ເຂົ້າຈີ່ rye - ສູດສໍາລັບເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ

Mistress, ມີຄວາມຕ້ອງດ້ວຍຕົນເອງເຕົາອົບສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຄອບຄົວຮູ້ວ່າຈາກ flour rye ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນສັບສົນຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າສາລີບໍລິສຸດຫຼືຈາກການປະສົມໄດ້. loaf rye ຕາມອໍາເພີໃຈບໍ່ແມ່ນທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງພໍທີ່ຈະໄປຫຼືບໍ່ທີ່ຈະ settle. ເນື່ອງຈາກວ່າພຽງແຕ່ bakers ມືອາຊີບສາມາດໄດ້ຮັບການປະກັນໄພຂອງຜົນດີຂອງ baking ໄດ້. ສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມ, ທາງເລືອກທີ່ດີອາດຈະເປັນ ເຂົ້າຈີ່ rye, ໄດ້ສູດທີ່ແມ່ນອີງໃສ່ການນໍາໃຊ້ການປະສົມ flour ຂອງ wheat ແລະ rye ໃນອັດຕາສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ.

ໃນປັດຈຸບັນຈໍານວນຫຼາຍປະຊາຊົນຕ້ອງການທີ່ຈະນໍາໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດສໍາລັບ baking. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເລືອກເອົາສູດທີ່ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດຂະຫນົມປັງເຂົ້າຈີ່ rye ແຕ່ງກິນແຊບຫລາຍ! ທີ່ນີ້ມີສາມທາງເລືອກໃນການທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການທົດສອບຂ້າພະເຈົ້າ.

ທາງເລືອກ 1: The Lithuania ເຂົ້າຈີ່ rye ສູດກ່ຽວກັບເບຍ (ສໍາລັບເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ)

ວາງໃນຄຸເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ:

- ຫນ້ອຍກ່ວາ 2 tsp ເຊື້ອລາແຫ້ງ;

- ເກືອ sodium - 1 tsp.

- 1 tbsp ກັບພູຂອງນ້ໍາຕານ;

- 1 ບ່ວງກາເຟເຕັມ ້ໍາເຜີ້ງ, ເຊິ່ງທາງເລືອກສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍ 1 tsp ນ້ໍາຕານ;

- ອົບ ປອກເປືອກ flour rye 250 g (ຫຼື 400 ມລ);

- ຂ້າພະເຈົ້າອົບແປ້ງຊັ້ນຫຼື II 250 g (ຫຼື 400 ມລ);

- ຫນຶ່ງໄຂ່;

- 200 ມລຂອງເບຍຊ້ໍາ (ແສງສະຫວ່າງບໍ່ພຶງປະສົງ);

- 100 ml ນົມສົ້ມ - ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍ 100 ມລຂອງສີດໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ ຊາດ້ວຍມະກູດ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ປຸງລົດຊາດຂອງຕົນ;

- 2 tbsp ນ້ໍາຜັກ.

ຖ້າຫາກວ່າເຂົ້າຈີ່ rye ຊົງເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນເວລາທີ່ເຫມາະສົມ, ທ່ານຈະຕ້ອງເລືອກເອົາຈາກເມນູ. ແຕ່ໃນເມື່ອບໍ່ມີໂຄງການ "ເຂົ້າຈີ່", ທ່ານສາມາດສົມທົບການທາງເລືອກໃນການຈໍານວນຫນຶ່ງ: batch ທໍາອິດຂອງລະບອບການສໍາລັບ pizza ຫຼື dough, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນ obminaya, ມາ 2 ຊົ່ວໂມງເພື່ອລໍຖ້າສໍາລັບການຍົກເລີກຄໍາສັ່ງ 2/3 ຂອງລະດັບຄວາມສູງຂອງຮູບແບບ, ລວມທັງຮູບແບບ batch ໂດຍ 45-50 ນາທີ .

ທາງເລືອກສູດເຂົ້າຈີ່ 2 rye kvass ແຫ້ງ (ສໍາລັບເຮັດຂະຫນົມປັງ)

brew ແຫ້ງເປັນເບຍມີ malt - ຜະລິດຕະພັນທີ່ກໍານົດໄວ້ເພື່ອກະກຽມເຂົ້າຈີ່ rye (ສູດມັນມີລາຍລະອຽດຂ້າງລຸ່ມນີ້).

ຕ້ອງການ:

- ຫນ້ອຍກ່ວາ 2 tsp ເຊື້ອລາແຫ້ງ;

- ເກືອ sodium - 1 tsp.

- 1 tbsp ກັບພູຂອງນ້ໍາຕານ;

- 1 tsp ້ໍາເຜີ້ງ, ເຊິ່ງອາດຈະເລືອກໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍ 1 tsp ນ້ໍາຕານ;

- ອົບປອກເປືອກ flour rye 250 g (ຫຼື 400 ມລ);

- ຂ້າພະເຈົ້າອົບແປ້ງຊັ້ນຫຼື II 250 g (ຫຼື 400 ມລ);

- ຫນຶ່ງໄຂ່;

- 2 tbsp kvass ເຂັ້ມຂຸ້ນແຫ້ງ - ບໍ່ງາມ 300 ml ຂອງອົບອຸ່ນ (50 ° C) ນ້ໍາແລະໃຫ້ຢືນໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ, poured ເຂົ້າໄປໃນຄຸເຮັດຂະຫນົມປັງ;

- ສົ້ມ cider - 2 tbsp (ໃຫ້ລົດຊາດສົ້ມ);

- 2 st.lozh. ນ້ໍາຜັກ.

ມັນແມ່ນຜະລິດຄ້າຍຄືກັນກັບ embodiment 1, ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ໃນຄູ່ນ່ຶຂອງສ່ວນປະກອບສໍາໄດ້.

ທາງເລືອກ 3: ສູດ Borodino ເຂົ້າຈີ່ custard (ສໍາລັບເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ)

ມັນທົດສອບຈໍານວນຫຼາຍເວລາ, ພົບເຫັນສະເຫມີກ່ຽວກັບ "cheers" ຄອບຄົວແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປສູດເຂົ້າຈີ່ rye ປະເສີດທີ່ຕິດຄັດມາ.

ຕ້ອງການ:

- ລາແຫ້ງ - 2 tsp.

- ອົບປອກເປືອກ flour rye - 420 g;

- wheat flour baking ຂ້າພະເຈົ້າຊັ້ນຫຼື II - 80 g;

- ແຫ້ງ sourdough ເຂົ້າຈີ່ "ພິເສດ, R" - ຫນ້ອຍກ່ວາ 2 tbsp.

- ເກືອ - 1 tsp ໂດຍບໍ່ມີການບໍລິການ.

- ້ໍາເຜີ້ງ - 2 tbsp.

- 72% ເບີ - 2 ບ່ວງ

- ການເຊື່ອມໂລຫະ malt - 40 g (ມັນເປັນ rye malt ດອງ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ);

- ນ້ໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ - 05 l (ຫລື 08 l + 042 l)

- ທັງຫມົດຫຼືດິນແກ່ນຂອງ cumin / coriander - tsp

ເຊື່ອມ rye ກະກຽມລ່ວງຫນ້າ, ເຊິ່ງດອງ malt ແມ່ນ poured 80 ml ຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະ cooled.

ຖ້າຫາກວ່າຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດຂະຫນົມປັງຂອງທ່ານກໍານົດຄໍາສັ່ງທີ່ຕ້ອງການການຈັດວາງຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົ້າຈີ່ rye - ຫຼັງຈາກນັ້ນປະຕິບັດຕາມພຣະອົງ. ຂ້າພະເຈົ້າໂຫຼດອາຫານເຂົ້າໄປໃນຄຸເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ, flour rye, ແປ້ງສາລີ, leaven ເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງ "ພິເສດ, R", ້ໍາເຜີ້ງ, ເກືອ, ມັນເບີ, ໃບຊາ malt ostuzhennoy ແລະນ້ໍາ.

ແກ່ນ cumin ແລະ coriander ຈໍາເປັນຕ້ອງ sprinkle ເຂົ້າຈີ່ rye - ສູດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດແນວນັ້ນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ loaf. ແຕ່ມັນເປັນການງ່າຍພຽງແຕ່ຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດດິນເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະເຕົາອົບແມ່ນແລ້ວກັບພວກເຂົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເອົາໃຈໃສ່ອົບຕອນແລງຊັກຊ້າການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕອນເຊົ້າ. baked ສຸດເຂົ້າຈີ່ rye ຫຼືຮູບແບບ, ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ມີໂຄງການດັ່ງກ່າວ, ເປັນອະທິບາຍໃນ embodiment 1.

ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າຢ່າງຫນ້ອຍບາງສ່ວນຂອງສູດເຫຼົ່ານີ້ແລະມີຄວາມສຸກທ່ານ!