Baking ຂອງ puff pastry ເປັນ. ຄວາມລັບຂອງ hostesses ທີ່ດີທີ່ສຸດ

ແຕ່ລະຄອບຄົວມີສູດຕ່າງໆຂອງຕົນເອງ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊີ້ນ, ສະຫຼັດ, ຜັກແລະສິນຄ້າ baked. ພວກເຂົາແຕ່ລະປົກກະຕິແລ້ວເປັນຫົວເລື່ອງຂອງການໂຕ້ວາທີໃນບັນດາແຟນແລະຄວາມພາກພູມໃຈສໍາລັບສາມີຂອງນາງໄດ້. ໃນທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ມະນຸດທຸກຄົນສາມາດເປັນຄວາມພູມໃຈຂອງພອນສະຫວັນ culinary ຂອງແມ່ຍິງທີ່ເຂົາຮັກ. ຄວາມສາມາດໃນການ bake pies ບໍ່ສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດແມ່ຍິງທີ່ທັນສະໄຫມທັງຫມົດ, ແຕ່ວ່າຜູ້ຊາຍ, ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າຮູ້ຈັກວິທີທີ່ຈະເຮັດມັນ - ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ. ບົດຄວາມນີ້ຈະປະກອບສ່ວນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ baking ຂອງ puff pastry ໄດ້ກາຍເປັນບັດການເອີ້ນຂອງທ່ານ. ຢູ່ໃນມືຫນຶ່ງ - ມັນແມ່ນອົບຂ້ອນຂ້າງງ່າຍ, ຊຶ່ງບໍ່ຕ້ອງການຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບ, ແຕ່ກ່ຽວກັບການອື່ນໆ - ຂະບວນການຂອງ kneading pastry ໄດ້ເປັນສະລັບສັບຊ້ອນແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສະພາບການຈໍານວນຫຼາຍ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ສາມລັບພື້ນຖານໃນເວລາທີ່ການສ້າງ pastry puff:

1. ຫຼີກເວັ້ນການສ້າງຕັ້ງຂອງກ້ອນໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າຂະຫນາດນ້ອຍສຸດ. Rub dough ຈະຕ້ອງຢູ່ໃນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນທິດທາງ, ຄືເຂັມໂມງ.

2 ເຄັດລັບແມ່ນຢູ່ໃນທີ່ປະທັບຂອງເຢັນໄດ້. ອາກາດທີ່ເຢັນຄວນເຮັດໃຫ້ທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນລະຫວ່າງມ້ວນ dough ໄດ້ຄວນໄດ້ຮັບການເປີດໂອກາດໃຫ້ເຢັນ.

3. ການ pastry ກິ້ງໄປໄດ້ຮັບການຊ້ໍາເຈັດເທື່ອ.

ດັ່ງນັ້ນເຮັດແນວໃດທ່ານສາປົນ pastry puff, ສິນຄ້າ baked ຈາກທີ່ລະລາຍໃນປາກຂອງທ່ານ. ທັງຫມົດເຮັດວຽກໄດ້ສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນ 3 ໄລຍະຄື:

1. Knead dough ໄດ້.

Sift flour ຈະຕ້ອງຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງການບໍລິການກ່ຽວກັບຄະນະໄມ້, ຫຼືໃນໂຖປັດສະວະ. ຢູ່ໃຈກາງຂອງການບໍລິການ, ເຮັດໃຫ້ເປັນປະທັບ. ແຍກກັນ, ຕີໄຂ່, ເກືອ, ນ້ໍາ, ແລະອາຊິດ citric. ປະສົມນີ້ຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນໄດ້ເປີດກອງໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ knead ເປັນ dough ກ້ຽງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະມານ 30 ນາທີໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍ.

2. ການກະກຽມຂອງມັນເບີ.

Baking ຂອງ puff pastry ມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກແລະຮູບລັກສະນະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມຂອງນ້ໍາຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້. ນ້ໍາເຢັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມກັບປະມານ 2-3 ບ່ວງຂອງ flour sifted. ຕໍ່ໄປ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ການມ້ວນມະຫາຊົນມັນໃສ່ກະດານ floured. ມັນແມ່ນສົມຄວນທີ່ຈະໃຫ້ມັນຮູບຮ່າງຂອງຮູບສີ່ແຈສາກຫຼືຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ນອກຈາກນີ້, ເປັນມະຫາຊົນ dough ໄດ້ເອົານ້ໍາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ແມ່ນ rolled ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ dough ແລະມະຫາຊົນນ້ໍາຂອງຢ່າງເທົ່າທຽມກັນເຢັນຕົວຂອງມັນເອງມີສ່ວນຮ່ວມ, ຫຼືໃນເວລາທີ່ rolling ອອກນ້ໍາທີ່ບໍ່ໄດ້ນອນສ່ອງແສງ, ແລະຈະຍັງຄົງເປັນສິ້ນດຽວ, ທີ່ດິນ pastry puff ໄດ້, ສິນຄ້າ baked ພຽງແຕ່ຈະບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກສໍາລັບສິ່ງທີ່ຄວນຈະເປັນ.

3. ເອກະສານ dough ຊັ້ນ.

dough ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະມ້ວນນັ້ນທີ່ຈະເປັນການໄດ້ຮັບຮຽບຮ້ອຍສິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາສິ້ນຂອງການທົດສອບນ້ໍາໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງມັນແມ່ນ thicker ກວ່າແຄມຂອງ. ສົມນ້ໍາຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນກາງຂອງຕາລາງຂອງ dough ໄດ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນງໍ (ຢ່າງຊັດເຈນຈາກຂວາໄປຊ້າຍ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, unroll dough ການ, ກົດ lightly ໃນມັນ. ຄວາມຫນາຂອງມັນຄວນຈະມີປະມານ 1.5 ຊມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມ້ວນ dough ໄດ້ສາມຄັ້ງຫຼືແມ້ກະທັ້ງສີ່ເວລາ, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງມ້ວນ. ໃນປັດຈຸບັນມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນ, ແລະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຂຶ້ນ - ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າປຽກເປັນ. ແລ້ວ dough chilled ຕ້ອງໄດ້ມ້ວນມັນ, ເທົ່າ, ມ້ວນມັນອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຄົນອື່ນ 20 ນາທີ. ລວມ raskatok ດັ່ງກ່າວທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບ 7 ຕ່ອນ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນນາງ, "pastries ແສງສະຫວ່າງ" - ກິນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເຮັດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດແນວໃດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຕາມຄໍາແນະນໍາ, ບໍ່ຮັບປະກັນວ່າ pastry puff ຂອງທ່ານ baked ເປັນທີ່ເຫມາະສົມ. ຜົນການຄົ້ນຫາທີ່ດີທີ່ສຸດ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້:

• ຕັດ pastry puff ຖຸດິບພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ມີມີດແຫຼມຫຼາຍຫຼື testorezkoy ພິເສດ. ຖ້າຫາກວ່າແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແມ່ນຫມອງຄ້ໍາມັນຈະປັບແຄມຂອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ pastry puff baked ພຽງແຕ່ຈະບໍ່ delaminate.
• ບໍ່ໄດ້ເປີດເຕົາອົບໄດ້ໃນໄລຍະ 10 ນາທີທໍາອິດ.
• ມ້ວນອອກ dough ຄວນເປັນຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນທິດທາງດຽວ, ແລະງໍເຂົາຈະເຮັດສິ່ງດີ.
• pastry puff Homemade ສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ເຖິງ 8 ວັນ, ຫໍ່ມັນໃນ foil ແລະໃນ freezer ໄດ້ເຖິງ 6 ອາທິດ.

ມັນຍັງເປັນມູນຄ່າບອກວ່າທ່ານສາມາດ bake pastry puff ໃນ stove ອາຍແກັສຫຼືໄມໂຄເວຟທອງເຫລືອງຕູ້ທໍາມະດາ. Hostess ຕ້ອງການສະເຫນີທາງເລືອກຂອງຕົ້ນສະບັບຈໍານວນຫນຶ່ງ ຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ pastry :

• cheese + ຟັກ apricots ແຫ້ງຫຼື raisins, pitted
• ລະອຽດ nashinkovanaya ແລະ scalded ກັບຕົ້ມຜັກກາດນ້ໍາຟັກໄຂ່ຕົ້ມ +
• ເຫັດ minced ຕົ້ມໄກ່ + + ຜັກບົ່ວຂົ້ວຫມັກ