Miso-paste ແລະ miso ແກງ: ຮຽນຮູ້ຄວາມລັບຂອງ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ!

ໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ມີແກງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າ favorite ທີ່ສຸດແມ່ນແກງ miso.

Miso ແມ່ນຫມາກຖົ່ວທີ່ນໍາມາຈາກການຫມັກ. Miso-paste ແມ່ນເປັນເງື່ອນໄຂບັງຄັບຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນໃນແບບດຽວກັນກັບເຂົ້າ. ອົງປະກອບຂອງ pasta ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ມີ, ທີ່ malt ແລະເກືອແມ່ນເພີ່ມ. ປະສົມນີ້ຖືກປ່ອຍອອກມາເພື່ອຫມັກໃນໄລຍະຫນຶ່ງອາທິດຕໍ່ປີເຕັມ. ຖົ່ວເຫລືອງ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມແລະເປັນ ອາຫານ ຕົ້ນຕໍ ຂອງຊາວຍີ່ປຸ່ນ ໃນຊ່ວງເວລາວັດຖຸບູຮານ. ມີລາຍງານວ່າຫມາກຖົ່ວຊາໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນຖືກນໍາມາຈາກປະເທດຈີນຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີກ່ອນ.

ການນໍາໃຊ້ Miso ສາມາດປະຕິບັດເປັນການຮັກສາໄວ້, ສະນັ້ນການປະສົມປາດິບທີ່ມີ miso, ທ່ານສາມາດຮັກສາມັນສົດສໍາລັບສອງສາມອາທິດ. ຈາກ miso-paste ກະກຽມເປັນຊອດທີ່ມີລົດຊາດສໍາລັບຜັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sauce ສໍາລັບອາຫານ "dengaku", ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຜັກທອດຫຼືຕົ້ມກັບ tofu ເນີຍແຂງ cottage soy. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີອາຫານອື່ນທີ່ບໍ່ສາມາດກະກຽມໂດຍບໍ່ມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: miso paste - ສູດສໍາລັບ misosir (ແກງ algae, ປາ, ຜັກແລະ shellfish). ແກງ Miso ແມ່ນຜະລິດຈາກຜັກຕາມລະດູການ, ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ, carotene ແລະເສັ້ນໄຍ.

Miso paste ແມ່ນສູດທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ດີສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ອາຊິດ glutamic, lecithin, ວິຕາມິນແລະຈຸລິນຊີທີ່ຄວບຄຸມການທໍາງານຂອງລໍາໄສ້. ໃນແຕ່ລະແຂວງ miso ແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງຕາມທາງຂອງຕົນເອງ. ການວາງ Miso ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນສີ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ມັນສາມາດເປັນສີເຫຼືອງ, ສີແດງ, ຫຼືສີນ້ໍາຕານແລະເຖິງແມ່ນສີດໍາ. ແມ່ນແລ້ວ, ແລະຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນອີກ: ຄົນທີ່ມີເມັດ, ແລະຄົນດຽວກັນ. ກິ່ນຂອງການນໍາໃຊ້ miso ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ມັນອາດຈະອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນ, ແລະອາດຈະເປັນແຫຼມ, ຂົມຂື່ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດຂອງ pasta ສາມາດເປັນເກືອຫຼືຫວານ - ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບແລະເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Miso paste ບໍ່ແມ່ນອາຫານອິສະລະ, ມັນເນັ້ນຫນັກແລະປັບປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນຕ່າງໆ. ນີ້ແມ່ນສິນລະປະຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ: ເພື່ອເປີດເຜີຍແລະເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດຂອງແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນແລະອາຫານໂດຍທົ່ວໄປ.

ແກງ Miso ມີແກ້ວທະເລ

ການກະກຽມແກງນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງກິນສີ່ແກ້ວນ້ໍາ, 3 ຊິ້ນຂອງຫມາກໂມ Anchovy ຍີ່ປຸ່ນແຫ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າ niboshi, 100 ກຼາມຂອງ tofu, 100 ກຼາມຂອງ ຜັກທຽມແຫ້ງ, ມືຂອງຜັກບົ່ວຂຽວໆສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ, miso paste ສີຂາວກັບລົດຊາດ.

ໃຫ້ niboshi ໃນນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກ niboshi ໄດ້. ເພີ່ມບ່ວງ miso ພາສາຍີ່ປຸ່ນກັບນ້ໍາ, ມັກສີຂາວ, ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບແກງນີ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມທະເລ kale ແລະ tofu, ຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ທັນທີທີ່ເນື້ອໃນຂອງຫມໍ້ນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຫ້ປິດໄຟ, ເນື່ອງຈາກ miso ບໍ່ຢາກເຮັດຕົ້ມແລະສາມາດສູນເສຍການປຸງລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ. ໃຫ້ແກງຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກທີ່ໃສ່ໃນແຕ່ລະຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຂຽວງາມ.

ແກງ Miso ກັບຜັກ

ສໍາລັບແກງນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີສອງກ້ອນໃຫຍ່, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຖືກ rubbed ສຸດ grater, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜັກບົ່ວຂຽວ. ພວກເຮົາຕັດລະອຽດສອງຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. Shink ຫນຶ່ງກະລໍ່າປີຈີນ. tofu ເນີຍແຂງຕ້ອງຖືກຕັດອອກເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 1 ຊມ.

ໃນຫມໍ້ຫ້າລິດ, ເພີ່ມບ່ວງນ້ໍາຜັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກບົ່ວ, carrots, ຜັກທຽມແລະບ່ວງຂອງຂີງ, ຮູ້ບຸນຄຸນ. ຜັກທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານ 10 ນາທີ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາຜັກກາດ, shredded ສົ້ມສົ້ມ, ສີ່ຂອງບ່ວງສີດໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມນ້ໍາເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເອົາໄປຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 20 ນາທີພາຍໃຕ້ການຝາປິດ.

ການໃສ່ຝຸ່ນ miso ຕື່ມ 60 ml ຂອງນ້ໍາຮ້ອນແລະປະສົມ. ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແກງຜົນ. ຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດຂອງແກງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕື່ມ tofu ເນີຍແຂງ ຟັກ . ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ອາຫານຢູ່ໃນໂຕະ, ການອອກແບບມັນດ້ວຍສີຂຽວ.

ອາຫານຍີ່ປຸ່ນແມ່ນລັກສະນະທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະຕົ້ນສະບັບ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄວາມສະຫລາດທີ່ແນ່ນອນ. ປະທັບໃຈເຄື່ອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມັກຂອງທ່ານທີ່ມີຄວາມຜິດພາດ - ເຊື່ອວ່າຂ້ອຍ, ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ!