"Cheesecake" "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ": ສູດ, ສ່ວນປະກອບ, ລົດຊາດ

ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະກະກຽມ cheesecake "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ". ສິ່ງທີ່ dessert ນີ້ເຮັດແນວໃດມີລົດຊາດ? ດີ, ແນ່ນອນວ່າບໍ່ມີຂົນຝ້າຍ! ຜ້າຝ້າຍເຮັດໃຫ້ມັນມີໂຄງສ້າງ. ມີກິ່ນຫອມ, ມີອາກາດສົດຊື່ນ, ມີສະເຫນ່ - dessert ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ biscuit ກວ່າ cheesecake ເປັນ. ແລະເປັນຫຍັງມັນເປັນພາສາຍີ່ປຸ່ນ? ເຖິງວ່າຈະມີຢູ່ໃນດິນຂອງແດດທີ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນ, ອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ "Chizukeki" (ເຊິ່ງເປັນຫນັງສືທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຊື່ພາສາອັງກິດຂອງການປະເພດນີ້), ບ້ານເຮືອນຂອງ dessert ຍັງຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ແນ່ນອນ, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນມັນແມ່ນເນີຍແຂງ. ແຕ່ວ່າໃນ cheesecake ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ມັນແມ່ນສະດວກສະບາຍທີ່ມັນຄ້າຍຄືກັບ casserole ເນີຍແຂງ cottage ຫຼື omelet ການກະກຽມສໍາລັບສອງຂອງໄຂ່ whipped ໄດ້. dessert turns ອອກສະນັ້ນເຈັບທີ່ມັນ melts ໃນປາກ. ແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນຄໍາປອມໂລແມນຕິກ. ກໍ່ melts. ແຕ່ການແນະນໍາພຽງພໍ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ກັບບ່ອນຈອດຍົນແລະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນບົດຄວາມນີ້ທ່ານຈະພົບກັບສາມສູດ. ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາຮຽກຮ້ອງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເວລາ.

ສ່ວນຜະສົມ

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າໂຄງປະກອບ - lush, porous, tender - cheesecake "Cotton ພາສາຍີ່ປຸ່ນ" ຫຼາຍຄື biscuit ເປັນ, ຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບມັນແມ່ນຕ້ອງການເປັນ cake cheese ຄລາສສິກ . ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍານົມ 200 ລ້ານລິດ, ໄຂ່ຫົກ, ຫນຶ່ງຮ້ອຍແປດກຼາມຂອງນ້ໍາຕານ granulated. ມັນເບີຕ້ອງໄດ້ຮັບການດູດຊືມກ່ອນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ມັນຈະຕ້ອງມີພຽງແຕ່ 60 ຊັງຕີແມັດເທົ່ານັ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ dessert ນີ້ຈະບໍ່ແພງ. ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງການແປດແກມແປ້ງແລະ 20 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ. ແຕ່ບໍ່ແມ່ນມັນຕົ້ນ, ແຕ່ສາລີ, ເພາະວ່າຫມາກຄີມແມ່ນພາສາຍີ່ປຸ່ນ. ແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ - ເນີຍແຂງ, ສາມຮ້ອຍກຼາມ. ມັນຄວນຈະມີໄຂມັນ, ຄີມ. ໂດຍສະເພາະ, ນີ້ແມ່ນ mascarpone. ໃນແງ່ຂອງການປ່ຽນແທນການນໍາເຂົ້າ, "Philadelphia" ທີ່ເປັນກາງຫຼືພຽງແຕ່ເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວຈະເຮັດແນວໃດ. ຈາກອຸປະກອນທີ່ພວກເຮົາສະຫງວນຮູບແບບທີ່ຖອດອອກຂອງເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂະຫນາດນ້ອຍ. ສໍາລັບສ່ວນປະກອບຂ້າງເທິງ, ມັນແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບ 20 ຊັງຕີແມັດ. ວິທີການຂອງການກະກຽມແມ່ນປະມານຄືກັນກັບໃນ pies ເນີຍແຂງອື່ນໆ. ພຽງແຕ່ໃນ cheesecake ເຮືອນຄລາສສິກບໍ່ແຍກໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນທາດໂປຼຕີນແລະ yolks. ແລະພວກເຮົາຄວນເຮັດແນວນີ້ສໍາລັບ dessert ອາຊີ.

Cheesecake "Cotton ຍີ່ປຸ່ນ": ສູດທີ່ແທ້ຈິງ

ໃນຊອດໂລຫະແຜ່ຜັດຫມາກຄີມຄີມ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນົມ. ພວກເຮົາເອົາຖັງໄວ້ໃນຫ້ອງນ້ໍາ. ໃນໄລຍະຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ພວກເຮົາສະກັດກັ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນທັງສອງແມ່ນປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນແລະເປັນມວນຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງແຫຼວ. ພວກເຮົາຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າມັນບໍ່ກາຍເປັນຮ້ອນຫຼາຍ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນ. Stirring. ພວກເຮົາເອົາຊະນະກ້ອນກັບສີ່ແກັດຂອງນໍ້າຕານ. ມະຫາຊົນສີຂາວທີ່ສວຍງາມນີ້ຖືກນໍາສະເຫນີເຂົ້າໃນ dough cheesecake. Proseivam ໃນໂຖປັດສະວະແມ່ນຍັງ flour ແລະທາດແປ້ງ. ພວກເຮົາ knead ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີ lumps ຍັງຄົງ. ໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດໃຫ້ໂປຕີນມີທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຈໍານວນເງິນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນໍ້າຕານ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນໄດ້ໄປເຖິງປາຍຍອດ, ພວກເຮົາແນະນໍາເຂົ້າໄປໃນ dough ໄດ້. ແຕ່ຈົ່ງລະວັງບໍ່ໃຫ້ຕົກ. ພວກເຮົາໄດ້ເນີຍແຂງ cheesecake ຂອງພວກເຮົາ "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ".

Baking

ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນເພື່ອບັນລຸຄວາມໃກ້ຊິດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງ mold ກັບການທົດສອບ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນຈະຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ແມ່ພິມຄວນໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງແຫນ້ນຫນາໃນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆຂອງຟໍ. ລວມທັງທາງລຸ່ມ. ພາຍໃນຂອງແບບຟອມແມ່ນເສັ້ນທາງທີ່ມີກະດາດປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ cheesecake ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍ "ຝ້າຍຍີ່ປຸ່ນ" ບໍ່ຕິດກັບຝາ. Preheat ເຕົາອົບທີ່ຫນຶ່ງຮ້ອຍຫ້າສິບອົງສາ. ໃນແຜ່ນເຈາະຫຼືຢູ່ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ກວ້າງຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຕົາອົບ, ໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນໃຫ້ສູງເຖິງປະມານຄວາມຫນາຂອງນິ້ວມື. ໃນຮູບແບບການກະກຽມ, ງາມ dough ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະຊາວນາທີ. ຫຼັງຈາກປິດເຕົາອົບໃຫ້ມັນເຢັນລົງຫມົດ. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ. ແຍກຕ່າງຫາກພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ kremanki ກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືຫມາກໄມ້ສົດ.

ສູດທີສອງສໍາລັບ "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ"

ມັນແຕກຕ່າງຈາກທໍາອິດເທົ່ານັ້ນໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາເຮັດໂດຍບໍ່ມີອາບນ້ໍາ. ປົນນົມທີ່ເຢັນ (180 ກຼາມ) ດ້ວຍຄີມເນີຍຄີມດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ. ນ້ໍາ (ປະມານ 70-80 g) ຕ້ອງການທີ່ຈະຫຼຸບ. ໃນ yolks ຄວນຈະເພີ່ມຫຼາຍກວ່າ້ໍາຕານກ່ວາໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ - ຫ້າສິບກຼາມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທ່ານສາມາດປະຕິບັດມັນດ້ວຍ vanilla ຫຼື zest ນາວ. ຫຼັງຈາກການເຊື່ອມຕໍ່ກັບພື້ນຖານຂອງນົມເນີຍ, ພວກເຮົາຈະມວນມະຫາຊົນເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ໍາຕານ. ຕື່ມການ flour ປະສົມກັບທາດແປ້ງ. ພວກເຮົາ knead ຈົນກ່ວາ lumps ຫາຍໄປຫມົດ.

ຂໍໃຫ້ເຮົາຮັບປະທານໂປຼຕີນ. ພວກເຂົາຄວນໄດ້ຮັບການນໍາໄປສູ່ຍອດອ່ອນ. ມັນແມ່ນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ whipped ກັບໂປຕີນ້ໍາຕານທີ່ເຮັດໃຫ້ cheesecake "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ" ສູງ, lush ແລະອ່ອນໂຍນ. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນພື້ນຖານຫຼາຍລະມັດລະວັງ, ໃນສາມຫຼືສີ່ຂັ້ນຕອນ. ຮູບແບບດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກກະກຽມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດກ່ອນຫນ້ານີ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າເຈ້ຍ parchment ຫນາແຫນ້ນຢູ່ເຫນືອກໍາແພງຂອງມັນ, ດັ່ງນັ້ນການທົດສອບສາມາດຖືກນໍາໄປສູ່ສະຖານທີ່ສູງຂຶ້ນ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຮູບຮ່າງແລະອາບນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນເຖິງຮ້ອຍຫ້າສິບອົງ. ພວກເຮົາກິນເບຍປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ສູດທີສາມ: ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ

ນີ້ແມ່ນລາຄາແພງກວ່າ, cheesecake ງານບຸນ "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ". ສູດທີ່ແນະນໍາໃຫ້ດື່ມ້ໍານົມສອງຮ້ອຍຫ້າສິບລິດແລະ 50 ມລຂອງໄຂມັນທີ່ມີສີຄີມ, 250-300 ກໍາຂອງເນີຍຄີມ (Philadelphia or mascarpone), ເຈັດໄຂ່, ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ (ທໍາມະຊາດ), ແປ້ງແປ້ງແລະປະລິມານດຽວກັນຂອງມັນເບີ. ມັນຈະໃຊ້ບ່ວງກາເຟທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນຂອງອາຊິດຊິລິກ. ເພື່ອຮັກສາ dessert ທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫນຶ່ງຮ້ອຍຫ້າສິບກຼາມຂອງ້ໍາຕານປະຊຸມສະໄຫມແລະສອງ sachets ຂອງ vanilla. ເພື່ອ decorate pie ເນີຍແຂງ, ພວກເຮົາເກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດຂອງ strawberries ຫຼື raspberries. ຄີມໃນສູດບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດທົດແທນຄີມໄຂມັນໄຂມັນ, ຖິ້ມຄືນໄດ້ທີ່ຝາ. ແທນທີ່ຈະ "Mascarpone" ທ່ານສາມາດໃຊ້ເນີຍແຂງເຮືອນຂອງທ່ານ. ແຕ່ວ່າມັນຄວນຈະຖືກຂ້ອນຂ້າງຍາວຂື້ນກັບລັດສີຄີມ.

ວິທີການກະກຽມ cheesecake "ຝ້າຍ" ງານບຸນ

ຕົ້ມ້ໍານົມແລະລວບລວມນ້ໍາມັນໃນມັນ. ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, whisk ຮ່ວມກັນ mascarpone (ຫຼືເນີຍແຂງ cottage) ແລະ້ໍາຕານ. ຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງພວກເຮົາເພີ່ມ yolks. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ. ພວກເຮົາຕື່ມ້ໍາຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຍັງຮ້ອນນົມ. ພວກເຮົາງາມສອງຊອງຂອງນ້ໍາ vanilla. ປ່ຽນເຄື່ອງປັ່ນເຂົ້າສູ່ຄວາມໄວຂະຫນາດກາງ. ພວກເຮົາແນະນໍາ flour ແປ້ງ. ພວກເຮົາປ່ຽນແປງຫົວສີດຂອງເຄື່ອງປະສົມຈາກ Corolla ກັບກ້ຽວວຽນ. ພວກເຮົາຕີ້ໍາຕານຈົນກ່ວາແກ່ນຈະຫາຍໄປ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ມັນເຢັນລົງຫມົດ. whisk whites ໄດ້. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຍືດຫຍຸ່ນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍແລະອາຊິດ citric. ໂຟມທາດໂປຼຕີນທີ່ຫນາມີປະສົມກັບພື້ນຖານຂອງເນີຍແຂງ. ຮູບແບບດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກກະກຽມເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາ, ແຕ່ parchment ແມ່ນຍັງ lubricated ກັບ margarine. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ cheesecake "Cotton" ໃນ preheated ກັບເຕົາອົບຫນຶ່ງຮ້ອຍແປດ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ແຄມຂອງຕ່ອນສໍາເລັດຮູບຄວນປອກເປືອກ, ແຕ່ກາງ - ໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແລະຊ້າເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ສັ່ນຮູບ. ພວກເຮົາແບ່ງປັນຄີມດ້ວຍຄວາມເທົ່າທຽມກັນ. ຫນຶ່ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ whisk ກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ແລະອື່ນໆ - ມີແຖບເລດໂກເລດ melted. ການນໍາໃຊ້ຢາສູບ, ໃຫ້ decorate cake ໄດ້.

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຂົ້າຮ່ວມຜູ້ຊ່ວຍເຮືອນຄົວບໍ?

ແນ່ນອນ! ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ cheesecake "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ" ໃນຜູ້ຜະລິດ multivark ແລະເຂົ້າຈີ່. ໃນອຸປະກອນທໍາອິດແມ່ນງ່າຍກວ່າ - ຢ່າຢ້ານວ່າຄວາມຊື່ສັດຂອງແບບຟອມຈະຖືກລະເມີດ. ພວກເຮົາກະກຽມ dough ອີງຕາມສູດຫນຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບໄວ້ຂ້າງເທິງ. ມັນຕ້ອງເປັນທາງອາກາດ, ຂີ້ອາຍ. ເອົາເອກະສານກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອແລະຕັດອອກຈາກມັນເປັນແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ, ໃນເສັ້ນຜ່າກາງທີ່ກົງກັນກັບຂະຫນາດຂອງໂຖປັດສະວະຂອງທ່ານ multivark. ປອກເປືອກ parchment ນີ້ກັບມັນເບີທັງສອງດ້ານ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນຫຼາຍໆໂຖປັດສະວະ. ຕັດອອກສອງແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ parchment. ພວກເຮົາ stack ເຂົາເຈົ້າ crosswise. ຄໍາແນະນໍາຂອງເຈ້ຍຄວນຈະລົ່ນອອກໄປຂ້າງເທິງຂ້າງຂອງຝາ. ງາມຂອງ dough ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາຮູບແບບ "Bake" ແລະກະກຽມຊົ່ວໂມງ (ສໍາລັບ "Redmond" ມັນພຽງພໍສໍາລັບຫ້າສິບນາທີ). ໃນຕອນທ້າຍຂອງໂຄງການ, ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄວນເປີດຝາ. ພວກເຮົາຈະລໍຖ້າອີກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. cheesecake ເຢັນໄດ້ຖືກສະກັດຈາກໂຖປັດສະວະດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງລອກເອົາເຈ້ຍແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບໃນຕອນກາງຄືນ, wrapped ໃນຮູບເງົາ culinary ເປັນ.

ຄວາມຄິດເຫັນ

ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດເກຣັກເປັນ "ເຂົ້າຜັດ", cheesecake ໄດ້ກາຍເປັນຄວາມພາກພູມໃຈແຫ່ງຊາດຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງສະຫະລາຊະອານາຈັກແລະສະຫະລັດອາເມລິກາ. ແລະດັ່ງນັ້ນ, ຫຼັງຈາກໄປຢ້ຽມຢາມຍີ່ປຸ່ນ, ລາວໄດ້ກັບຄືນມາກັບພວກເຮົາດ້ວຍຊື່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ "Cotton". ໃນອາເມຣິກາ, ບ່ອນທີ່ cake ເນີຍແຂງແມ່ນທີ່ສຸດ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "Cotton Japanism Sponge Cheesecake." ການທົບທວນຄືນ "ຝ້າຍຂອງຍີ່ປຸ່ນ" ແມ່ນລັກສະນະຂອງ biscuit ໂດຍໂຄງສ້າງ. ໃນສ່ວນ, cake spongy (ເປັນຫຍັງຄໍາວ່າ "sponge" ໃນຊື່), porous, ແສງສະຫວ່າງ, ເກືອບ weightless. ແຕ່ບໍ່ຄືກັບ biscuit ມັນບໍ່ແຫ້ງເລີຍ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເນີຍແຂງແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກໃນລົດຊາດ, ຊຶ່ງເປັນການສັງເກດເຫັນໂດຍການທົບທວນຄືນ, ແມ່ນພຽງແຕ່ປະເສີດ. ສໍາລັບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາ, ຍົກເວັ້ນ mascarpone, ແນ່ນອນ, ແມ່ນບໍ່ແພງຫຼາຍ. ແລະຖ້າທ່ານມີເຄື່ອງປະສົມປະສານທີ່ມີອໍານາດໃນການກໍາຈັດຂອງທ່ານ, cheesecake ບໍ່ໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍຈາກທ່ານ.