ເຂົ້າຈີ່ Borodino: ປະຫວັດສາດແລະທັນສະໄຫມສູດສໍາລັບເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ

ເຂົ້າຈີ່ Borodino - ເປັນ delicious ເຂົ້າຈີ່ນ້ໍາ ທີ່ມີເປືອກ zazharistoy, crumb ຫວານ, ລົດຊາດເຜັດແລະກິ່ນຫອມຂອງ coriander. ຂໍຂອບໃຈກັບທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະວິຕາມິນທີ່ມີໃນມັນ, ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄກເກີນສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ baked ຄັ້ງທໍາອິດ. ປະຫວັດສາດຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕົນເປັນແນວໃດ? ວິທີການ bake ມັນຢູ່ເຮືອນດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫລືອຂອງມະຫັດສະຈັນຂອງອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ - ເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່? ນີ້ຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືໃນບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາ.

ເລື່ອງຂອງເຂົ້າຈີ່ Borodino

Sad, ແຕ່ນີ້ແມ່ນເຖິງແມ່ນວ່າເລື່ອງ romantic ຫຼາຍເດືອນປີເກີດຂອງປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ນີ້. ມັນໄປກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ XIX, ໃນໄລຍະ ສົງຄາມຂອງ 1812 ປີແລະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ຂອງ Princess Margarita Tuchkova ໄດ້. ການແຕ່ງງານສໍາລັບຄວາມຮັກ, ຂອງກອງທັບພັນ imperial Aleksandra Tuchkova, ນາງປະກອບໃຫ້ເຂົາໃນຂະບວນການທັງຫມົດແລະຂະບວນການ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກທີ່ເກີດລູກຂອງລູກຄົນທໍາອິດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນ 1811 ນາງໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ຢູ່ເຮືອນເພື່ອລໍຖ້າສໍາລັບຄູ່ສົມລົດ. ການພັນໄດ້ຖືກຂ້າຕາຍໃນຮົບຂອງ Borodino. vainly wandered Margarita ສຸດ battlefield ໄດ້ໃນການຊອກຫາຂອງຮ່າງກາຍຂອງສາມີອັນເປັນທີ່ຮັກຂອງນາງ. ໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງຕົນ, ທ່ານໄດ້ສັ່ງ princess ໃນການສ້າງສາດສະຫນາຈັກໃນໄລຍະປີ overgrown ກັບ Spaso-Borodino ສົນທິສັນຍາ. ຖ້າຫາກວ່າມັນແມ່ນ bakery ທີ່ສູດດັ່ງກ່າວໄດ້ invented ເຂົ້າຈີ່ Borodino ເປັນທີ່ລະນຶກອາຫານໃນກຽດສັກສີຂອງສປປລຖືກຂ້າຕາຍໃນວັນທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກການເສຍຊີວິດຂອງລູກຊາຍຄົນດຽວຂອງ Tuchkova ໄດ້, ນາງໄດ້ກາຍເປັນຫົວຫນ້າວັດຂອງເນື້ອໃນ.

ສູດເຂົ້າຈີ່ Borodino ສໍາລັບເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້:

• ນ້ໍາ - 135 ml;
• ນ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ;
• ນ້ໍາ sunflower - ¼ສິນລະປະ. ບ່ວງ;
• rye flour ຮູບ - 325 g;
• ຢານ້ໍາ caramel - 1 tbsp. ບ່ວງ;
• ແປ້ງສາລີ (II ຊັ້ນ) - 75 g;
• ເກືອ - ½ tsp;
• gluten - 1 tbsp. ບ່ວງ;
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 1 tsp ;.
• ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຜັກຊີ (ສໍາລັບ dusting).

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຊື່ອມໂລຫະ:

• rye flour ຮູບ - 75 g;
• malt - 3 tbsp. ບ່ວງ;
• ນ້ໍາ - 250 ml;
• coriander - 1½ tsp ..

ການເຊື່ອມໂລຫະ

ເຂົ້າຈີ່ Borodino ເລີ່ມຕົ້ນກັບການກະກຽມການເຊື່ອມໂລຫະ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຊື່ອມຕໍ່ flour ໄດ້, coriander ແລະ malt. ການປະສົມແຫ້ງໄດ້ໃຫ້ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນ 120 ນາທີໃນ thermos ຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມການເຊື່ອມໂລຫະ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຂະບວນການຂອງ saccharification ໄດ້, ເຊັ່ນລົ່ມສະຫລາຍຂອງແປ້ງທາດແປ້ງ gelatinized ນ້ໍາຕານທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໃບຊາທີ່ໄດ້ມາກ້ຽງ, ໂຄງປະກອບການ homogeneous ແລະລົດຊາດຫວານ. ອຸນຫະພູມ optimum ສໍາລັບການປະກົດຕົວຂອງຕິກິຣິຍາເຄມີ - 65 ອົງສາ.

ສ່ວນປະກອບສໍາ Bookmark

ປະຈຸບັນຊາ lukewarm ໃບເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ. ວາງສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຄໍາສັ່ງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຫນ້າສົນໃຈ: ຢານ້ໍາ, ປະສົມກັບນ້ໍາ, ນ້ໍາ sunflower, ເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ແປ້ງ, flour rye , wheat, gluten, ເຊື້ອລາ, ເຊື້ອລາ. ປະຕິບັດຕາມລໍາດັບນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຈໍາຫນ່າຍໃນການໄດ້ຮັບອຸດົມສົມບູນ, dough ຟື້ນຄືນຊີວິດດຽວກັນແລະເຂົ້າຈີ່ Borodinskii ນຸ່ມໃຊ້ປຸງລົດຊາດເຜັດກັບໂຄງປະກອບການ homogeneous. ຂໍໃຫ້ສັງເກດຢ່າງໃດກໍຕາມ, ວ່າຄໍາສັ່ງຂອງບຸກມາກແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກຄົນໃນຫນ່ວຍ, ແລະສໍາລັບເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງ "Daewoo" ໄດ້, "Moulinex", "Kenwood" (ຫມາຍເຖິງ "Panasonic", ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ສ່ວນປະກອບສໍາຄວນຈະວາງໄວ້ໃນຄໍາສັ່ງໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ).

ນວດແລະ Baking

ເຄື່ອງຂະຫນົມປັງຕັ້ງຢູ່ໃນໄລຍະ dough. ພາຍຫຼັງສໍາເລັດຂອງຕົນໃນລະດັບທີ່ໄດ້ຮັບອາວຸດມະຫາຊົນ, ແຊ່ນ້ໍາກັບນ້ໍາແລະ sprinkle ກັບພືດ coriander. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອອກຈາກ dough ສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອ infuse ແລະຫລົງທາງໄປ. ໂອນຊົງເຂົ້າຈີ່ໃນຮູບແບບອົບ by crust zazharistost ສະເລ່ຍປະຈໍາແລະເວລາ 70 ນາທີ. ທັນທີທີ່ສັນຍານສຽງຂອງຄວາມພ້ອມ, ທ່ານຈະຕ້ອງເອົາເຂົ້າຈີ່ Borodino ຈາກໂຖປັດສະວະແລະເຮັດໃຫ້ມັນສຸດ rack ໄດ້ກັບຄວາມເຢັນ.