Cake "Kinder Delice": ອົງປະກອບຂອງ, ສູດວິທີການກະກຽມ

ກະກຽມ cake caramel "Kinder Delice" ຮັກໂດຍທັງເດັກນ້ອຍແລະພໍ່ແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຄວາມນິຍົມດັ່ງກ່າວແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນແມ່ນ positioned ເປັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ (ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ) ການປິ່ນປົວ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບ, ບໍ່ແມ່ນການຢ້ານນັ້ນ, ເຊັ່ນເຂົ້າຫນົມຫວານອື່ນໆ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ແລະມີລົດຊາດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ພໍ່ແມ່ເພື່ອແຕ່ງກິນອາຫານຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຮົາຍັງໃຫ້ສູດສໍາລັບການທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ dessert ສໍາລັບເດັກນ້ອຍຜູ້ທີ່ທຸກທໍລະມານຈາກຄວາມບໍ່ອົດທົນກັບ gluten ແລະ / ຫຼື lactose.

"Kinder Delice": ອົງປະກອບແລະລົດຊາດອະທິບາຍ

cake ນີ້ປະກອບດ້ວຍສອງເລດ biscuit ບາງຄີມນົມ interconnected ແລະນ້ໍາທີ່ມີຊັ້ນບາງໆຂອງໂກເລດ crispy. ໂຄງປະກອບການໂຮງງານຜະລິດເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຝຸ່ນ້ໍານົມທັງຫມົດ;
• ຝຸ່ນ້ໍານົມໄຂມັນຕ່;
• ຝຸ່ນ whey;
• ໄຂມັນຈາກພືດ;
• ແປ້ງສາລີ;
• ຢານ້ໍາ້ໍາຕານ;
• baking ຝຸ່ນ;
• ທາດໃຫ້ກິ່ນລົດ;
• emulsifiers;
• ເກືອ;
• ຝຸ່ນ cocoa.

ບໍ່ rosy ໂດຍສະເພາະ, ສິດ? ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານກະກຽມເປັນ "Delis" ບ້ານຄົນດຽວ.

Cake "Kinder Delice" ຢູ່ເຮືອນ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວຂ້າງເທິງ, cake ປະກອບດ້ວຍຂະຫນົມປັງກອບຊັອກໂກແລດນົມແລະສີຄີມ glaze. ອີງຕາມການນີ້, ຈະໃຊ້ເວລາຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ສໍາລັບ cake sponge ໄດ້:

• ໄຂ່ - 5 ຕ່ອນເປັນ;
• ນ້ໍາຕານ - 150 ກຼາມ;
• Cocoa - 30 ກຼາມ;
• ເກືອ - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ;
• flour - 120 ກຼາມ.

ສໍາລັບຄີມ:

• mascarpone - 150 ກຼາມ;
• ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ - 100 ກຼາມ;
• ຄີມຂອງມີເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຢ່າງຫນ້ອຍ 33% - 400 ກຼາມ.

ສໍາລັບເຄືອບ:

• ຊັອກໂກແລດ - 150 ກຼາມ;
• ບໍ່ມີກິ່ນນ້ໍາຜັກ - 15 ກຣາມ.

ການກະກຽມ

ກວມເອົາເຈ້ຍແຊ່ baking ໄດ້.

Preheat ເຕົາອົບກັບ 180 ^° C

ການກະກຽມ cake sponge ທີ່ມີ "Kinder Delice" ແຍກສີຂາວຈາກ yolks ໄດ້.

ໂປຣຕີນທີ່ມີ whisk ການສູງສຸດເກືອປາ. ໂດຍບໍ່ມີການ stopping ໄດ້ whisk, ງາມແລະເປັນນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຫນາ, ຕັ້ງມະຫາຊົນເຫຼື້ອມ.

ໃນຂະນະທີ່ whisking, ເພີ່ມໄຂ່ yolks ຫນຶ່ງໃນເວລານັ້ນ. ປິດ mixer ໄດ້.

backfill ກັບ flour ປະສົມໄຂ່ທີ່ sifted ກັບ cocoa. stir ຄ່ອຍໆກັບ homogeneity ຈາກທາງລຸ່ມຂຶ້ນ.

ເຮັດໃຫ້ dough biscuit ໃສ່ແຊ່ການກະກຽມ, ໃນລະດັບໃນໄລຍະທີ່ທັງຫມົດດັ່ງນັ້ນຄວາມຫນາຂອງຊັ້ນຄືກັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.

Bake ສໍາລັບ 15-20 ນາທີຈົນກ່ວາ toothpick ໃສ່ການສັງເກດແຫ້ງໄດ້.

ດຶງແຊ່ແລະໃຫ້ dough ໄດ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ cake ໃສ່ຂອງຖືອາຫານທີ່ສະອາດ, ວ່ອງໄວເອົາເຈ້ຍໃບ baking ແລະ Re: invert. ໃຫ້ biscuit ເຢັນຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງເປັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

Whisk mascarpone ທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ.

ແຍກ whisk ຈົນກ່ວາສີຄີມສູງສຸດທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ລະມັດລະວັງວາງສີຄີມໃນການ mascarpone kneaded ກັບ homogeneity ຈາກລຸ່ມຂຶ້ນ.

lubricate ທັງຫມົດສ່ວນຫນຶ່ງຄີມ biscuit, ກ້ຽງອອກແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍພາກສ່ວນທີສອງ. Squeeze ແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນທີ່ເຢັນສໍາລັບປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ.

ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, trim ແຄມຂອງ cake ໄດ້.

ສໍາລັບ glaze, melt ໂກເລດໃນການອາບນ້ໍາໄດ້. "Kinder Delice" glaze crunchy ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການເພີ່ມນ້ໍາໂກເລດ melted. Glaze ຈະເຫຼື້ອມແລະນ້ໍາ. ສ່ອງແສງເປືອກຫຸ້ມນອກ cake ໄດ້ມັນ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ການຊ່ວຍເຫຼືອຕົນເອງກັບ shovel ຕົນເອງໄດ້. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໃນເຢັນສໍາລັບ 1-1.5 ຊົ່ວໂມງ.

ທຸກຄົນສາມາດສະຫນອງ.

cakes portioned ສະໄຫມ "Delis"

Biscuit ໃນພືດທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະ cake ແມ່ນປຽກ. cake ເປັນສິ່ງສໍາຄັນນັ້ນ, ແຕ່ໃນ cakes ບາງສ່ວນແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຈະແຈ້ງຫຼາຍ, ເພາະສະນັ້ນມັນແມ່ນສົມຄວນທີ່ຈະພະຍາຍາມຍັງໄດ້ສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

ສໍາລັບ cake sponge ໄດ້:

• ມັນເບີ melted - 25 g;
• ໂປຣຕີນ - 3;
• ໄຂ່ - 3 ກ້ອນ;
• ນ້ໍາຕານ - 15 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານແປ້ງ - 110 ກຼາມ;
• ແປ້ງ almond - 110 ກຼາມ;
• flour - 15 ກຼາມ;
• Cocoa - 25 ກຣາມ.

ສີຄີມ:

• ຄີມຂອງມີເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຢ່າງຫນ້ອຍ 33% - 380 ກຼາມ;
• gelatin ໃນແຜ່ນ - 10 ກຼາມ;
• ໄຂມັນນົມສະເລ່ຍ - 190 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ - 90 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ vanilla - 1 ຊອງ.

ແຕ້ມ:

• ຊັອກໂກແລດ - 200 ກຼາມ;
• ນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ - 20 ກຣາມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ?

ຜະລິດຕະພັນການອອກແບບສໍາລັບສີ່ຫລ່ຽມ 20 x 20 ຊຕມ.

ການສັກຢາຮູບຮ່າງເອກະສານ parchment.

Preheat ເຕົາອົບກັບ 220 ^° C

ສໍາລັບໂປຣຕີນ biscuit whisk ກັບນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດທີ່ເຂັ້ມແຂງກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

ໄຂ່, flour, cocoa, icing ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາມະຫາຊົນ fluffy. ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 5-7 ນາທີ.

ຄ່ອຍໆ stir ໂປຣຕີນ dough ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ງາມນ້ໍາໃນນ້ໍາບາງ. ຢ່າງວ່ອງໄວແລະຄ່ອຍໆປົນ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາໄດ້ຖືກກະແຈກກະຈາຍໃນ dough ໄດ້, ແຕ່ບໍ່ settle ຫາລຸ່ມສຸດຂອງ.

Almond ແມ້ເປັນ 2 ປ່ຽງແລະ bake cake ໄດ້ເຮັດໃຫ້ 2. ທີ່ໃຊ້ເວລາການກະກຽມຕົວຢ່າງໃນອຸນຫະພູມໃດຫນຶ່ງ - 7-8 ນາທີ.

biscuits ພ້ອມວາງສ່ວນ porous ກ່ຽວກັບຜ້າຂົນຫນູເຮືອນຄົວແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດ.

ສໍາລັບຄີມ souffle ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນ້ໍາ gelatin ກ້ອນ.

ສົມໃນ saucepan ເປັນສີຄີມ, ້ໍານົມ, ນ້ໍາຕານ (ທໍາມະດາແລະ vanilla). ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານການລະລາຍ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ.

ດຶງນ້ໍາຈາກ gelatin, ເລັກນ້ອຍກົດມັນແລະເພີ່ມປະສົມສີຄີມ. ໄດ້ຍຸຍົງຈົນກ່ວາການຄຸ້ມຄອງແລະໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ. ການປະສົມຄວນ "ຄວ້າ".

ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ mold ໄດ້ຈັດວາງປະເພດ cake ຄັ້ງທໍາອິດກ່ຽວກັບການມັນ - ໄຄ່ທ່ີ, ແຕ່ມີມະຫາຊົນເປັນສີຄີມອ່ອນ.

ກ້ຽງອອກສີຄີມ, ກົດມັນຢູ່ດ້ານເທິງຂອງ biscotti ຍັງເຫຼືອແລະ refrigerate ສໍາລັບປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ.

ເອົາເຈ້ຍແຜ່ນນ້ອຍໆ frozen ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cake 8 10 x 5 cm.

ກະກຽມ glaze ສໍາລັບ "Kinder Delice" (ສູດໃຫ້ຂ້າງເທິງ). ອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນແລະງາມຫຼາຍກວ່າ cake, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ສຸດທ້າຍຂອງເຢັນໄດ້. ເມື່ອເລດ frozen, cakes ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບ.

cake ສໍາລັບເດັກນ້ອຍທີ່ມີຄວາມບໍ່ອົດທົນກັບ gluten ແລະ lactose

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເຖິງປັດຈຸບັນກໍລະນີຂອງອາການແພ້ທີ່ gluten ແລະ lactose ໃນບັນດາເດັກນ້ອຍ. ມັນ imposes ຂໍ້ຈໍາກັດຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບອາຫານ, ແຕ່ວິທີການອະທິບາຍກັບເດັກນ້ອຍວ່າເປັນຫຍັງເດັກນ້ອຍອື່ນໆສາມາດກິນອາຫານທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າ - ບໍ່ມີ? ພຽງແຕ່ກະກຽມຮ່ວມ, ເປັນອົງປະກອບທີ່ເຫມາະສົມ, ແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍ.

biscuit:

• ໂປຣຕີນ - 400 ກຼາມ;
• yolks - 200 ກຼາມ;
• Cocoa - 50 ກຼາມ;
• ແປ້ງ almond - 60 ກຼາມ;
• ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ - 100 ກຼາມ;
• ເນີຍອ່ອນ - 50 g;
• ນ້ໍາຕານ - 215 ກຼາມ;
• ສານສະກັດຈາກ vanilla - 1 tbsp. ບ່ວງ;
• Salt - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ.

ສີຄີມ:

• yolks - 225 ກຼາມ;
• ້ໍານົມຫມາກພ້າວ - 250 ກຼາມ;
• ແປ້ງເຂົ້າໂພດ - 42 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ (1) - 70 g;
• gelatin ໃນແຜ່ນ - 15 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ (2) - 265 ກຼາມ;
• ສີຂາວໄຂ່ - 310 ກຼາມ;
• ມັນເບີ cocoa ຫຼືຫມາກພ້າວ (ໃນເມື່ອບໍ່ມີອາດຈະໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນ) - 70 ກຣາມ.

ແຕ້ມ:

• gelatin ໃນແຜ່ນ - 10 ກຼາມ;
• ້ໍານົມຫມາກພ້າວ - 150 ກຼາມ;
• Cocoa - 75 ກຼາມ;
• ນ້ໍາ - 160 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ - 215 ກຼາມ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ

ເພື່ອກະກຽມການ cake "Kinder Delice" gluten ຟຣີແລະ lactose ຕົ້ນຕໍກວມເອົາເຈ້ຍ baking ແຊ່ 2 ແລະເປີດເຕົາອົບທີ່ 180 ^° C

ນ້ໍາຈອກ brew cocoa ໍາຕົ້ມ, kneaded ຈົນກ່ວາເອກະພາບ. ນອກຈາກນີ້ຍັງເພີ່ມໍາມັນເບີແລະ vanilla extract, stir ຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົນກ່ວາເນີຍໄດ້ melted. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

Whisk yolks ໄຂ່ທີ່ມີ້ໍາຕານເຄິ່ງຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົນກ່ວາປະສົມເປັນສີຂາວແລະຈະບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະຫນາດ.

ເພີ່ມ yolks ໄຂ່ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນປະສົມໃນເລດ, ທີ່ຈະຝັດ almond ໄດ້ godfather ແລະ kneaded ຈົນກ່ວາເອກະພາບ.

ໂປຣຕີນທີ່ມີ whisk ການສູງສຸດເກືອປາ. ໂດຍບໍ່ມີການ stopping whisk, sprinkle ໃນ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອ. ການມະຫາຊົນທີ່ຄວນຈະເຫຼື້ອມ, ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ບໍ່ເດັກຈາກກີບດອກໄດ້.

ໂປຣຕີນໃຫ້ກັບມະຫາຊົນເລດຂອງໄດ້ຮັບການ stirred.

ແບ່ງ dough ອອກເປັນ 2 ພາກສ່ວນ, ແຈກຢາຍ uniformly ໃນໄລຍະ trays ແລະ bake ສໍາລັບ 15-17 ນາທີ.

ເອົາອອກຈາກຂະຫນົມປັງກອບເຕົາອົບສໍາເລັດໄດ້, refrigerate ພວກເຂົາແລະຕັດອອກເປັນຂະຫນາດຕາລາງຈາກທັງຫມົດ 2 x 35 35 cm.

ສໍາລັບ cake ສີຄີມສຸດ "Kinder Delis" ແຊ່ gelatin ໃນນ້ໍາເຢັນ.

້ໍານົມຫມາກພ້າວເປັນ ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນ.

ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວານ້ໍາຕານລຽບ yolks (1), ທາດແປ້ງ, ແລະໄຂ່.

ທັນທີທີ່້ໍານົມຈະເກີດການຕົ້ມ, ບໍ່ງາມປະສົມ yolk ໄດ້, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ລົບກວນກັບ, ເຮັດໃຫ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກ່ຽວກັບການໄຟໄຫມ້.

ທັນທີທີ່ປະສົມຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, stir ຢ່າງວ່ອງໄວ - ມັນເລີ່ມຕົ້ນກັບຫນາກ່ອນທີ່ຈະຕາຂອງທ່ານ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.

ຕື່ມການອອກສີຄີມທີ່ຍັງຄົງ cocoa ຮ້ອນຫຼືນ້ໍາຫມາກພ້າວ, ເພີ່ມ gelatin ແລະປົນກົດດັນໃຫ້ homogeneity.

ສົມສີຂາວທີ່ມີນ້ໍາຕານ (2), ເອົາໃຈໃສ່ໃນການອາບນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົນກ່ວາລະລາຍນ້ໍາຕານແລະທາດໂປຼຕີນຈາກບໍ່ໄດ້ທີ່ສໍາຄັນຮ້ອນຂຶ້ນ.

ເອົາໂປຣຕີນຈາກອາບນ້ໍານ້ໍາແລະ whisk ຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

stir 1/3 ຂອງທາດໂປຼຕີນໃນການ custard, kneaded ຈົນກ່ວາເອກະພາບ. ຕື່ມສີຂາວທີ່ຍັງເຫຼືອ, stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ເຮັດໃຫ້ສີຄີມໃນບິດກິດ, ລະດັບ, firmly ກົດບິດກິດທີ່ສອງ.

ວາງ workpiece ສໍາລັບປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ຈັບກ້ອນໄດ້.

Icing ແຊ່ສໍາລັບ gelatin ໃນນ້ໍາເຢັນ.

້ໍານົມຫມາກພ້າວ, ນ້ໍາຕານແລະປະສົມນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເພີ່ມ cocoa, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຫຼາຍຂອງ blender ເປັນຈົນກ່ວາກ້ຽງ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມ gelatin. stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ງາມ icing lukewarm ໃນ cake ໄດ້ຜ່ານ sieve ເປັນ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນໄດ້.

ຫຼັງຈາກ 1-2 ຊົ່ວໂມງ, ສາມາດໄດ້ຮັບການປ້ອນ.

ຜົນ

ອາຫານພ້ອມທີ່ຈະ "Kinder Delice" ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຂອງແຊບແຕ່ບໍ່ອາຫານວ່າງສຸຂະພາບຫຼາຍ. ໂດຍສະເພາະລາວຮັກຍິງໄວຫນຸ່ມໃນອາຫານ - cake ເລດອຸດົມສົມບູນ, ຊຶ່ງ "ນ້ໍາຫນັກ" ເກີ່ຍວກັບ 200 kcal ແລະສາມາດຂ້າປາຖະຫນາທີ່ຈະກິນອາຫານບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫວານແລະມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍ. ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນອາຫານເດັກນ້ອຍຂອງເປັນປົກກະຕິ, ເປັນການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນແມ່ນເປັນການໄກ, fetched, ໃນຂະນະທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ໍາຕານແມ່ນທີ່ແທ້ຈິງເຊັ່ນດຽວກັນ.