ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອ

ຄົນອັບເດດ: ສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາມາຫຼັງຈາກໄລຍະຂອງຂໍ້ຄວາມກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງກໍໄດ້. ບັນຫານີ້ແມ່ນຍັງ controversial, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ສໍາລັບເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມບໍ່ຕ້ອງການຫຼືບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ຮ້ານຂອງບົດຄວາມ, ສ່ວນຫຼວງຫຼາຍຂອງການໄດ້ຖືກ baked ກັບເຊື້ອລາ.

ເຂົ້າຈີ່ homemade ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຟອງນ້ໍາຫລື sourdough. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນກິນ 01 ກິໂລ flour ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແລະ durum 115 ml ຂອງທີ່ຕົ້ມສຸກແລະ ostuzhennoy ກັ່ນຕອງຫຼືນ້ໍາແຮ່ທາດ. ນ້ໍາປະສົມກັບ flour ແລະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູປຽກເປັນ. ອຸປະກອນເຮັດກັບ brew ໃນອະນາຄົດແມ່ນເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນໂດຍບໍ່ມີການສະບັບຮ່າງ. ສໍາລັບຄອບຄຸມຜ້າຟອງນ້ໍາແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເອົາໄປຕາກແຫ້ງ. ປະມານ 2-3 ມື້ຟອງປະກົດແລະມີກິ່ນ lactic.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລີ່ມຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ "ອາຫານ". ປະສົມນີ້ແມ່ນເພີ່ມເຖິງ 01 ກິໂລ flour ແລະນ້ໍາແຮ່ທາດທີ່ຈະເປັນນໍາຄວາມສອດຄ່ອງບາງ. ຖ້າຫາກວ່າປະສົມສືບຕໍ່ຟອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍາລັງເຮັດມັນຖືກຕ້ອງ. ການປະສົມໃຫມ່ປະໄວ້ສໍາລັບການ 24 ຊົ່ວໂມງ.

ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການທີສາມພວກເຮົາດອກຕັ້ງມະຫາຊົນເຂົ້າໄປໃນທັງສອງພາກສ່ວນ - ຫນຶ່ງແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງເພີ່ມນ້ໍາຫນັກ 01 ກິໂລ flour ແລະນ້ໍາໄດ້. ມັນຈະ "infuse" ອີກ 12 ຊົ່ວໂມງ. ແລະອື່ນຍັງສົມບູນ 100 ກຼາມຂອງ flour ແລະນ້ໍາ, ແລະສົ່ງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາມີ leaven ຍາວອາໄສຢູ່, ທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້, mold ເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເພີ່ມມັນ 01 ກິໂລ flour ແລະນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະລໍຖ້າຈົນກ່ວາທີ່ leaven "ມາມີຊີວິດຢູ່" ສໍາລັບ 8 ຊົ່ວໂມງ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສ່ວນທີ່ໃຫມ່ຂອງການນໍາໃຊ້, ແລະຄັ້ງທີສອງ - ສາມາດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ freezer ໄດ້.

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມສົນໃຈ, ວິທີການ bake ເຂົ້າຈີ່ ບໍ່ມີເຊື້ອລາ, ພວກເຮົາຊາບວ່າການກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດນີ້ຈະໄດ້ຮັບເປັນເວລາດົນນານ. ສອງ loaves ສໍາລັບ baking ຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 06 ກິໂລ flour rye, 0.2 ກິໂລຂອງ flour wheat, 50 g ຂອງແກ່ນ sunflower, 370 ມລຂອງນ້ໍາ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ), 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ທະເລທີ່ເປັນປະໂຫຍດ) ແລະ 350 c leaven ຂອງພວກເຮົາ.

ແປ້ງແລະເມັດປະສົມ. ນ້ໍາເປັນຮູ, ເຊິ່ງແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍເຊື້ອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາ, ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດ. dough ຄວນຈະໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍພາຍໃຕ້ foil ແລະໃຫ້ໄປ (ຫຼາຍກ່ວາສອງ). ຂະບວນການຂອງການເພີ່ມຂຶ້ນ dough ເພື່ອປະລິມານທີ່ຕ້ອງການ, ໂດຍອີງຕາມການອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຫ້ອງການສາມາດໃຊ້ເວລາຈາກ 3 ກັບ 8 ຊົ່ວໂມງອັນເນື່ອງມາຈາກຄຸນລັກສະນະຂອງ flour rye ຫມັກໄດ້.

ຈາກໄດ້ເຂົ້າໄປໃກ້ສອງ dough loaf molded ທີ່ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ tray baking ແລະ warmed ໃນເຕົາອົບຢູ່ທີ່ 50 ° C ມີປະຕູເປີດ, dough ສຸດທ້າຍ "ຮັບຮູ້". ຮອຍແກະສະຫລັກເພີ່ມເຕີມເຂົ້າຈີ່ແລະ baked ໃນ 200 ອົງສາຈາກຊົ່ວໂມງ 50 ນາທີ. ຖ້າຫາກວ່າໃນເວລາທີ່ມັນບັນຈຸນກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງສຽງເວົ້າເປັນຄວາມຫວ່າງໄດ້ - ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອແມ່ນກຽມພ້ອມ. loaves ເຢັນແລະປ້ອນກັບ virtually ອາຫານໃດໆ.

ເຂົ້າຈີ່ດັ່ງກ່າວບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອຫມັກເນື່ອງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງວິຕາມິນ, enzymes, cellulose, biostimulants ແລະ pectin, ເຊິ່ງແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບອົງການຈັດຕັ້ງ. ໃນສະຕະວັດກ່ອນຊາວກະສິກອນໄດ້ທຸກມື້ບໍລິໂພກປະມານ 2-3 ປອນຂອງເຂົ້າຈີ່ rye (ປໍແມ່ນເທົ່າທຽມກັນກັບ 04 ກິໂລ), ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົາເຮັດວຽກຫນັກ, ມີລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ດີແລະສົບຜົນສໍາເລັດຕ້ານໄຂ້ຫວັດໂດຍບໍ່ມີການທ່ານຫມໍແລະຢາປົວພະຍາດ.