ສູດສໍາລັບ croissants - ຝຣັ່ງຄລາສສິກຫຼືຕົ້ນສະບັບໃນລັດເຊຍ

ຈາກຈຸດເທກນິກຂອງເບິ່ງ, ເອີ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນ croissants bakery ຜະລິດໃນ crescent ຮູບ, dough ລາຂະຫນາດນ້ອຍແຕກເຫີບ. pastry ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນດັ້ງເດີມ ຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ, ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງອາຫານເຊົ້າຄລາສສິກທີ່ແທ້ຈິງ Frenchman, ຜູ້ທີ່ພົບເຫັນ, ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ການຕອບສະຫນອງຄວາມອົບອຸ່ນໃນຈິດວິນຍານໄດ້, ບໍ່ພຽງແຕ່ອາໄສຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ແຕ່ຍັງຕ່າງປະເທດຈໍານວນຫຼາຍ. ສໍາລັບ fans ຂອງອາຫານໂປດນີ້ສິ່ງມະຫັດແລະເປັນພົນລະເມືອງລັດເຊຍ - ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດແນວໃດພວກເຮົາຢ່າງຈິງຈັງການນໍາໃຊ້ສູດສໍາລັບ croissants, ແຕ່ຍັງເປັນປົກກະຕິ invent ໃຫມ່, ປັບສູດໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການແລະຄວາມນິຍົມຂອງທ່ານ. Baking ອາຫານນີ້ໃນບັນດາພໍ່ຄົວມືອາຊີບເປັນສິລະປະທີ່ແທ້ຈິງ, ຫຼາຍເກີນໄປເຂົາຈະທໍາ subtleties ແລະ tricks. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ນີ້ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງພຽງແຕ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍອມຮັບໃນພາກສະຫນາມຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຜູ້ທີ່ກໍາລັງສອນ ວິທີການແຕ່ງກິນ croissants ຢ່າງຖືກຕ້ອງສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ.

ສູດສໍາລັບການອາຫານໂປດຂອງຝຣັ່ງປະເພນີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ສໍາລັບການທົດສອບແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ້ໍານົມ (200 ມລ), ນ້ໍາຕານປົກກະຕິແລະ vanilla, ຖົງຂອງ yeast ເປັນ, ໄຂ່ (2 pcs.) ແລະ flour (30 gr.) (900 gr.). ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະການເກັບກູ້ທັງຫມົດທີ່ກໍານົດໄວ້ຫມາກຫຼືມີເນື້ອ delicious jam ແລະມັນເບີ (100 gr.) ແລະ yolks ໄຂ່ (2 pcs.). ທໍາອິດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ diluted ໃນພຽງເລັກນ້ອຍອົບອຸ່ນໂດຍເຊື້ອລາ້ໍານົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າບໍ່ງາມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີ flour, ເພີ່ມໄຂ່ແລະນ້ໍາຕານ. ເພີ່ມການມັນເບີ melted, ສາມາດໄດ້ຮັບການ knead ຢ່າງລະອຽດຢາງ, ແຕ່ວ່າ dough ຫນາແຫນ້ນແລະສົ່ງມັນໃຫ້ພໍດີກັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ມະຫາຊົນຈະຕ້ອງລະມັດລະວັງມ້ວນອອກທີ່ຈະປະກອບເປັນຊັ້ນບາງໆ, ຈາກທີ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍ. ການຫມູນໃຊ້ທຸກອື່ນໆ, ຊຶ່ງສາມາດ dictated ໂດຍສູດສໍາລັບ croissants, ງ່າຍດາຍພຽງພໍ - ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດຈໍານວນຫນຶ່ງໃນສິ້ນຂອງຖານ dough ໃນແຕ່ລະ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນ (jam) ແລະລະມັດລະວັງຫໍ່. ໃນເວລາທີ່ baking ໃນອະນາຄົດທັງຫມົດຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມ, ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ lubricate ໄດ້ yolk - ສໍາລັບການຢຶດຈ່ອງຂອງ crust ທອງໃນເຈ້ຍໃບ baking ແລະສົ່ງໃນເຕົາອົບໄດ້. ໃຫ້ການປິ່ນປົວຄວນຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະມ້ວນໃນ້ໍາຕານແປ້ງແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຕົ້ນຊາ.

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ສູງເກີນໄປຂອບໃຈຄລາສສິກ, ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະປັບປຸງດ້ານເທິງ ສູດສໍາລັບ croissants, ໄດ້ຖືກອອກແບບອາຫານທີ່ມີ cheese. ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບສໍາສໍາລັບການມັນແມ່ນ: ແປ້ງ (550 g.), ເບຍຊ້ໍາ (250 ml.), ໄຂ່, ເຊື້ອລາແລະນ້ໍາຕານ (10 g.), ແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະນໍ້າມັນພືດຈໍານວນຫນຶ່ງ. ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຈໍາເປັນຕ້ອງເນີຍແຂງ (300 g.) ແລະມັນເບີ (30 g.). ການ dough ສໍາລັບອາຫານນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນໂຖປັດສະວະເລິກ, ໃນການ flour ສົມ, diluted ໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ເຊື້ອລາ, ນ້ໍາຕານແລະເບຍ. ການມະຫາຊົນທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການ kneaded ຢ່າງລະອຽດແລະຖືກສົ່ງໄປໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ຈະເຂົ້າໃກ້. ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ທ່ານສາມາດມ້ວນອອກ dough, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນສາມຫຼ່ຽມແລະກະຈາຍຂໍ້ມູນການ, ທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບຫ່າງໆບຸນຄຸນເນີຍແຂງແລະປົນກັບມັນເບີ melted. ຄ່ອຍໆ crescents ຫໍ່ croissants ສາມາດປ່ຽນກ່ຽວກັບການ tray baking ເປັນ greased ແລະ baked ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາການປິ່ນປົວ acquires ທອງສີນ້ໍ.

ສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍແລະ croissants ມີເລດ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມພ້ອມສໍາລັບລານີ້ puff pastry - ແລະຖິ້ມກໍາລັງທັງຫມົດໃນການສ້າງຂອງການປະກອບ delicious ໄດ້. ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊ້ໍາ ແລັດດໍາ (150 g.), ການສໍາເລັດຮູບ dough (1 ກິໂລ.), ໄຂ່ແລະເກືອທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການລະມັດລະວັງມ້ວນສ້າງຕັ້ງ dough ໄດ້, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ unfreeze ມັນ, ຕັດຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຮູບຮ່າງເປັນຮູບສາມລ່ຽມ. ສຸດສິ້ນແຕ່ລະສາມາດໄດ້ຖືກບັນຈຸສ່ວນຫຼາຍຂອງຊັອກໂກແລດຮ້ອນ, ຂື້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຄິ່ງວົງເດືອນ, ຮູບແລະ lubricated ກັບໄຂ່ທຸບຕີ. ກ່ອນທີ່ຈະ ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ croissants, ແມ່ນ sprinkled ເກືອ workpiece ຖຸດິບໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປັນຊົ່ວໂມງໄຕມາດທີ່ຈະທົນ rassloyki ແລະ bake ສໍາລັບທີ່ໃຊ້ເວລາດຽວກັນ. ຄວາມພ້ອມຂອງອາຫານໂປດຝຣັ່ງ evidenced ໂດຍການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຈໍານວນຂອງທີ່ໄດ້ມາຂອງຕົນແລະສິ່ງມະຫັດ crust ສີນ້ໍາຕານທອງໄດ້.