Emulsifiers - ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່?

Emulsifiers - ສານທີ່ມີການເພີ່ມໃນໄລຍະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການປົນອົງປະກອບປົກກະຕິ immiscible. ສ່ວນໃຫຍ່ເຂົາເຈົ້າມັກຈະໃຊ້ໃນການສ້າງ ປະສົມເປັນເນື້ອດຽວກັນ ຂອງໄຂມັນແລະນ້ໍາ. ໃນຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍ, ມີອົງປະກອບເຫຼົ່ານັ້ນ, ແລະຮັກສາສະຖານະການລົງທຶນຂອງປະສົມນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ດ້ວຍເຫດນີ້ແລະການໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ, ການນໍາໃຊ້ສານທໍາມະຊາດແລະສັງເຄາະ.

Emulsifiers - ມັນເສີມທີ່ເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້ pliable, margarine - ນຸ່ມແລະ smeared ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, gum - stringy, ແລະສີຄີມກ້ອນ - ອາກາດ. ການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າໃນອຸດສາຫະກໍາ bakery ໄດ້ເພີ່ມປະລິມານ dough ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ porous ແລະ slows ຂະບວນການ staling ໄດ້. ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງເຊັ່ນ: ແກງທັນແລະ porridge, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ລະບຸຕື່ມ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ລະລາຍໃນນ້ໍາ.

Emulsifiers ອາຫານໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ບັນຈຸຢູ່ໃນໂຍເກີດ, ຫານປະເພດເມັດ, muesli ແລະເລດ bars. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງນ້ໍາ, ້ໍານົມ shakes, mayonnaise ແລະ confectionery. ໃນປັດຈຸບັນ emulsifiers ມີການເພີ່ມໃຫ້ cakes ທັງຫມົດແລະຂະຫນົມປັງກອບກັບຜູ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຢູ່ສົດໃນຊັອກໂກແລດ, ສີຄີມແລະ toppings ສໍາລັບ cake. ບໍ່ມີເຂົາເຈົ້າແລະ sausages, ເຊັ່ນດຽວກັນປົກປັກຮັກສາສີແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເນົ່າເສຍຂອງ.

Emulsifiers - ມັນຍັງສານທີ່ໄດ້ຖືກບັນຈຸຈໍາເປັນໃນຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງທັງຫມົດ. ນີ້ແມ່ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມີສີຄີມຫຼື gel ຖືກແຍກອອກເປັນອົງປະກອບປະກອບແລະເອົາໃຈໃສ່ທີ່ດີກວ່າໂດຍຜິວຫນັງ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເປັນ emulsifiers ໃນເຄື່ອງສໍາອາງນໍາໃຊ້ lecithin ແລະ lanolin. ນີ້ແມ່ນ ອັນຕຣາຍທີ່ສຸດຂອງສານເຕີມແຕ່ງປອມ. ໃນມີສີຄີມແລະເປັນອຸປະສັກເຂົ້າມາເມື່ອ pectin, ໄຄໂຕຊານ, gelatin ແລະສານຮ່າຍທະເລ. By emulsifiers ທໍາມະຊາດແມ່ນຍັງ saponins ຂອງ ຮາກສະບູ.

Emulsifiers - ສານທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ແລະ ອາການຄັນຄາຍຕາມຜິວຫນັງ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປະຈຸບັນເພີ່ມຂຶ້ນກັບເຄື່ອງສໍາອາງ. mono ນີ້ແລະ diglycerides ຂອງອາຊິດໄຂມັນ, esters glycerol, ແລະ phosphatides ອື່ນໆ.

ມີ emulsifiers ອາຫານທໍາມະຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ກ່ອນທີ່ຈະ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, yolk ໄຂ່ໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນເປັນການເສີມທໍາມະຊາດເປັນອັນຕະລາຍປະກອບມີ lecithin soy. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການປະຕິບັດຫນ້າປົກກະຕິຂອງອະໄວຍະວະ. Lecithin ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ antioxidant.

ແຕ່ໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາການນໍາໃຊ້ນັບມື້ນັບສານເຄມີສັງເຄາະຫຼືເຮັດດັດແກ້ພັນທຸກໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະນໍາໄປສູ່ການ ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຕັບ, ບັນຫາກ່ຽວກັບ ກະເພາະອາຫານ, ເຈັບຫົວ, ອ່ອນເພຍແລະເກີດອາການແພ້. ໃນກໍລະນີຂອງກິນເພາະຖ້າກິນສາມາດເກີດຂຶ້ນເປັນພິດອາການ: ບໍ່ເປັນລະບຽບຂອງລໍາໄສ້ ແລະອາການຮາກ.

emulsifiers ເປັນອັນຕະລາຍບັນຈຸໃນອາຫານທີ່ສຸດທີ່ເດັກນ້ອຍຮັກ: chip, soda, ນົມສົ້ມແລະເລດ. ມັນເປັນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອປົກປັກຮັກສາເດັກນ້ອຍຈາກການຊົມໃຊ້ປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສານເຫຼົ່ານີ້, ໃນຄວາມເປັນຈິງພິສູດແລ້ວວ່າພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບສ່ວນເຂົ້າລັກສະນະຂອງການເປັນຜື່ນຜິວຫນັງແລະອາການຄັນຄາຍແລະອາດເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ. ມັນແມ່ນພິຈາລະນາ E330 emulsifier ເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຂົາແມ່ນຢູ່ໃນ cola ແລະ margarine ສົ່ງຈາກຮອນແລນແລະເຢຍລະມັນ. ນອກຈາກນີ້ສານເປັນອັນຕະລາຍຈາກ 338 ທີ່ 341 ໃນຈໍານວນຫຼາຍປະເທດ, ພວກເຂົາເຈົ້າຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ໃຊ້.