ່ແຂງແຮງເກີນໄປຂອງຕົນຕ່າງປະເທດເຄື່ອງດື່ມ - ເຫຼົ້າຂາວແລະເບຍ, ຮາກຖານຢູ່ໃນດິນໃນທ້ອງຖິ່ນ.

ບາງລາຍການ subtleties

ຮູ້ຈັກໃນເມື່ອກ່ອນເປັນ "sake" ຫມາຍພຽງແຕ່ດື່ມເຂົ້າໄດ້. ແຕ່ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ການຈັດສົ່ງຂອງເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າອື່ນໆເພື່ອປະເທດຍີ່ປຸ່ນຄໍາສັບນີ້ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປເປັນລະດັບຄວາມກວ້າງຂອງ - ການນໍາໃຊ້ກັບຍີ່ຫໍ້ທັງຫມົດ, ລວມທັງປະລິນຍາບາງ. ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ແມ່ນໃນປັດຈຸບັນຕົກແລະວິດກີ້, ແລະ brandy grape, ແລະແມ້ກະທັ້ງ vodka. ໂດຍວິທີການ, ເຫຼົ້າເຂົ້າໃນທ້ອງຖິ່ນຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນ "sei, shu" ຫຼື "Nihon, shu" (ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຍີ່ປຸ່ນ), ທີ່ຈໍາແນກມັນຈາກ "ອີ shu" (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເອີຣົບ).

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ

ເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວນີ້, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງເອີ້ນອີກຊື່ຂອງ vodka ຊື່ດຽວກັນຈາກເມັດພືດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຫຼາຍເຊັ່ນ: liqueur ເປັນ. ການນໍາໃຊ້ຢ່າງເຫຼົ້າເຂົ້າຫວານໃນດ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ອົງປະກອບແອນກໍຮໍຂອງມັນບໍ່ສູງເກີນໄປ: ໃນລະຫວ່າງ 14% ແລະເລັກນ້ອຍຂ້າງເທິງ. A ການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດຫຼາຍກັບຂະບວນການຜະລິດເບຍເບຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ລົດຊາດຂອງມັນນຸ່ມແລະອ່ອນໂຍນ, ບາງຄັ້ງບັນທຶກທີ່ສໍາຄັນຂອງ sherry, ເປົ່າຂົມຫນັງສືແຈ້ງການ, ພຽງແຕ່ exude ເຫຍ່ຍຕສິຫມາກໂປມຫຼືໃຊ້ປຸງລົດຊາດຫມາກກ້ວຍ. ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດ ຮູບແບບການເຂົ້າ, ການ ທີ່ມີຮູບກົມ, ພືດຫນັກມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງທາດແປ້ງ. "Omata" ແລະ "Yamadanisiki" ກໍາລັງພິຈາລະນາແນວພັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຜະລິດ. ຄວາມສົນໃຈໂດຍສະເພາະ "sakedely" ຈ່າຍໃຫ້ກັບນ້ໍາມີຄຸນນະພາບ. ທາດເຫຼັກທີ່ຍອມຮັບແລະ manganese. ແຕ່ຄວນຈະມີ (ຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມແນ່ນອນ), ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະ potassium, magnesium ແລະ phosphorus.

ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຢູ່ເຮືອນ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໃນເຮືອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າຂະບວນການທີ່ຈະໃຊ້ເວລາຂອງບັນຫາ, ໃນຂະນະທີ່ຜົນການຄົ້ນຫາທີ່ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການ surprised pleasantly.

ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້ການນໍາໃຊ້:

1. ການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນນະພາບສູງ, ທີ່ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງການສິດທິໃນ. ພືດຈໍາເປັນຈະຕ້ອງໄດ້ຕະຫຼອດແລະ unpolished. ລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດຢູ່ໃນທີ່ໃຊ້ເວລາໃດຫນຶ່ງນັບຕັ້ງແຕ່ຍົນເປັນເຊື້ອລາທໍາມະຊາດ (koji) ທີ່ສົ່ງເສີມການຫມັກປະສິດທິພາບຫຼາຍຂອງ wort.
2. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານຈະໄດ້ໃຊ້ຄຸນນະພາບຂອງການຜະລິດເຂົ້າ! ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຈັດວາງລົງເມັດພືດບາງໃນໂຖປັດສະວະ, moisten ກັບນ້ໍາອຸ່ນ (40 ອົງສາ) ດັ່ງນັ້ນມັນກວມເອົາເມັດພືດຢ່າງເຕັມທີ່. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບສອງສາມມື້ໃນຄວາມອົບອຸ່ນໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າມັນແມ່ນແຫ້ງ, ຫຼືເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເນົ່າເປື່ອຍ, ທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ທົດແທນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນນີ້. ຖ້າຫາກວ່າການຫມັກໄດ້ຖືກຫມົດ - ວັດຖຸດິບຖືວ່າເຫມາະສໍາລັບການຜະລິດຂອງປະໂຍດຄອບຄົວ.
3. ຄວາມສົນໃຈ: ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນນະພາບສູງບໍ່ສາມາດໂດຍບໍ່ມີການໂຕ້ແຍ້ງ koji. ພວກເຂົາໃຫ້ລົດຊາດເປັນເອກະລັກແລະລົດຊາດທີ່ເຜັດ sake ນີ້. Koji ແປງແປ້ງທີ່ມີໃນເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ delicious ນີ້ອອກໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກນັ້ນ້ໍາຕານໄດ້. ທີ່ຂ້ອນຂ້າງທີ່ແທ້ຈິງ, ແນ່ນອນ, ເລືອກເອົາສູດທີ່ມີສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວນີ້, ແຕ່ວ່າລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ຈະຫຼາຍຂຶ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບມັນ (ໃນອິນເຕີເນັດຫລືບໍລິການຜ່ານສໍາລັບ winemakers) ຂໍ້ຂັດແຍ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍເປັນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ - koji ເຂົ້າທີ່ເຊື້ອເຫຼົ່ານີ້ດໍາລົງຊີວິດ.

ປະລິນຍາວິທີການລົບ?

ຖ້າຫາກວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າມາອອກທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງເນື້ອໃນເຫຼົ້າ, ຫຼຸດຜ່ອນລະດັບການຈະງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ທ່ານມີເພື່ອເພີ່ມພາຊະນະຂະຫນາດນ້ອຍ້ໍາຕານ, ໃກ້ຊິດແລະສັ່ນຈົນກ່ວາລາຍຫມົດ.

Sake Homemade ເກັບຕາມປົກກະຕິບໍ່ຫຼາຍກ່ວາເດືອນ. ເພື່ອຂະຫຍາຍການກໍາຫນົດເວລາ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການອະເຊື້ອ. ທາງເຮືອນີ້ omit ໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາຮ້ອນເຖິງ 60 ອົງສາ. ໃຫ້ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນການເກັບຮັກສາເຢັນໃນ.

ສູດ. ສ່ວນປະກອບສໍາສິດທິໃນ

ໃນແຕ່ລະແກ້ວພືດໃຊ້ເວລາ: ຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາທີ່ດີ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຼາມຂອງສະປໍ, koji, ນ້ໍາຂອງເຄິ່ງນາວເປັນ, ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟຂອງເຊື້ອລາ baking ເປັນ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຈໍານວນເງິນທີ່ໄດ້ວາງແຜນໄວ້ຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນປະລິມານ sake ການກະກຽມເພີ່ມຂຶ້ນໃນອັດຕາສ່ວນ.

ການກະກຽມ

1. Figure ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຖັງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນກັບນ້ໍາ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງແຊ່ນ້ໍາຄືນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໄດ້ຫັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.
2. warka. ຂະບວນການນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນແຊ່ຫຼືໃນຫມໍ້ນ້ໍາ double. ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ພ້ອມ (ແມ້ກະທັ້ງ - ຍ່ອຍ) ຜະລິດຕະພັນໃຫ້ເຢັນ.
3. Squeeze ນ້ໍານາວພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ມີ stirring. ຮູບຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍຢູ່ໃນຖັງຫມັກ (ຈໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອາກາດຫນ້ອຍ).
4. ຕື່ມການນ້ໍາແລະເຊື້ອລາ. ປິດໂຖປັດສະວະແລະສັ່ນຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
5. Wort ໃນທະນາຄານກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ເຢັນຊ້ໍາ, ແລະເປີດ lid ໄດ້.
6. ທະນາຄານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ shaken ທຸກໆມື້. ນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການຫມັກທີ່ sake ຄວນຢືນສໍາລັບສາມອາທິດ (ຈົນກວ່າຈະຫາຍຟອງ).
7. ລວມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໂດຍຜ່ານການ cheesecloth ແລະ colander ແລະ squeeze ຮູບ. ການ sake ຜົນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດແນວໃດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີຕາມໃບສັ່ງແພດຈະເປັນ fortress ຂອງ 14-21 ອົງສາ.