Sauerkraut: ສູດ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າກັບຮູບພາບ

ກະລໍ່າປີ ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ delicious, ແຕ່ຍັງຜັກທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງປະຊາຊົນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ກະລໍ່າປີສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງອາຫານ delicious ຫຼາຍ, ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນດອງ, stewed, ດອງແລະວັດຖຸດິບ. ນ້ໍາກະລໍ່າປີຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວພະຍາດຈໍານວນຫຼາຍໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຜັກນີ້ແມ່ນ sauerkraut. ໃນບົດຄວາມນີ້, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນ sauerkraut (ສູດ ຂອງ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ) ແລະຢ່າງຫຼາຍຂອງການຂໍ້ມູນຂ່າວສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ມັນແມ່ນສັງເກດເຫັນວ່າຢູ່ໃນ sauerkraut ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກທີ່ສຸດ, ມັນຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼາຍ, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊ້າລົງຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸແລະເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງລະບົບພູມຕ້ານທານ. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານກະລໍ່າປີທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊິດ lactic, ເຊິ່ງວ່າເປັນຫຍັງຫລັງຈາກຖືກມົນຕີໃນ microflora ລໍາໄສ້ທີ່ເອື້ອຕໍ່ການປັບປຸງຂອງລັດໄດ້. Sauerkraut (ສູດຂອງ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຂ້າງລຸ່ມນີ້) ເອົາເຂົ້າໄປໃນທາດໄອໂອດິນຮ່າງກາຍ, ໂດຍບໍ່ມີການທີ່ອະໄວຍະວະພາຍໃນແລະລະບົບບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກຕາມປົກກະຕິ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ທາດໄອໂອດິນ normalizes ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ໂຄງສ້າງ

ມັນໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ sauerkraut ທີ່ປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຫຼາຍ ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ເນື້ອໃນຂອງຕົນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສູງທີ່ສຸດ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນ B _1, B _2, ບີ _6, U ແລະ K. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອົງປະກອບຜັກຂຶ້ນຮ່ອງຮອຍຍັງ ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ Iodo, Fluoro, molybdenum, manganese, chromium, ທອງແດງ, ດ້ວຍທາດການຊຽມ, potassium, sodium, phosphorus, magnesium ແລະຊູນຟູຣິກ.

ທາງເລືອກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ປົກກະຕິແລ້ວ sauerkraut (ສູດຂອງ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ) ກໍາລັງກະກຽມຢູ່ເຮືອນໃນວິທີການທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ:

• ກະລໍ່າປີສໍາລັບ salting, ດິນຫຼືມີດຫັ່ນພິເສດ.
• ລະອຽດຟັກແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຫຼື chopper ຜັກກາດດອງໃນ trough ໄມ້ພິເສດ.
• ກະລໍ່າປີ, chopped halves ຫຼືໄຕມາດ.

ໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນການກະກຽມແມ່ນກະລໍ່າປີແລະເກືອ uniformly ແຈກຢາຍໃນທົ່ວສັງຄົມ. ໃນກໍລະນີນີ້ທີ່ເຕີມຫຼືແຖມການສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ນີ້ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ carrots, ຫມາກໂປມແລະ cranberries, ແກ່ນ fennel ແລະເມັດ caraway, ຣາວກັບແກະ allspice, beets ແລະອື່ນໆອີກ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜັກກາດດອງ (ສູດຂອງ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ) ສາມາດມີການເພີ່ມເຕີມໃດ, ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.

ວິທີການເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ pickling ຜັກກາດ

ສໍາລັບ salting ຄວນເລືອກແນວພັນຊັກຊ້າ. ຫວົສຽບທີ່ຖືກຄັດເລືອກສໍາລັບບ່ອນຫວ່າງສໍາລັບການລະດູຫນາວຄວນຈະເປັນສີຂາວ, ມີໃບ crisp ແລະ succulent.

ການ leaven ແມ່ thrifty ເລືອກເປັນຫົວຫນ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງກະລໍ່າປີ. ນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມຂະຫນາດໃຫຍ່ເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອຫຼາຍຫນ້ອຍ, ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບສອງຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນຂະບວນການຂອງການກະກຽມທີ່ຈະຕັດເທິງຂອງໃບກະລໍ່າປີ, ຊຶ່ງມີສີຊ້ໍາມີສີອອກຂຽວ, ສະຖານທີ່ rotten, darkening ໃດ, frostbitten ຫຼືຜິດປົກກະຕິໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະມາດອງໄຕມາດຫຼື halves ຂອງຫົວ, ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບການເປັນເອກະພາບ salting ກ້ານຕັດ.

ຂໍ້ສະເຫນີແນະສໍາລັບການ salting

ພວກເຮົາໄດ້ມາກັບຄໍາຖາມຕົ້ນຕໍ - ວິທີການເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກກາດສົ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ grandmother ຂອງ ສູດສໍາລັບ sauerkraut ຄລາສສິກ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ໄດ້ສັງເກດເຫັນສັດສ່ວນເຊັ່ນ: 200 ກຼາມຂອງເກືອຕໍ່ 10 ກິໂລຂອງກະລໍ່າປີ.

ກະລໍ່າປີສາມາດເຮັດໃຫ້ຫຼາຍໆສົ້ມຂອງວິທີການ, ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກສະບັບພາສາ salting. ນີ້ "ຊຸ່ມ" salting (ກະລໍ່າປີ compacted ໃນທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການກະກຽມບັນຈຸແລະນ້ໍາເກືອເຕັມໄປ) salting ແລະແຫ້ງ (ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ເກືອກະລໍ່າປີໄດ້ triturated ກັບມືແຫ້ງ). ໃນທາງກັບກັນ salting ປຽກສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຂະບວນການຮ້ອນແລະເຢັນ.

ແຖມສົນທິສັນຍາແມ່ນ carrot ໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມຄິດເຫັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກແມ່. ບາງ rubbed ສຸດ carrots grater ຫຍາບເປັນ, ບາງຄົນມັກຈະຕັດໃນລອກເອົາເປືອກຍາວຂອງນາງຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ແມ່ນວ່າ carrots ຕັດ, ປຽບທຽບກັບຄວາມກະຕັນຍູບໍ່ໃຫ້ປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, sauerkraut ກັບ carrot ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຈະສົດໃສ, ສີແມ່ນບໍ່ painted.

ຊ່ວຍເຫຼືອຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດເປັນຫມາກໂປມທັງຫມົດຫຼືແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາສົ້ມຊັ້ນຮຽນທີ, cranberry, cranberries ແລະ plum. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, sauerkraut ສາມາດເພີ່ມເຫັດ (ເຄັມຫຼືດອງ), ລະຄັງ peppers ຫວານ, celery ແລະອື່ນໆອີກ.

A ສູດຄລາສສິກ

ດັ່ງນັ້ນ, sauerkraut (ສູດແມ່ຕູ້ຂອງ) ການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຢ່າງລະອຽດລ້າງແກ້ວກະປ໋ອງ 2 ລິດ, ປາກກ້ວາງ.
2. ກະລໍ່າປີ shred ມີມີດແຫຼມເປັນ, carrots rubbed ສຸດ grater ຫຍາບເປັນ. ຜັກສົມຢ່າງລະອຽດຮ່ວມກັນແລະ stacked ແຫນ້ນໃນທະນາຄານ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອສະແຕມເຂົາເຈົ້າ PIN ມ້ວນແຫນ້ນ.
3. ຜັກ Top backfilled ເກືອແລະນ້ໍາແມ່ນ poured ກັບທະນາຄານເປືອກຫຸ້ມນອກ hanger. ທະນາຄານການຄຸ້ມຄອງວ່າງທີ່ມີ lid ແລະປ່ອຍໃຫ້ໃນຄວາມອົບອຸ່ນປະມານ 2-3 ມື້. ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ມື້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຈາະລໍ່າປີທີ່ມີມີດຫຼືເກັບເອົາງ່າໄມ້.
4. ຫຼັງຈາກກະລໍ່າປີຈະໄປປາກົດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະກິ່ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະລະບາຍ, cork ແຫນ້ນແລະຈັດວາງ jar ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.
5. ໃຫ້ບໍລິການກະລໍ່າປີ cranberry ສາມາດ, pepper ສີດໍາແລະຟັກລະອຽດຜັກບົ່ວແຫວນ, ດີນ້ໍາ sunflower ທ້ອງຟ້າ.

Sauerkraut: ສູດ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າກັບຮູບພາບ

ເພື່ອກະກຽມທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 5 ກິໂລຜັກກາດ;
• 1 ກິໂລຂອງ carrots;
• 80-100 ກຼາມເກືອ.

ສໍາລັບ salting ເລືອກຜັກກາດຂາວແລະຫນາແຫນ້ນຂອງການຊັກຊ້າຊະນິດພັນ.

Salt - ແກນເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນທະເລຫລືໄອໂອດີນ, ທາດໄອໂອດິນເປັນເຮັດໃຫ້ຜັກກາດ sluggish ແລະປາ.

ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດ - ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ, coriander, cumin.

Salt ສາມາດໃນ jars ຈອກ, ອ່າງອາບນ້ ceramic, ຫມໍ້. ອຸປະກອນສໍາຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ບໍ່ອະເຊື້ອ.

ຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນເພີ່ມອັດຕາສ່ວນ.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດ

ດັ່ງນັ້ນ, sauerkraut - grandmother ສູດ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ກະລໍ່າປີລະອຽດ shred ມີມີດແຫຼມເປັນ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງຈະເຮັດໃຫ້ຜັກກາດສົ້ມຫຼາຍ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ພິເສດ grater, shredder.
2. Carrots ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ມາແມ່ນຜັກ sprinkled ກັບເກືອ.
3. ຄ່ອຍໆ rubbing ມືຂອງເຂົາ, ຢ່າງລະອຽດປົນກະລໍ່າປີແລະ carrots. ຜັກທັນທີເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນນ້ໍາທີ່ສາມາດ irritate ມື. ຖ້າຫາກທ່ານມີຜິວຫນັງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຖົງມືຢາງພາລາ.
4. ຫຼັງຈາກນັ້ນຜັກແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນທະນາຄານ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອສະແຕມເຂົາເຈົ້າສະຫນິດກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ PIN ມ້ວນໄດ້.
5. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມ Kwasi ກະລໍ່າປີໃນ tub ຫຼືແຊ່, ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຢູ່ເທິງຂອງການໂຫຼດໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ການປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນຂອງກະລໍ່າປີແລະເຮັດໃຫ້ມັນສຸດເທິງຂອງ bricks ເປັນ, ຊຸດຫໍ່, ຫຼືເຮັດໃຫ້ກະປ໋ອງທີ່ມີນ້ໍາ.
6. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາບາງ, ຈະຢືນອອກນ້ໍາ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນຫຼາຍເກີນໄປແລະມັນຍ້ອຍໃນໄລຍະແຂບຂອງທະນາຄານ (ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ບັນຫາດັ່ງກ່າວໂດຍທົ່ວໄປອ່າງທີ່ບໍ່ມີ), ເອົາບ່ວງນ້ອຍຂອງສະພາບຄ່ອງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫມົດ, ບໍ່ງາມນ້ໍາແລະບໍ່ຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ. ນ້ໍາກະໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ອອກມີນ້ໍາແລະ crispy.
7. ເມື່ອກະລໍ່າປີ pulls ເປັນຂອງແຫຼວຜົນ, ບໍ່ງາມກັບຄືນສູ່ການສັກຢານ້ໍາກະປ໋ອງ.
8. ໃນສະພາບຕົ້ນຕໍ - sauerkraut (ສູດແມ່ນ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ) ຄວນຈະເປັນຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ມື້ pierces stick ໄມ້ແຫຼມຫຼືມີດ. ຖ້າຫາກວ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ໄດ້ເຮັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະລໍ່າປີໃນຜົນສຸດທ້າຍຈະກາຍເປັນຄວາມຂົມຂື່ນ.
9. ໂດຍສະເລ່ຍ, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງການກະລໍ່າປີ kvass ປະມານ 2-3 ມື້, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນຫຼື basement.

Sauerkraut ກັບ beetroot: ສູດສໍາລັບ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເປັນ

ດີເກືອ, ກະລໍ່າປີ crunchy ທ່ານສາມາດກິນອາຫານໃນມື້ຕໍ່ມາ. ແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນກະສູດນີ້ຈະຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາດົນ.

ເພື່ອກະກຽມທ່ານຕ້ອງການ:

• Beets, ຜັກທຽມແລະກະລໍ່າປີ - ອັດຕາສ່ວນແມ່ນປະຕິບັດການຕັດສິນໃຈ sole ຂອງທ່ານ.

ໃນ 1 ລິດຂອງນ້ໍາຈະຕ້ອງໄດ້:

• 2 tbsp. ຂອງເກືອ;
• 2 pcs. laurel;
• 1 ຈອກຂອງສົ້ມ 9%;
• 1 ຈອກ້ໍາຕານ.

ປະມານ 1.5 ລິດຂອງບັນຊີແມ່ພິມສໍາລັບສໍາລັບການກະປ໋ອງ 3 ລິດ.

ກະກຽມຜັກກາດດອງເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ກະລໍ່າປີຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ຕົນເອງມັກຫຼືຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຄວນໄດ້ຮັບການປະໄວ້ intact. Beets ຄວນໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ.
2. ແຫນ້ນ tamping, ເທົ່າຕົວໃນກະລໍ່າປີທະນາຄານ, ສົມການເຄື່ອນຍ້າຍທຽມແລະ beetroot ຂອງຕົນ.
3. ສໍາລັບ marinade ໄດ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕົ້ມນ້ໍາໃນທົ່ວສັງຄົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍ້ໍາຕານ, ເກືອແລະເພີ່ມໃບປະເຊີນຫນ້າ. ນ້ໍາສົ້ມແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມ. ເມື່ອໄດ້ Re: ຕື່ມຂໍ້ມູນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບໍ່ງາມເປັນທະນາຄານທີ່ມີກະລໍ່າປີແລະເກີດການອຸດຕັນ.
4. ທະນາຄານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັກສາອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາເຢັນ, ເອົາໃຈໃສ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາ.