ປາ Jellied - ຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານ

ໃນວັດຖຸບູຮານ Rus 'ປາ jelly ມັນໄດ້ພິຈາລະນາອາຫານນາເພາະວ່າ ນອກເຫນືອໄປຈາກອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງປາແມ່ນກາວ - Karluk ຊຶ່ງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງລາຄາຖືກແລະບໍ່ມີກິ່ນ່ິນເຫມັນຂອງປາ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນກະດູກຂອງປາຫນາແລະເກັດ, ຊຶ່ງໃນນັ້ນນ້ໍາຊຸບ viscous ຖືກຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການອະນາໄມຢ່າງລະອຽດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມເພື່ອ ອໍາພັນ. ແຕ່ມີການເຂົ້າມາຕ່ໍາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການບໍລິສຸດ aspic gelatin ປາກົດວ່າໄດ້ຕາຕະລາງສາມັນ, ສິນຄ້າແລະແຊມເປນ.

ຜະລິດຕະພັນສິ່ງທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການບັນຈຸ: ໄກ່, ແລະອາຫານທະເລ, ແລະມີເນື້ອ. ໃນເວລາ Soviet, ບັນຈຸກະກຽມສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂັ້ນ, ມັນແມ່ນເກືອບທຸກຕາຕະລາງປີໃຫມ່ຂອງ, ແຕ່ວ່າປະເພດຂອງ filler Soviet ໄດ້ບໍ່ຫນ້າສົນໃຈໂດຍສະເພາະ. ຜະລິດຫຼືຊື້ຂັ້ນທີ່ຕົ້ມສຸກແລະຖອກເທແກງປົກກະຕິແລະອອກແບບເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນກິ່ງງ່າສີຂຽວຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາວເປັນ - ແຕ່ວ່າລົດຊາດແມ່ນດີເລີດ.

ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ Zander ປ້ອນຫຼາຍໆຂອງສະຫຼັດ, pancakes ມັນຝະລັ່ງແລະ stuffed duck. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາສົມທຽບປາ jelly Soviet ແລະສິນຄ້າ, ໃນກໍລະນີທີສອງມັນປະກອບດ້ວຍບໍ່ພຽງແຕ່ຂອງຫນຶ່ງປາການຄຸ້ມຄອງທີ່ມີ broth, ແລະແມ່ນເປັນ masterpiece culinary ເກັບກໍາຂໍ້ມູນຈາກຂັ້ນຕອນຫຼາຍຂອງຜັກ. ຊັ້ນທໍາອິດແມ່ນ poured ບໍລິສຸດນ້ໍາຊຸບດີແລະອະນຸຍາດໃຫ້ແຂງກະດ້າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ fillet ປາຖືກຍົກເວັ້ນ, celery, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ carrot, ສີຂຽວ, ໄຂ່, ຫມາກນາວ - ມັນໄດ້ poured broth. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນເຢັນໄດ້, ການຫາປາ "stuck" ແລະຊ້ໍາຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສະເພາະໃດຫນຶ່ງຊັ້ນດັ່ງກ່າວໄດ້ບັນລຸຜົນເປັນປາອົງປະກອບສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ເລື່ອນໄດ້ໃນຜັກສົດໃສ.

ໃນໂລກມື້ນີ້, jellied ຊີ້ນ ພວກເຮົາໂທຫາ aspic, jellied ຫມາກ - ມີເນື້ອທີ່ວຸ້ນ, ແຕ່ວຸ້ນແຕ່ປາບໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຊື່. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນ aspic ປາມີລົດຊາດ, ແນະນໍາໃຫ້ປາສະເຕີຈຽນ, walleye, sturgeon, sturgeon, ຂັ້ນ, bream ຫຼືຊັ້ນເຂດຮ້ອນ. ສໍາລັບຊີ້ນ aspic ຊັກຢ່າງແທ້ຈິງຊີ້ນ: suckling ຫມູ, veal, ເກມ, ສັດປີກ, ham, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາລີ.

ວຸ້ນ Vegetarian ລິດຈາກຫມາກໄມ້ແລະຜັກ (cauliflower, carrots, turnips, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, pear, ຫມາກໂປມແລະອື່ນ ໆ ) ບາງຄັ້ງລວມຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ກັບແຕ່ລະຄົນອື່ນໆໃນການຕີຄວາມຫມາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນ turns ອອກບໍ່ຫນ້ອຍມີລົດຊາດແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. broth ໄດ້ຮັບໂດຍການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຜັກ, ປາຫຼືຊີ້ນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ວຸ້ນ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມແຮງຂອງນ້ໍາຊຸບແມ່ນເພີ່ມຈໍານວນເງິນທີ່ກໍານົດໄວ້ຂອງ gelatin. ຖ້າຫາກວ່າຜ່ານການປຸງແຕ່ງຂັ້ນທີ່ມີຫົວ, ອັດຕາສ່ວນປະມານນີ້: ໃນຈອກຂອງ broth 1 ຊຸດຂອງ gelatin ເປັນ. ກ່ຽວກັບໄກ່ນ້ໍາຊຸບຫລື hens ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 2 ຖົງ, ນ້ໍາຊຸບຜັກສໍາລັບຊຸດ 3 gelatin.

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາດໍາເນີນການໂດຍກົງກັບສູດ - jellied ປາ (perch) :

ການອະນາໄມປາຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫົວ, ກະດູກ, ໄຂ່ວາງໃນແຊ່ໄດ້, ກວມເອົາກັບ້ໍາ, ເພີ່ມໃບປະເຊີນຫນ້າ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວ, ຮາກ, ແລະຫຼັງຈາກ 15 ນາທີຈະເຮັດໃຫ້ຕ່ອນຂອງປາ. ໃນສິ້ນຂັ້ນເວລາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ເວລາອອກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຮູບແບບຂອງປາທັງຫມົດແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໄດ້. ປາ broth ເມື່ອຍແລະເພີ່ມການແຊ່ນ້ໍາ gelatin, ສໍາລັບການຕົ້ມສອງສາມນາທີແລະຍັງເດັກທີ່ໃຊ້ເວລາ.

ສຸດສິ້ນຂອງປາແຕ່ລະຄົນເອົາໃຈໃສ່ໃນຮູບແບບຂອງການອອກແບບ carrots ວົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍານາວ, parsley, gherkins, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆແລະໃນໄລຍະການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ອາຫານທີ່ກະກຽມກັບ gelatin. ປາ Jellied ຄວນ freeze ດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ້ອນໃຫ້ຕາຕະລາງທີ່ມີດອງ, mustard ຫຼື horseradish.

ສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນ delicious ເທົ່າທຽມກັນ - ປາ jelly ໂດຍບໍ່ມີການ gelatine:

ສ່ວນປະກອບ:

-zhelatelno perch

-luk

-morkov

-svekla (ສໍາລັບນັກສມັກເລ່ນ)

-hydrochloric

-spetsii

ການກະກຽມ:

ປາອະນາໄມຕັດເຂົ້າໄປໃນ chunks ແລະແຕ່ງກິນກັບຜັກບົ່ວ, carrots ແລະເກັດປາຫໍ່ໃນ gauze ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ, ເອົາປາແລະພືດຜັກ, ເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບອາຫານແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະຖົງຂອງເກັດເປັນໃຫ້ແຕ່ງກິນສໍາລັບການອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີຂອງນ້ໍາຊຸບແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການເຕັມໄປດ້ວຍປາຂອງພວກເຮົາ. Broth ຄວນໄດ້ຮັບຫນາແລະຫນຽວ.