ຢານ້ໍາ້ໍາຕານໃນທຸລະກິດ confectionery. ສູດສໍາລັບການຍື່ນຄໍາຮ້ອງຂໍ

ຢານ້ໍາ້ໍາຕານໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍ confectioners, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດຕ້ານຜະລິດຕະພັນ sugarcraft ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີທາງເລືອກ. ໃນເມື່ອກ່ອນມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ໂດຍປະກອບອາຊີບ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນຫຼິ້ນສູດ slozhnosochinennogo ສໍາລັບຄົວເຮືອນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ. ບົດຄວາມນີ້ - ສໍາລັບ confectioners ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບສູງສຸດທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫນ້ອຍແລະຄວາມພະຍາຍາມ.

ຮຽນຮູ້ວັດຖຸປະ!

ຢານ້ໍາ້ໍາຕານ - ມະຫາຊົນ viscous, ເປັນເນື້ອດຽວກັນແລະໂປ່ງໃສ, ມີລົດຊາດຫວານຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີການເຕີມແຕ່ງ. ສາຍຕາເຕືອນຄວາມຊົງຈໍາຂອງ້ໍາເຜີ້ງສະພາບຄ່ອງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນ desserts, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດຕ້ານນ້ໍາຕານໄປເຊຍກັນແລະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນປ່ຽນແປງຫຼາຍ. ນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຄົວກິນ:

• glazes. ເນື່ອງຈາກຢານ້ໍາ້ໍາຕານທີ່ມັນ freezes ດີ, ການຮັກສາກິດແລະກ້ຽງ.
• Marshmallow ແລະ marshmallow. ມີຄວາມສອດຄ່ອງສະຫນັບສະຫນູນທາງອາກາດນ້ໍາເຊື່ອມແລະການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ dessert ຊີວິດ shelf ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນລັກສະນະກ່ຽວກັບຄວາມງາມແລະມີລົດຊາດ.
• ສີຄີມກ້ອນ, parfait, Sorbet ແລະ desserts frozen ອື່ນໆ. ຢານ້ໍາ້ໍາຕານປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂອງໄປເຊຍກ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ສະຫນອງສະຖຽນລະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ - ອາຫານແມ້ກະທັ້ງການເຕີບໂຕຊ້າ melts ໃນອຸນຫະພູມຢູ່ຂ້າງເທິງ 0.
• Caramel. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນໄດ້ມາຈາກການປ່ຽນແປງໄດ້, ມີລົດຊາດຫຼາຍ.

ອຸນຫະພູມປະຕິບັດການສະເລ່ຍຂອງນ້ໍາເຊື່ອມນ້ໍາຕານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຈາກ 50 ^{° C} - ມັນເປັນເວລາທີ່ມັນຈະກາຍເປັນຫຼາຍ flowable ແລະ pliable. ຄ່າພະລັງງານ - 316 kcal.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຊື່ອມນ້ໍາຕານ? ສູດພື້ນຖານ

ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງໄດ້ຈາກຂໍ້ມູນຂ້າງເທິງນີ້, ຢານ້ໍາແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດຖ້າຫາກວ່າທ່ານຢູ່ໃນຜົນຄຸນນະພາບສູງຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ແມ່ນແລ້ວ, ມັນສາມາດຊື້ຢູ່ຮ້ານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບ confectioners, ແຕ່ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນພະລັງງານມີສະຖານທີ່ທີ່ຢູ່ອາໃສເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊື້ມັນບໍ່ມີ? ຄວາມຈໍາເປັນເປັນແມ່ຂອງຄົນໄດ້, ແລະມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມຢານ້ໍາ້ໍາຕານໄດ້ຢູ່ເຮືອນ, ແລະປະສິດທິພາບຂອງຕົນບໍ່ໄດ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກສະບັບພາສາໂຮງງານຜະລິດໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ນ້ໍາຕານ - 700 g;
• ນ້ໍາ - 310 g;
• ເນດ baking - 3 g;
• ອາຊິດ citric - 4 g

ປຸງແຕ່ງອາຫານ

1. ນ້ໍາຕານໃສ່ໃນຫມໍ້ຫນາ, ຜິວ, ງາມນ້ໍາຮ້ອນ. ກວນກໍາລັງຊອກຫາລາຍສູງສຸດຂອງໄປເຊຍກັນນ້ໍາຕານ.

2. ເອົາຫມໍ້ກ່ຽວກັບໄຟຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.

3. stir ໃນຢານ້ໍາອາຊິດ citric, ປະສົມ.

4. ກວມເອົາແຊ່ດ້ວຍ lid ແລະໂດຍບໍ່ມີການ interfering ມີ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 25-30 ນາທີ. ສຸມໃສ່ສີ - ມັນຄວນຈະເປັນທອງອ່ອນ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.

5. ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນ 10 ml ນ້ໍາແລະເນດແກ້ໄຂບໍ່ງາມເປັນຢານ້ໍາໄດ້. ຈະທັນທີຕິກິຣິຍາການສໍາຜັດອາຊິດ citric ແລະເນດ - ມວນສານຂອງ Foam ແລະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານໄດ້. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນ "ສະຫງົບລົງ" ຫມົດ - ມັນປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາເຖິງ 15 ນາທີ.

6. ງາມຢານ້ໍາໃນກະປ໋ອງດ້ວຍ lid ໃກ້ຊິດແລະຮ້ານໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງ, ສະຖານທີ່ຊ້ໍາ.

marshmallow ສູດມີເນື້ອກັບຢານ້ໍາ້ໍາຕານ

ມັນເປັນຈຸດປະສົງຂອງ marshmallows delicious ທີ່ສຸດຂອງທັງຫມົດທີ່ທ່ານໄດ້ tasted ເຄີຍ. ສູດນີ້ແມ່ນປ່ຽນແປງໄດ້, ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ທ່ານສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແທນທີ່ລົດຊາດຫມາກ raspberry:

• seedless raspberry ບໍລິສຸດ - 250 g;
• ນ້ໍາຕານ 1 - 200 g;
• ຢານ້ໍາ້ໍາຕານ - 150 g;
• ທາດໂປຼຕີນຈາກຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1 pc.
• ນ້ໍາ - 160 g;
• ນ້ໍາຕານ 2 - 230 g;
• ເກດສະຫນາ - 8g

ຫົວຫນ່ວຍ

ວິທີການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຊື່ອມນ້ໍາຕານ, ພວກເຮົາໄດ້ບອກກ່ອນຫນ້ານີ້, ສະນັ້ນພວກເຮົາ omit ມັນໃນສູດການ.

1. ສົມຢ່າງດຽວທີ່ມີເນື້ອແລະນ້ໍາຕານ 1 ໃນ microwave ສໍາລັບ 30-40 ນາທີ.

2. ບໍລິສຸດອົບອຸ່ນ, whisk, ບັນລຸເປົ້າຫມາຍ dissolution ສໍາເລັດຂອງນ້ໍາຕານ.

3. ຕື່ມການມະຫາຊົນທາດໂປຼຕີນຈາກ raspberry ແລະສືບຕໍ່ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ - ນ້ໍາຫນັກຫຼາຍຄວນ brighten ແລະການຂະຫຍາຍຕົວໃນອັດຕາ 4-5 ເທື່ອໄດ້.

4. ໃນເວລາດຽວກັນມີຄວາມສຸກຢານ້ໍາໄດ້. ສໍາລັບເຂົາປະສົມສານຮ່າຍທະເລມີນ້ໍາເພື່ອເປັນການຕົ້ມແລະຕື່ມ 2 ພ້ອມດ້ວຍຢານ້ໍາ້ໍາຕານ. ຕົ້ມປະສົມສໍາລັບເປັນອຸນຫະພູມຂອງຕົນບໍ່ສາມາດບັນລຸ 110 ^{ອົງສາເຊນຊຽດ}

5. ນ້ໍາບາງງາມຢານ້ໍາຮ້ອນຢູ່ໃນທົ່ວເນື້ອເນື້ອໂປຕີນໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ whisk.

6. ມວນຊົນ marshmallow ແມ່ນພິຈາລະນາສໍາເລັດໃນເວລາທີ່ຖືຢ່າງຊັດເຈນໃຫ້ມັນຮູບແບບເປັນ (ສະນັ້ນ, ເອີ້ນວ່າ "ສູງສຸດທີ່ຫມັ້ນຄົງ").

7. ເອົາມະຫາຊົນເຂົ້າໄປໃນຖົງຂະຫນົມທີ່ມີ nozzle "ດາວ" ກັບການ "zefirki" ເທິງເສື່ອຊິລິໂຄນຫຼືເຈ້ຍ baking. ອອກຈາກ blank ຢືນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ zavetrivaniya.

8 ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ໄປ halves frozen ເຊື່ອມຕໍ່ pairwise ໂດຍ gluing ລຸ່ມຂອງເຂົາເຈົ້າ, ອຸດົມສົມບູນ sprinkle ້ໍາຕານແປ້ງປະສົມກັບຈໍານວນເງິນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທາດແປ້ງສາລີ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມັນ! ອາຫານ delicious ແລະສວຍງາມພ້ອມ. ສູດນີ້ພວກເຮົາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກະກຽມຢານ້ໍາ້ໍາຕານບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນສິ່ງເສດເຫຼືອ, ແລະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ແລະເຮັດໃຫ້ຂອບເຂດຫຼາຍກວ່າເກົ່າສໍາລັບການຄວາມຄິດສ້າງສັນ.

ກະຈົກເຄືອບແລະຢານ້ໍາ້ໍາຕານ

ໄດ້ກ່າວທໍາອິດຂອງຢານ້ໍາ້ໍາຕານໃນບັນດາແມ່ທີ່ໃນເວລາທີ່ສູດໄດ້ຈັດພີມມາ glaze ນີ້. ມັນຈະແຕກຕ່າງຈາກການເຄືອບເລດປົກກະຕິຂອງພວກເຮົາແລະມີລົດຫວານ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີເງົາຫລາຍ, ສາມາດໄດ້ຮັບການ painted ໃນສີຕ່າງໆ, ຢາງຫຼາຍແລະປະທັບໃຈ. ມັນກວມເອົາຜະລິດຕະພັນທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ frozen, ດັ່ງນັ້ນເຄືອບແທ້ວາງແລະ hardens ຢ່າງໄວວາ. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະໃຫ້ຕາມໃບສັ່ງແພດສໍາລັບ ຊັອກໂກແລດສີຂາວ, ເຊິ່ງຈະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສີເປັນອາຫານ. ແມ່ນແລ້ວ, ນາງເປັນຫວານຫຼາຍ, ແຕ່ຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບການປະຕິບັດຕໍ່ລົດຊາດຕົ້ນຕໍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຊ້ເວລາ:

• ຢານ້ໍາ້ໍາຕານ - 150 g;
• ນ້ໍາຕານ - 150 g;
• ນ້ໍາ - 75 g;
• ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ - 100 g;
• ໂກເລດສີຂາວ - 150 g;
• gelatine - 10 g;
• ສີທີ່ຕ້ອງການ.

ການກະກຽມ

1. ໃນນ້ໍາແຊ່ເຄິ່ງ gelatin.

2. ນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາເຊື່ອມນ້ໍາຕານ. ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໄດ້.

3. ງາມຢານ້ໍາທີ່ຕົ້ມໃນ້ໍານົມຂົ້ນຫວານແລະເລດ. ກວນໂດຍບໍ່ມີການ whisking. ຕື່ມການໃຄ່ບວມ gelatin.

4. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, stir ດີແລະຕື່ມສີຍ້ອມຜ້າໄດ້. ຕໍ່ສູ້ຊົນ blender ເພື່ອບັນລຸກ້ຽງທີ່ສົມບູນແບບແລະໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຟອງອາກາດ. ອອກຈາກ icing ໃນ 7-8 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ການນໍາໃຊ້ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຄວາມຮ້ອນເຖິງ 35 ^° C