ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ shurpa ເປັນ? ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ shurpa ຫມູ: ສູດ, ຮູບພາບ

ອາຫານຕາເວັນອອກໄດ້ເຂົ້າສູ່ຊີວິດຂອງເຮົາດົນນານແລະຫນັກແຫນ້ນ. Plov ແມ່ນເກືອບອາຫານປະຈໍາວັນ. ເຂົ້າຫນົມຫວານ Oriental ຖືກຂາຍໃນເກືອບທຸກຮ້ານ. ແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ຊາວນາແລະນັກລ່າມັກແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮັກໃນລະຫວ່າງອາຫານການໂຈມຕີຂອງພວກເຂົາ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ shurpa ໃນຖ້ວຍແກະ. ແນ່ນອນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແກງທີ່ "inventors" ຂອງລາວຫມາຍຄວາມວ່າ, ແຕ່ວ່າໃນບາງທາງທີ່ລາວແມ່ນໃກ້ຊິດກັບອາຫານຕົ້ນສະບັບ. ສະນັ້ນໃຫ້ຄິດກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃຫ້ shurpa - ເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ, satisfying ແລະມີກິ່ນຫອມ.

ການຄັດເລືອກທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຊີ້ນ

ໃນທຸກສະບັບຂອງແກງນີ້, ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມມັນເອີ້ນວ່າ: chorba, shurpa, sorba - ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບ mutton. ນີ້ແມ່ນບໍ່ແປກໃຈ, ແກງໄດ້ມາຫາພວກເຮົາຈາກປະເທດຮ້ອນ, ບ່ອນທີ່ປະຊາກອນຕົ້ນຕໍແມ່ນ Muslims. ຫມູສໍາລັບພວກເຂົາ - ສັດແມ່ນເປື້ອນ, ແລະງົວບໍ່ຢູ່ລອດໄດ້ດີໃນສະພາບອາກາດທ້ອງຖິ່ນ. ພວກເຮົາໃຊ້ລູກແກະນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ shurpa, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າສ່ວນໃດສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass ຈະເປັນພື້ນຖານ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັນຄໍ, ບ່າບ່າຫຼືກັບຄືນໄປບ່ອນ, ອີງຕາມສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ: ນ້ໍາອຸດົມສົມບູນຫຼືເນື້ອຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ທໍາອິດຜະລິດນ້ໍາຕານຫນາ, ຈາກສຸດທ້າຍ - ຫຼາຍ "stuffing", ແລະ spatula ໃຫ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງກັບກາງ.

ຄວາມແປກປະຫລາດທີ່ສອງ: ພື້ນຖານສໍາລັບ shurpa ແມ່ນການກະກຽມພຽງແຕ່ຈາກແກະ, ram ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນແລະມີລົດຊາດ, ແລະກິ່ນມັກບໍ່ມັກ. ຄໍາຖາມບໍ່ແມ່ນຄໍາຕອບຢ່າງຊື່ສັດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານສົງໃສວ່າຄວາມລະມັດລະວັງຂອງຜູ້ຂາຍ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບສີຂອງ mutton ໄດ້. ໃນແມ່ຍິງ, ຮົ່ມຂອງຊີ້ນແມ່ນຫຼາຍກວ່າ darker ກວ່າຂອງຜູ້ຊາຍ. ແລະພວກເຮົາເຕືອນ: ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າລູກແກະຄວນສົດ. ແຕ່ຂະຫນາດຂອງຕ່ອນທີ່ຈະຖືກຂຸດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ shurpa ຈາກຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່.

ໃນປັດຈຸບັນສູດຕົ້ນສະບັບແມ່ນເຫມາະສົມກັບນິໄສແລະຄວາມນິຍົມຂອງພວກເຮົາ. ຊີ້ນສາມາດຕັດໄດ້ດີ; ລູກແກະຖືກທົດແທນໂດຍສິ່ງອື່ນ, ເຖິງນົກຊະນິດ; ຜັກແມ່ນປະກອບດ້ວຍຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍເຕີບໂຕໃນຕາເວັນອອກ. ແຕ່ຖ້າທ່ານກໍາລັງສົງໄສກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ shurp ເປັນຈິງ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ, ລອງຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອປຸງແຕ່ງມັນຕາມກົດລະບຽບ.

ວິທີການດື່ມນ້ໍາສໍາລັບ shurpa

ການສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດກໍ່ຄື, ຖ້າຫາກວ່າ mutton ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຊົ່ວໂມງແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນປະຊຸມສະໄຫມ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່າຊີ້ນຈາກນີ້ຈະກາຍເປັນ "shaggy", ເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ແລະ broth ຈາກມັນຈະກາຍເປັນຂີ້ຝຸ່ນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປ! ກົງກັນຂ້າມ, ລູກແກະອອກຈາກເລືອດແລະ້ໍາຕານຫຼາຍ, ແລະຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານມັນຈະກາຍເປັນປາແລະມີກິ່ນຫອມ. ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບ, ແນ່ນອນ, shurpa ໃນ cauldron, ແຕ່ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີນີ້, ເປັນຫນາ pan ຫນາຫນາ, ຈະເຮັດແນວໃດ. ້ໍານົມ broth ຄວນຈະຢູ່ໃນໄຟຊ້າ, ແລະຍາວ - ຍາວຈາກ 3 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງ. ໂຟມຈະປາກົດໃນຊ່ວງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງທໍາອິດ. ມັນຄວນຈະຖືກໂຍກຍ້າຍເປັນປົກກະຕິເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອໂປ່ງໃສ.

ສິ່ງທີ່ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ

ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນປັດຈຸບັນປະຊາທິປະໄຕທີ່ສຸດ. Laurel, ຜັກບົ່ວ, pepper ສີດໍາ, zira ແລະ cilantro - ໃນນີ້ທີ່ກໍານົດໄວ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານຕົກລົງເຫັນດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງເທດສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ຄ່ໍາເລື້ອຍໆ shurpa ແມ່ນລະດູການທີ່ມີ hops-suneli ແລະ coriander. ພວກເຂົາເອົາເຂົ້າໃນມັນແລະ savory, tarragon, ແລະ basil. Cumin, parsley ຮາກແລະໃບ, ຫມາກພິກ (ທັງປອກຕຸຍການແລະເຜັດ), ຫມາກຂີ້ຊີແມ່ນເຫມາະສົມ. ສິ່ງດຽວທີ່ຖືກຫ້າມຢ່າງຫ້າວຫັນແມ່ນທຸກປະເພດຂອງການທົດແທນ, ການຜະລິດແລະສີຍ້ອມ. ດັ່ງນັ້ນຢ່າກິນເຄື່ອງເທດໃນຖົງ. ໄປຕະຫຼາດທີ່ດີກວ່າແລະຊື້ເຄື່ອງເທດທີ່ແທ້ຈິງ.

Shurpa ມີລູກແກະ

ໃນປັດຈຸບັນ, ໃນເວລາທີ່ພື້ນຖານຂອງການກະກຽມທີ່ເຂົ້າໃຈ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການກັບຂະບວນການຕົວມັນເອງ. ແນ່ນອນ, ມັນສົມບູນແບບຢ່າງສົມບູນເມື່ອ shurpa ຂອງທ່ານຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນກະປ໋ອງຢູ່ທີ່ເດີມ. ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບຄ້າຍຄ່າຍນີ້, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານຕ້ອງການສອງໄຟໄຫມ້, ຫຼືຫນຶ່ງ, ແຕ່ຍາວນານ, ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດຕິດຕັ້ງເຮືອສອງລໍາເທິງໄຟ. ລູກແກະສໍາລັບອາຫານນີ້ຕ້ອງການ 2 ປະເພດ: ກະດູກແລະຊີ້ນ. ທ່ານສາມາດກິນກະດູກທີ່ມີເນື້ອແລະຕັດກະດູກໄດ້. ຈາກມັນແມ່ນຕົ້ມສຸກແລ້ວ (ຢ່າລືມກ່ຽວກັບການຕົ້ມເບື້ອງຕົ້ນ!). ຊີ້ນໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນຂົ້ວຢ່າງໄວວາໃນເຕົາຫຼືໃນ bowler ແລະຖືກຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຕານຢູ່ບ່ອນໃດຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຂອງການປຸງແຕ່ງຂອງມັນ, ໃນເວລາທີ່ໂຟມຈະບໍ່ປາກົດ. ຮ່ວມກັນກັບເຂົາ rushes ເປັນ bulb ທັງຫມົດ.

ໃນເວລາທີ່ mutton ແມ່ນກຽມພ້ອມເກືອບ, ກະດູກແລະຜັກບົ່ວຖືກໂຍກຍ້າຍ, ແລະແທນທີ່ຈະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, carrots ຕັດແລະມີຟັກແລະຫນຶ່ງຫລົ່ນຫຼາຍກວ່າແມ່ນວາງໄວ້. ອີງຕາມສູດນີ້, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, peeled ອອກຈາກຜິວຫນັງ, ເຂົ້າໄປໃນ shurpa. ໃນເວລາທີ່ broth ຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນຕົ້ນຫຼຸດລົງ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມຕໍ່ໄປ, ເອົາເກືອແລະເຄື່ອງເທດທີ່ເລືອກທັງຫມົດ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າໃບ laurel ຫຼັງຈາກການຖອນ kazan ຈາກໄຟຈະຕ້ອງຖືກໂຍນອອກ. ໃນເວລາທີ່ມັນຝະລັ່ງຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ຫມໍ້ນັ້ນຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາແລະວາງໄວ້ປະມານ 10 ນາທີເພື່ອໃຫ້ shurpa ຖືກນໍາໃຊ້. ແລະຈື່: ມີພຽງແຕ່ຮ້ອນ. ໄຂມັນຝູງໄກ່ Frozen (ແລະ shurpa - ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນທີ່ສວຍງາມ) ແມ່ນບໍ່ມັກ.

Beurs Shurs

ໃນປັດຈຸບັນບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ shurpa ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກໄຂມັນຫຼື disapproving mutton. ເອົາກິໂລຊີ້ນຫນຶ່ງກິໂລທີ່ມີກະດູກ, ຕັດມັນໃຫຍ່ແລະແຕ່ງກິນນ້ໍາມັນຈາກມັນ. ເອົາຫມາກເປືອກອອກຈາກຫມາກເລັ່ນ, ເອົາຜັກອອກເປັນ cubes. ຍັງຂຸດເຂົ້າໄປໃນ 2 bulbs ແລະ carrots, ຫນຶ່ງ pepper Bulgarian. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນງົວແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໂຫຼດຜັກເຂົ້າ kazanok ໄດ້. ຕົ້ມ - ເພີ່ມຜັກບ່ວງກາເຟຜັກສະຫຼັດ, ບ່ວງກາເຟຂອງດິນປູນ (ຫຼືປະສົມຂອງຫມາກຖົ່ວ), 2 ຫຼັງຈາກຜັກທຽມຜັກທຽມແລະເກືອ. 5 ມັນຕົ້ນແມ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່, ເພີ່ມເຂົ້າສົ້ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງຈົນຮອດມັນຕົ້ນ. ມັນຈະຍັງຄົງເພີ່ມບ່ວງແປ້ງແລະຫມາກຂີ້ດ (ຕັດ), ປິດຝາແລະຮຽກຮ້ອງໃສ່ເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ທ່ານສາມາດກິນໄດ້!

ວິທີການປຸງແຕ່ງໂດຍ Uzbeks

ໃນປະເທດນີ້, ສໍາລັບພື້ນຖານ, ຊີ້ນງົວ (300 g) ຖືກນໍາໃຊ້. ຂີ້ເຫຍື້ອຖືກປຸງແຕ່ງຈາກມັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າເມື່ອກິນຊີ້ນໃຫ້ laurel, ເກືອແລະຜັກບົ່ວ 3 ຈອກ. ໃນເວລາທີ່ຕົ້ມຂອງ broth, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ rinse 50 g ຂອງ Uzbek peas, ທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາລ່ວງຫນ້າ, ແລະຕັດເປັນ 4 ສ່ວນຜັກບົ່ວ, ມັນຕົ້ນ, 5 ແລະ 3 carrots. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນງົວແມ່ນກຽມພ້ອມເກືອບ, ຣາວກັບແກະແມ່ນໃສ່ໃນ shurpa, ແລະຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ - ຜັກ. ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ມັນຕົ້ນ, ແລະ shurpa ຖືກປຸງແຕ່ງອີກ 10 ນາທີ. ຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກໄຟເພີ້ມເຄື່ອງເທດ: 2 ເມັດຫວານ, ຕັດເຂົ້າຫນຽວ, ziru, ຜັກທຽມ, ຜັກສະຫຼັດ, ມັນຝະລັ່ງ, ຊີ້ນ, curry, dill ກັບ parsley. ຫຼັງຈາກທີ່ປິດໄຟ, shurpa ນີ້ຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ຫມູແມ່ນອີງໃສ່

ຍັງ, compatriots ຂອງພວກເຮົາບໍ່ມັກຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ອາດຈະ, ມັນແມ່ນພວກເຂົາເຈົ້າທີ່ໄດ້ພັດທະນາສູດສໍາລັບ ວິທີການເຮັດ shoorpa ຈາກຫມູ. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໄວຫຼາຍກ່ວາຈາກປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ນໍ້າຕານຈະຖືກປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ມັນຕົ້ນຍັງຕັດໃຫຍ່ຢູ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນ broth ເກືອແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປະມານ 15 ນາທີ. ຜັກບົ່ວ crumbles, carrots - ວົງ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໃນ shurpa ໃນເວລາທີ່ມັນຕົ້ນແມ່ນເກືອບພ້ອມ. ໃນຂັ້ນຕອນດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດຖິ້ມ laurel ໃນແກງ. ໃນເວລາທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງ, parsley ແມ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນຫມໍ້, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຖືກລົງໃສ່ຫມໍ້, ມີຫມອກ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມອີກຫ້ານາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະ pouring ສຸດແຜ່ນ, parsley ຕ້ອງໄດ້ໂຍກຍ້າຍອອກ. ບໍ່ເຫມືອນກັບສູດອື່ນໆ, ແກງດັ່ງກ່າວບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຍືນຍັນວ່າ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ທັນທີໃນຕາຕະລາງ. ມີວິທີການອື່ນເພື່ອກຽມແກ້ວຈາກຊີ້ນຫມູ, ແຕ່ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ໂດຍຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍໃນເຄື່ອງເທດ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາອອກຈາກການຕັດສິນໃຈຂອງທ່ານ.

ຊັອກໂກແລດ

ມັນສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນ, ຈາກສັດປີກ, ແຕ່ເລື້ອຍໆເຊັ່ນ shurpa ແມ່ນຖືກກະກຽມຢູ່ໃນສະເຕກໂດຍຜູ້ລ່າຈາກຜູ້ຖືກລ້າ. duck ແມ່ນ marinated ທໍາອິດໃນໄວຂາວ (ຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຄວນຈະຖືກລ້າງແລະຕົ້ມ broth ມີນອກຈາກ peppercorns, bulbs ແລະ laurels, ແຕ່ຍັງ cloves, cumin, fennel ແລະ coriander. ເຂົ້າຈີ່ຈະປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອມັນເກືອບພ້ອມແລ້ວ, ມັນຕ້ອງຖືກເອົາອອກໄປ, ນ້ໍາຕານຈະຕ້ອງຖືກດູດຊືມ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃຫ້ເປັດໃນມັນແລະສົ່ງແຄລອດ, ມັນຕົ້ນແລະເຂົ້າຫາ kazanok. 1/4 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ, ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖືກບັນຈຸ, ແລະອີກ 8 ນາທີທີ່ສາມາດຖືກປິດ (ຫຼືອອກຈາກໄຟ) ແລະຢືນຢັນວ່າ. ຄວາມແປກປະຫລາດ: ເມື່ອຫຼົ່ນລົງເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຫອມ (ໄມ່ຖອນ), ຜັກສີຂຽວແລະຜັກບົ່ວຫຼືນາວຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ shurpa. ມັນຈະຫຼາຍກວ່າ delicious ກວ່າ shurpa! ສູດ (ມີຮູບ) ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ຢູ່ເຮືອນ.