ເຂົ້າຈີ່ wheat, rye leavened ເຕົາອົບ - ສູດ

ເຂົ້າຈີ່ wheat, rye, sourdough - ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະມີລົດຊາດທີ່ເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມຢູ່ເຮືອນ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານສູດບາງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ.

ເຂົ້າຈີ່ rye, wheat leavened

ມີລົດຊາດມີກິ່ນຫອມ loaf ສາມາດໄດ້ຮັບການ baked ໃນເຮືອນຄົວໂດຍບໍ່ມີການອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມແລະຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດໃຫ້ໄດ້. ພະຍາຍາມໃຫ້ການປິ່ນປົວ homemade delicious, ທ່ານບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຕ້ອງການທີ່ຈະຊື້ເຂົ້າຈີ່ໃນຮ້ານໄດ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• barm wheat ທັງຫມົດ - 100 g;
• ນ້ໍາອົບອຸ່ນ - 400 ml;
• ແກ່ນ flax, fennel, ຕົ້ນແດນີສ໌ແລະເມັດ caraway - ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ;
• ເກືອ - ບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາຕານຫມາກພ້າວ - 100 g;
• ນ້ໍາອ້ອຍ - ຫນຶ່ງບ່ວງ;
• flour rye - 250 g;
• ແປ້ງ, wholegrain wheat - 400 g

Wheat, rye ເຂົ້າຈີ່, sourdough ກໍາລັງກະກຽມສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະບໍ່ເສຍໃຈທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ.

ເຮັດໃຫ້ຈືດ leaven ແລະນ້ໍາໃນໂຖປັດສະວະເລິກ, vsypte thereto ເມັດແລະເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານແລະນ້ໍາອ້ອຍ. ສົມຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ. Sift flour ເປັນໂຖປັດສະວະແລະ knead dough ໄດ້. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຫນຽວເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ.

ກັບ dough ເພື່ອໂຖປັດສະວະແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າ. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, knead ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາ, ໃຊ້ເວລາມັນເປັນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນແລະອອກຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອສໍາລັບການ 12 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່າຕົວ, ມັນແບ່ງອອກເປັນສອງພາກສ່ວນແລະໃຫ້ມັນຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການ. Nestle ຖື preform ແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ດິນເຜົາຫຼືແກນຮູບແບບເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບເຢັນແລະແສງໄຟໄດ້. ເຕົາຕ້ອງຮ້ອນເຖິງ 250 ອົງສາ.

ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃນອະນາຄົດເປັນ warmed ຮູບຮ່າງແລະເຮັດໃຫ້ແຜຢູ່ດ້ານທີ່ມີມີດ. ປິດ lids ແລະ bake loaves ຂອງ 40 ນາທີ. ມີລົດຊາດ hlebushek ມີກິ່ນຫອມໃຫ້ບໍລິການສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ.

ເຂົ້າຈີ່ rye, wheat ສຸດ rye sourdough ໃນເຕົາອົບໄດ້

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການກິນອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຫນ້າພໍໃຈ, ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ bran. A ລົດຊາດພິເສດແລະກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈະເພີ່ມ cumin ແລະຫມາກງາ.

ຜະລິດຕະພັນສິດທິໃນ:

• rye sourdough - ເຈັດບ່ວງ;
• ນ້ໍາ - 300 ml;
• ເກືອ - ສອງບ່ວງກາເຟໂດຍບໍ່ມີການບໍລິການ;
• ເຂົ້າສາລີແລະ flour rye (wholegrain ມັກ) - 300 g;
• ແປ້ງງາ - ສອງບ່ວງ;
• bran, ດິນ - ສາມບ່ວງ;
• cumin ແລະງາເມັດ - ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ.

ວິທີການແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ Rye, wheat ສຸດ rye sourdough? ການສູດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ອະທິບາຍໃນລາຍລະອຽດຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ໃນເລິກງາມ leaven ຈອກແລະນ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ເກືອ. ແຍກຕ່າງຫາກ, sift flour, ເພີ່ມມັນ bran, ແກ່ນຫມາກງາ, ແລະ cumin. ເຊື່ອມຕໍ່ນໍ້າແລະການປະສົມແຫ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ມີບ່ວງໄດ້.

ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາບາງ, ເລີ່ມຕົ້ນ kneading dough ດ້ວຍມືແລະສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທີ່ຈະປ່ຽນມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຊິລິໂຄນ, sprinkle ກັບ bran ແລະເຮັດໃຫ້ແຜຫຼາຍປານໃດກັບມີດ. ກວມເອົາ blank ທີ່ມີຂອງຖືແລະເອົາໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນເປັນເວລາຫົກຊົ່ວໂມງ.

ເປີດເຕົາອົບແລະເອົາໃຈໃສ່ລົງຊາມນໍ້າວາງໄວ້. ຮູບແບບຂອງການເຂົ້າຈີ່, ເອົາໂດຍກົງສຸດປີ້ງໄດ້. ກະກຽມ feast ສໍາລັບສິບນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄດ້. ຫຼັງຈາກ 45 ນາທີ, ປິດການໃຊ້ງານເຕົາອົບໄດ້, ແຕ່ hlebushek ອອກຈາກມັນສໍາລັບໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງອື່ນ. ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ passes, ຫໍ່ loaf ຂອງຖືເປັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ຂະຫນົມປັງກັບ coriander ແລະ cumin

ນີ້ເປັນອີກຫນຶ່ງທາງເລືອກທີ່ງ່າຍດາຍຂອງ loaf ປຸງແຕ່ງອາຫານເຮືອນຂອງປາ.

ຜະລິດຕະພັນສິດທິໃນ:

• sourdough rye ສຸກ - 150 g;
• flour ສີຂາວ - 100 g;
• flour rye - 300 g;
• cumin - ບ່ວງ;
• ເມັດ sunflower - 50 g;
• ເກືອ - ສອງບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາຕານ - ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາອົບອຸ່ນ - 175 ml;
• coriander ດິນ - ບ່ວງກາເຟ.

ເຂົ້າຈີ່ rye, wheat ໃນ sourdough rye, ພວກເຮົາສະເຫນີເພື່ອກະກຽມສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

Sift flour ໃນໃນໂຖປັດສະວະຈອກເປັນ, ເພີ່ມການປອກເປືອກແກ່ນ sunflower, ເກືອ, cumin ແລະນ້ໍາຕານ. ສົ່ງອາຫານຂອງທ່ານໃນ microwave ສໍາລັບ 15 ວິນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນສ່ວນປະກອບ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ງາມນ້ໍາແລະ leaven.

Knead dough ໃນຕາຕະລາງ, ແຕ່ລະໄລຍະ podsypaya flour ພຽງເລັກນ້ອຍ. ໃຫ້ຮູບຮ່າງ blank ບານແລະກັບຄືນໄປໂຖປັດສະວະໄດ້. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຫໍ່ຖົງຢາງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຄືນໃນຫ້ອງອົບອຸ່ນເປັນ. ໃນເວລາທີ່ຈະໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ 8-12 ຊົ່ວໂມງ, workpiece ໄດ້ຕ້ອງ obmyat, ເພື່ອໃຫ້ມັນຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການແລະເຮັດໃຫ້ຄະນະ, sprinkled ກັບ semolina. ກວມເອົາ loaf ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະໃນອະນາຄົດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ເຂົາຢູ່ຄົນດຽວ.

ຫຼັງຈາກສີ່ຊົ່ວໂມງພື້ນຜິວ workpiece ໄດ້, lubricate ແປ້ງ diluted ໃນນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ incisions ກັບມີດແລະປະພົມທີ່ດິນ coriander. ສົ່ງເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບດີຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບໄຕມາດທໍາອິດຂອງຊົ່ວໂມງໃນກໍາປັ່ນລໍານັ້ນ. ຕໍ່ໄປທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົງຄວາມຮ້ອນແລະ bake ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ loaf.

ໃນເວລາທີ່ຂະຫນົມປັງພ້ອມ, ເຢັນມັນແກງໄດ້.

ເຂົ້າຈີ່ Auvergne

ແມ່ທີ່ມີປະສົບຫຼາຍທີ່ scares ຄວາມສັບສົນປາກົດຂື້ນຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານລະມັດລະວັງອ່ານສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ມີຫຍັງຜິດພາດໃນພຣະອົງ.

• leaven - g 15;
• ແປ້ງສາລີ - 200 g;
• bran - ເຄິ່ງບ່ວງ;
• ນ້ໍາ - 230 g;
• ເກືອ - 5 g;
• flour rye - 80 g

ດັ່ງນັ້ນການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ wheat, rye leavened ໂດຍສູດຝຣັ່ງ.

ສູດ

ຫນ້າທໍາອິດ, ເຮັດໃຫ້ brew ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຊື່ອມຕໍ່ເພິ່ນເລີ່ມ, 30 ກຼາມຂອງ flour wheat, bran, ແລະ 15 ກຣາມຂອງນ້ໍາ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຜິດພາດໃນການຄິດໄລ່, ການນໍາໃຊ້ຕາຊັ່ງເຮືອນຄົວໄດ້. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາ dough ຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່າຕົວ - ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງ.

Sift flour ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນກັບນ້ໍາ. ໃນເວລາທີ່ມີອາການບວມ gluten, ເພີ່ມມັນ brew ແລະເກືອ. ເຮັດໃຫ້ສະບຽງອາຫານໃນເຄື່ອງຂະຫນົມປັງແລະກໍານົດຮູບແບບຂອງ "dumplings dough" ສໍາລັບ 15 ນາທີ. ຜະລິດຕະພັນສາມາດ knead ແລະມື, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ໃຊ້ເວລາເຖິງ 30 ນາທີ.

dough ຄວນຈະມີສະພາບຄ່ອງ, ແຕ່ເພີ່ມ flour ໄດ້ຖືກບໍ່ຈໍາເປັນ. ເຮັດໃຫ້ preform ກັບຄວາມຮ້ອນສໍາລັບສາມຊົ່ວໂມງ, stirring ເປັນໄລຍະໂດຍບໍ່ມີລືມມັນ. ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຕັກນິກພັບໄດ້ - ທີ່ທ່ານຕ້ອງການເຜີຍແຜ່ຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບການບໍລິການແລະເທົ່າແຄມຂອງໄປຫາສູນການຢ່າງຫນ້ອຍ 500 ຄັ້ງໃນກອງປະຊຸມຫນຶ່ງ.

rassloyka ສອງໃຊ້ເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ - ເອົາ dough ໃນຖັງຢາງແລະສົ່ງໄປທີ່ຊັ້ນເທິງສຸດຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້. ເຂົ້າຈີ່ Bake ໃນ baking ໄດ້ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງໄດ້ວາງໄວ້ໂດຍ parchment. ເຕົາອົບໄຟຟ້າເຖິງ 220 ອົງສາ, ນ້ໍາ splash ໃນກໍາແພງຫີນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນ grill baking.

ເຂົ້າຈີ່ພ້ອມຮັບ porous ແລະປາຫຼາຍ. ເຢັນມັນສໍາລັບ 20 ນາທີແລະໃຫ້ບໍລິການ.

ສະຫຼຸບ

ເຂົ້າຈີ່ wheat, rye ໃນ sourdough - ມັນເປັນສະຫມາຊິກທີ່ດີທີ່ສຸດກັບຫຼັກສູດການທໍາອິດແລະທີສອງ. ຂະຫນາດນ້ອຍສົ້ມ, crumb ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະຄວາມພຸນຕ່ໍາຈະຕອບສະຫນອງເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມສໍາຄັນທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດ. ແລະກະກຽມ hlebushek ດັ່ງກ່າວສາມາດຈະຢູ່ໃນເຮືອ, ບໍ່ແມ່ນແຕ່ມີຢູ່ໃນມືຂອງອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມ. ດັ່ງນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການກວດສອບສູດຂອງພວກເຮົາແລະການບັນເທີງຄອບຄົວໃຫມ່ລົດຊາດຜະລິດຕະພັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.