ການ dough ເຂົ້າໄປໃນ buns ກັບ້ໍານົມ (ເຊື້ອລາ): ສູດ

ກິ່ນຫອມຂອງ cakes homemade, ປຸງແຕ່ງທີ່ມີ dough ລາ, ບໍ່ສາມາດນໍາມາປຽບທຽບກັບສິ່ງໃດແດ່. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ໃຫ້ຖິ້ມຄວາມສຸກທີ່ຈະມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງ Brioche ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆແລະແຕ່ງກິນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມຕົວທ່ານເອງ. ກ່ຽວກັບວິທີ kneaded dough ລາກ່ຽວກັບ bun ເປັນ, ພຽງແຕ່ບອກໄວ້ໃນບົດຄວາມນີ້.

dough ລາ: ໂດຍສະເພາະປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຢ່າງຫນ້ອຍ 90% ຂອງຜົນສໍາເລັດໃນການກະກຽມຂອງ muffins delicious ແມ່ນຂຶ້ນກັບ dough kneaded ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃນທາງກັບກັນຄຸນນະພາບຂອງຕົນໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນມັນ.

ການກະກຽມເປັນ crust ມີລົດຊາດແລະຫນາກ່ຽວກັບ Brioche ກັບ້ໍານົມ (yeast), ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ເຊື້ອເຫັດ (ແປຫລືແຫ້ງ) ລະລາຍໃນນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນຫຼືນ້ໍາແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຂອງເຫລວຮ້ອນ.
2. ແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມການ dough ໄດ້ຖືກກໍານົດ sieve ເປັນທີ່ຈະ saturation ກັບອົກຊີເຈນທີ່.
3. ໄຂ່ mixer ຄວາມປາຖະຫນາດີ whip ຈົນກ່ວາຟອງ fluffy.
4. Margarine ໃນສູດດັ່ງກ່າວຄວນຈະໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍາມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜະລິດຕະພັນຈະມີລົດຊາດສີຄີມງາມ.

ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ສະເຫນີແນະເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບ% 100 dough knead ແລະ bake ມ້ວນເຂົ້າຈີ່ແຊບແລະອາກາດ.

ການ dough ເຂົ້າໄປໃນ buns ກ່ຽວກັບ້ໍານົມຍ້ອນເຊື້ອເຫັດ: ສູດໃນ yolks ໄດ້

buns Air ມີລົດຊາດຄີມ pleasant ແລະກິ່ນຫອມແສງສະຫວ່າງຂອງ vanilla ສາມາດເຮັດຕາມສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງງ່າຍດາຍທີ່ສຸດແລະສ່ວນປະກອບສາມາດໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

Dough ສໍາລັບການມ້ວນເຂົ້າຈີ່ກັບນົມ (yeast) ແມ່ນຂັ້ນຕອນປະສົມໃນລໍາດັບຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຈອກໄດ້ຖືກເຕັມໄປດ້ວຍໂຖປັດສະວະ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນເປັນ (200 ml) ຖືກບັນທຶກຢູ່ລາແປ (25 g) ແລະນ້ໍາຕານ (30 g). ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການ stirred ດີຈົນກ່ວາ dissolution ສໍາເລັດຂອງເຊື້ອລາ, ບາດແລ້ວ Sift flour ໃນໂຖປັດສະວະຈອກເປັນ (250 ml). ເຮັດໃຫ້ໂຖປັດສະວະໃນຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ dough ດີ.
2. ການ brew ສໍາເລັດຮູບເພີ່ມ yolks (2 pcs.), ແລະຂອງມັນເບີ melted (100 g). ມັນບໍ່ຄວນຈະຮ້ອນ. ສົມແລະງາມເປັນ dough ້ໍາຕານ (70 g) ແລະ vanillin ກັບເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.
3. ຢ່າງຫນ້ອຍໃນ dough ໄດ້ເພີ່ມ flour (3 ຈອກຫຼາຍ). ຫຼັງຈາກ kneading ມື, ມັນໄດ້ຮັບຫນຽວເລັກນ້ອຍ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມ flour ຫຼາຍເກີນໄປ, ຫຼືມ້ວນເຂົ້າຈີ່ຈະບໍ່ຜະລິດເປັນ lush ແລະປາ.

ຫຼັງຈາກ kneading dough ຄວນມາອົບອຸ່ນສໍາລັບການ 60 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ therefrom (50 g) ແລະໄດ້ວາງໄວ້ໃນແຊ່ໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການປະໄວ້ບໍ່ມີປະມານ 20 ນາທີ. ໃນເວລານີ້, ໃຫ້ຮ້ອນກັບເຕົາ 180 ອົງສາໄດ້. ມາເຖິງຈາກການແຊ່ greased yolk muffin ກັບ້ໍານົມ (1 tbsp. ບ່ວງ) ແລະສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບສໍາລັບ 25 ນາທີ.

ການ dough ເຂົ້າໄປໃນ buns ກັບລານົມ, ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່

buns delicious ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນ dough ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່ແລະມັນເບີ. ລໍາດັບຂອງ dough ແມ່ນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຈາກ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ນ້ໍາອັດລົມ (250 ມິນລິລິດ), ເຊື້ອລາແຫ້ງ (10 g) ແລະນ້ໍາຕານ (1 tbsp. ບ່ວງ) ກໍາລັງກະກຽມ dough.
2. ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນເຫມາະສົມ, dough ແມ່ນ kneaded ໂດຍນອກຈາກລໍາດັບຂອງນ້ໍາຕານ (75 g), ນ້ໍາຜັກ (50 ມລ) ຂອງ vanillin, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອແລະແປ້ງ (3 tbsp.).
3. ພາຍໃນ 10 ນາທີຂອງ dough kneaded elastic ແລະອື່ນ 60 ນາທີທີ່ທ່ານຕ້ອງການມັນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງ.

ໃນເວລາທີ່ dough ເປັນ buns ກ່ຽວກັບ້ໍານົມ (yeast) ສູງເຖີງພຽງພໍ, ມັນແມ່ນ rolled ຫນາ seam ຂອງ 1 ຊມໄດ້ຕັດແລ້ວ therefrom ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃນສູນກາງຂອງແຕ່ລະບ່ວງແຜ່ກະຈາຍຫນາຂອງ jam ແລະປະກອບເປັນຫນ່ວຍມົນໄດ້. ຜະລິດຕະພັນການກະກຽມແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ, ຫມູ່ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ 20 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບສໍາລັບ 35 ນາທີຢູ່ 170 ອົງສາໄດ້.

ການ dough ສໍາລັບການມ້ວນເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່ໃນ

ມັນເປັນໄດ້ຫຼາຍງ່າຍຂຶ້ນແລະໄວຂຶ້ນເພື່ອ knead dough ໃນເຄື່ອງຂະຫນົມປັງໄດ້. ພຽງພໍທີ່ຈະໂຫລດໃນໂຖປັດສະວະສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນ, ເຮັດໃຫ້ສຸດເຄື່ອງ, ແລະຫຼັງຈາກ 90 ນາທີ, ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາທີ່ຈະຜະລິດຕະພັນອາຄານແລະ baking ຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເຕົາອົບໄດ້.

ການ dough ເຂົ້າໄປໃນ buns ກັບລານົມແມ່ນໄດ້ມາຈາກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້:

• 1 ໄຂ່;
• ນ້ໍາ - 0,25;
• ເນີຍ 75 g;
• ນ້ໍາຕານ - 75 g;
• . 1 ບ່ວງກາເຟເກືອ;
• 2 ½ຊົ່ວໂມງລາບ່ວງ .;
• 0.5 ກິໂລຂອງ flour.

ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດໄດ້ຖືກ loaded ໃນໂຖປັດສະວະໃນຄໍາສັ່ງນີ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍານົດຮູບແບບ "ການທົດສອບ". Knead ມັນຈົນກ່ວາມັນປິບເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງໂຄງການດັ່ງກ່າວ.

dough delicious ສໍາລັບ buns ກັບ raisins

buns ມີລົດຊາດທີ່ມີ raisins ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກການທົດສອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ໃນໂຖປັດສະວະໄດ້, ປົນ flour (4 tbsp.) Instantons ລາແຫ້ງ (1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງ) ແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.
2. ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ whipped ເຂົ້າໄປໃນໂຟມທີ່ມີນ້ໍາຕານ 2 ໄຂ່ (05 v.) ມີການເພີ່ມການມັນເບີ melted (60 g) ແລະນົມ (1 tbsp.).
3. ສ່ວນຜະສົມແຫ້ງແລະນ້ໍາແມ່ນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກັນ, ຫຼັງຈາກທີ່ມື kneaded dough ເຂົ້າໄປໃນ buns ນົມ delicious (ເຊື້ອລາ).
4. ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມມັນຄວນຈະມາໃນ raisins ສໍາລັບ 60 ນາທີ (200 g) ໃນມັນ.
5. dough ໄດ້ມາເຖິງ raisins ເພີ່ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນບາງ "ໄສ້ກອກ" ແລະ knots ນໍາໄປຖີ້ມ.
6. ໃນຂະນະທີ່ມ້ວນມີຄວາມເຫມາະສົມທີ່ຈະ baking ໄດ້, ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 180 ອົງສາໄດ້.
7. ຜະລິດຕະພັນຂະຫຍາຍກໍາລັງການ lubricated ກັບນ້ໍານົມ, baked ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 25 ນາທີ.

ສູດ Buns ຈາກ dough ລາໂດຍບໍ່ມີການ້ໍານົມ

No buns ມີລົດຊາດຫນ້ອຍສາມາດເຮັດກ່ຽວກັບນ້ໍາໄດ້. Dough ກໍາລັງກະກຽມສໍາລັບພວກເຂົາແມ່ນເກືອບຄ້າຍຄືກັນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາ. ຫນ້າທໍາອິດຂອງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປະສົມສໍາລັບ dough ໄດ້: ້ໍາຕານ, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອ, ແກ້ວຂອງນ້ໍາແລະທາດແປ້ງຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນ (1 tbsp.). ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ, ເຊັ່ນ: ໃນ preheated 40 ° dough ເຕົາຄວນຫາສໍາລັບ 30-40 ນາທີ. ດ້ວຍເຫດດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍ foil.

ໃນການມາເຖິງ brew ເພີ່ມໄຂ່ແລະນ້ໍາຜັກເລັກນ້ອຍ. ຢ່າງຫນ້ອຍໃນໂຖປັດສະວະ sifted ແປ້ງ (2 ມານ 2.5 ເປີເຊັນ.). kneaded cling ພຽງຫນ້ອຍດຽວເພື່ອມືຂອງ dough ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ປະປົນໂຖປັດສະວະ dough ທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງມືທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ buns ຈາກ dough ລາໂດຍບໍ່ມີການ້ໍານົມ. ເມື່ອຜະລິດຕະພັນທີ່ເລືອກຈະເພີ່ມ, ພວກເຂົາເຈົ້າ smeared ໄຂ່ແລະສົ່ງໃນເຕົາອົບ preheated (180) ເປັນເວລາ 40 ນາທີ.