MSG - ປະຫວັດສາດແລະຄວາມສ່ຽງ

ຫນຶ່ງໃນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ສຸດ - sodium glutamate. ພຣະອົງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຈິງຈັງເປັນ ການປັບປຸງຄຸນປຸງລົດຊາດ ແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫຼາຍແລະອາຫານ. ອຸປະກອນການນີ້ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ?

ຈາກປະຫວັດຂອງແຖມໄດ້.

ປະຫວັດຂອງ MSG ເລີ່ມໃນປີ 1908. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ຫ້ອງທົດລອງຍີ່ປຸ່ນກໍາ Kikunae Ikeda, ມັນໄດ້ຮັບ ເປັນທີ່ເຕີມຫຼືແຖມອາຫານ. ວິທະຍາສາດຍີ່ປຸ່ນ pushed ກັບການຄົ້ນພົບນີ້ສາຫລ່າຍທະເລແຫ້ງທີ່ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດໄດ້. ສະບຽງອາຫານ, ຊຶ່ງພວກເຂົາເຈົ້າເພີ່ມ, ມັນຈະກາຍເປັນລົດຊາດຫຼາຍແລະເປັນຕາຫນ້າກິນ. ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າສາເຫດຂອງພຶຊະຄະນິດທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນ ກົດ glutamic. Ikeda ແມ່ນສາມາດທີ່ຈະໄດ້ຮັບເກືອກັບສານເຄມີ, ເຊິ່ງໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຮູ້ວ່າເປັນການ ປັບປຸງຄຸນປຸງລົດຊາດຜົງຊູລົດ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ triumphal ຂອງໂລກອາຫານເສີມ.

ການນໍາໃຊ້ຂອງ sodium glutamate ອະນຸຍາດໃຫ້ບໍລິສັດສະບຽງອາຫານທີ່ຈະປະຫຍັດຢ່າງຫລາຍຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກ. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ເປັນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແຖມນີ້ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດຂອງຊີ້ນຫຼືຜັກເວລາຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, sodium glutamate ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງຫ້າວຫັນເປັນເຄື່ອງປຸງລົດໄດ້. ແຕ່ອາຍຸ 70 ປີຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາທີ່ມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຫນາໃນໄລຍະຟັງໄດ້.

ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄ່າຈ້າງເອົາໃຈໃສ່ກັບອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ໂຣກຮ້ານອາຫານຈີນ" ໃນເວລາທີ່ຄົນຮັກຂອງອາຫານ Oriental ຫຼັງຈາກກິນອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມີປະສົບການໄຂ້, sweating ແລະ panting. ຫຼັງຈາກການສຶກສາ, ຄົ້ນຄ້ວາພົບວ່າສາເຫດແມ່ນ glutamate monosodium, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນດ້ານອາຫານຕະວັນອອກເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານໄດ້. ວ່າແມ່ນ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບ່ິນເຫມັນເຊັ່ນ:. ຫຼາຍສຽງເຮັດແລະຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາຂອງອາເມລິກາ neurophysiologist Dzhona Olni, ການ (ດໍາເນີນການໃນປີ 1957, ແຕ່ລືມ) ຜູ້ທີ່, ຄວາມຮູ້ສຶກຜົນກະທົບຂອງການເສີມນີ້ຫນູໄດ້, ພົບເຫັນວ່າສານເສບຕິດແມ່ນສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມເສຍຫາຍສະຫມອງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຕະຫຼອດນີ້ອື້ສາວ MSG - ນອກຈາກນັ້ນອາຫານເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສົງໃສວ່າເກືອບທັງຫມົດພະຍາດ.

ແຕ່ດ້ວຍການກວດສອບຜົນກະທົບຂອງການເສີມຫຼາຍຢ່າງລະອຽດ, ທີ່ສຸດຂອງວິທະຍາສາດອອກຄ່າບໍລິການໄດ້. ໂດຍທົ່ວໄປ, sodium glutamate ພົບວ່າມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ແຕ່ວ່າ "ໂຣກຮ້ານອາຫານຈີນ" ຍັງໄດ້ຢືນຢັນ. ດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານໃນບໍລິເວນທາງດ້ານກົດຫມາຍ, ແຕ່ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການມີສ່ວນຮ່ວມໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸສານເຕີມແຕ່ງນີ້.

ຄວາມເສຍຫາຍຈາກການປຸງລົດຊາດການປັບປຸງ

ກໍາຫນົດ E621 ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນໃນມື້ນີ້ກ່ຽວກັບຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ: ເຄື່ອງເທດ, ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກຊະນິດຂອງອາຫານໄວ. ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຂອງແຖມນີ້, ມີຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ຜູ້ໃຫຍ່ອາດຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບການນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 1.5 ກຼາມຂອງ sodium glutamate ໃນຕອນກາງຄືນ, ວັຍລຸ້ນ - 05 g ແລະສໍາລັບເດັກອາຍຸຫລຸດ 3 ປີຜະລິດຕະພັນ E621 ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ອະນິຈາ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍດັ່ງນັ້ນ - ໃນຄວາມເປັນຈິງກ່ຽວກັບການ shelves ຂອງຮ້ານທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ແນວພັນດັ່ງກ່າວຜະລິດຕະພັນ.

ຈະເປັນແນວໃດ, ນອກຈາກຜົນກະທົບຂອງກິນເພາະຖ້າກິນແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຜົງຊູລົດ? ມັນເປັນສາເຫດຂອງຄວາມເສຍຫາຍໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງຕົນເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດໄດ້. ເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບການກິນອາຫານທີ່ມີສານເຕີມແຕ່ງບຸກຄົນດັ່ງກ່າວສິ້ນສຸດສະພາບຖືກຕ້ອງຮັບຮູ້ວ່າການສະບຽງອາຫານທໍາມະຊາດ - ມັນເບິ່ງຄືວ່າສົດແລະ tasteless. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ມີຕິດຜະລິດ, ແລະບຸກຄົນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຄວບຄຸມນາງອີກຕໍ່ໄປ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດໃຫ້ຄໍາແນະນໍາໃນກໍລະນີນີ້? ກິນອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີ E621 ກະກຽມເພີ່ມເຕີມຈາກຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ກ່ຽວກັບການຕະຫຼາດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະຕ້ອງຈ່າຍຄ່າຄວາມສົນໃຈເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍສານເສບຕິດນີ້. ພະຍາຍາມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນປອດສານພິດໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກນັ້ນທຸກ, ໃນຂອບເຂດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຈໍາກັດການບໍລິໂພກຂອງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ແມ່ນແລ້ວ, ພວກເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ - ພຽງພໍທີ່ຈະອົບອຸ່ນຂຶ້ນອາຫານໃນໄມໂຄເວຟແລະທ່ານກໍາລັງເຮັດ. ແຕ່ສຸຂະພາບແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫຼາຍ. A ແກງ, porridge ສະຫລັດແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະຜັກບໍ່ມີໃຜໄດ້ຍົກເລີກ.