ສູດຊອດ Balsamic ແລະການກະກຽມຂອງຕົນ

sauce Balsamic ເຮັດຈາກສົ້ມ balsamic. ໄດ້ກ່າວທໍາອິດທີ່ຮູ້ຈັກຂອງສົ້ມ balsamic ຫມາຍ to 1046, ໃນເວລາທີ່ເປັນທີ່ແນ່ນອນ Marquis Bonifacio ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ໄດ້ໃນອະນາຄົດຄົນ Henry II ເປັນໃຫ້ຖັງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ວາງໄວ້ປະເພນີຂອງ "ຂອງປະທານຕໍາແຫນ່ງ" ຂອງທ່ານ - ເພື່ອໃຫ້ barrels ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເຮັດກະສັດແລະຂຸນນາງ. Barrels ຂອງເນື້ອແພງສະແດງໃຫ້ເຫັນລະຂົງເຂດແລະຄວາມໂຊກດີທີ່ໄດ້ໃນຄອບຄົວທີ່ມີເດັກຍິງອາຍຸການແຕ່ງງານ.

ສົ້ມ Balsamic (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "balsamic") - ບາງທີອາດມີທີ່ຫລອມໂລຫະຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມີ overtones ລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະມີລາຄາສູງຕໍ່ບັນດາທັງຫມົດທີ່ຮູ້ຈັກສົ້ມສາມາດກິນໄດ້. ໃນຮູບລັກສະນະ - ເປັນຫນາມະຫາຊົນສີນ້ໍາຕານຊ້ໍາ, ຈາກປະເພດຂອງທາດໃຫ້ກິ່ນລົດຫວານແລະສົ້ມ, ເຮັດຕາມປະເພນີໃນອິຕາລີຊໍາລະສະສາງ Modena. ພຣະອົງໄດ້ແມ່ນບາງຄັ້ງທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດສົ້ມງ່າຍດາຍ, balsamic ແຕ່ຜະລິດໃນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.

ເຕັກໂນໂລຊີສໍາລັບການຜະລິດສົ້ມ balsamic

ສົ້ມ Balsamic ແມ່ນໄດ້ມາຈາກນ້ໍາ grape ສີຂາວ (ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຈັດລຽງບາງ). ດ້ວຍເຫດນີ້, ອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ບີບອັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມສຸກແລ້ວໃນ pots ກາງແຈ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕໍ່ໄປ, ການ wort ໄດ້ຮັບແມ່ນ cooled, ກັ່ນຕອງແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງຂອງໄມ້ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ - cherry, ແກ່ນຫມາກກໍ່, thuja, oak.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສົ້ມໃຫ້ເປັນ "ຜູ້ໃຫຍ່" 12 - 25 ປີ, ໃຊ້ເວລາຊູນຂຶ້ນກັບແນວພັນທີ່ໄດ້. ບໍ່ເຫມືອນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ມັນແມ່ນບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນ basement ແລະຄ່ວນໄດ້. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາສໍາຜັດ, ເປັນນ້ໍາເກີນ evaporates, ສົ້ມ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງນໍ້າມັເຄີຍຫລຸດນ້ອຍຖອຍລົງປະລິມານ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງໄລຍະເວລາການສະແດງຜົນ, ສົ້ມທີ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດຂອງໄມ້ແລະມີລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ. ໃນທັດສະນະຂອງດັ່ງກ່າວມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກສະພາບການເຕີບໂຕເຕັມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 100 ກິໂລ grapes ສໍາລັບການປະມານ 3 ລິດຂອງສົ້ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ຜູ້ສູງອາຍຸຄຸນນະພາບຂອງສົ້ມໄດ້ຈໍາເປັນຂະບວນການທົດສອບໂດຍຄະນະກໍາມະການພິເສດ, ແລະ, ໃນກໍລະນີຂອງການຕັດສິນໃຈໃນທາງບວກຂອງຍຸກສຸດທ້າຍ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງສົ້ມ balsamic ໄດ້.

Production ຂອງສົ້ມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຈໍານວນຈໍາກັດຂອງພວກຄົນຊັ້ນສູງແລະລະດັບກາງ. ຊື່ "balsamic" ປາກົດວ່າເນື່ອງຈາກວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງການແພດ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຄຸນສົມບັດ culinary ຂອງຕົນ - ເພື່ອໃຫ້ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ການນໍາໃຊ້ມັນໃນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຮູ້ຫນັງສືຂອງການຫຼຸດລົງຂອງ - ສໍາລັບ ສະຫຼັດ, ແກງ, desserts, ດອງປາໃນຮ້ານອາຫານລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ພຽງແຕ່ການຢອດສອງສາມຂອງເຄື່ອງປຸງອັນດີງາມນີ້ເພີ່ມເນີຍແຂງໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ສະຫຼັດ strawberry, omelette ທໍາມະດາແລະເຖິງແມ່ນວ່າສີຄີມກ້ອນ.

ເຮັດໃຫ້ sauce ທີ່ທໍາອິດແມ່ນໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງຍັງມີລົດຊາດ balsamic - ມັນຕົ້ມສົ້ມ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນນໍາສະເຫນີຍັງສູດ balsamic ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ.

sauce Balsamic - ສູດ 1

ງາມສົ້ມ balsamic ໃນ kettle ຫຼືແຊ່, ແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຈໍານວນໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງໂດຍ 2 ເທື່ອ. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງປະມານ 30 ນາທີປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອ simmer sauce ຫນາ - ພະຍາຍາມ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, dips ໃດເລັກນ້ອຍໃນ dressing wand ສະອາດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການສໍາຜັດກັບມັນໃຫ້ຫນ້າດິນເຢັນ (ກະດານ, ຕາຕະລາງ, ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມີດ, ແຜ່ນ). ຖ້າ wand "stretches ກະທູ້" ຫມາຍຄວາມວ່າຍັງມີ balsamic ສົ້ມແມ່ນກຽມພ້ອມ. "ກະທູ້" ຄວນໄດ້ຮັບການ torn ສຸດໄລຍະທາງຂອງ 1-1.5 ຊຕມ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າມັນຍັງຈະສືບຕໍ່ການ drag ສຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງໄດ້ overcooked. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຜິດພາດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລື້ອຍໆຊ້ໍາການທົດສອບນີ້.

ການກະກຽມຍັງໄດ້ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຮູບແຕ້ມຂອງຊອງຈົດຫມາຍໂກນຂອງ ເຈ້ຍ parchment, ງາມແລະຍັງມີ, folded ຂອບຂອງໂກນໄດ້, ຕັດລະມັດລະວັງໄປໄດ້ "ດັງ". Syringe ຊອດອອກແບບ balsamic ແມ່ນກຽມພ້ອມ.

sauce Balsamic - ສູດ 2

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ໍາ olive - 6 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ຜັກທຽມ minced - ບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາຕານ - 1/2 ບ່ວງ (ກັບລົດຊາດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້);
• ເກືອ - 1/4 ຊ້ອນຊາ (ອາດໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນທີ່ມີເກືອ);
• ສົ້ມ balsamic - 2 ບ່ວງ.

ການກະກຽມ:
1. ເອົາໃຈໃສ່ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດໃນກະປ໋ອງກັບ lid ໄດ້. ຂໍສັ່ນ. ນ້ໍາກະກຽມ.
2 sauce Balsamic ໃຫ້ບໍລິການທີ່ດີທີ່ສຸດ chilled, ຄວນໄດ້ຮັບການ shaken ກ່ອນການນໍາໃຊ້. ຍັງຈະໃຫ້ລົດຊາດດີກວ່າຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດແນວໃດມັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນອາຫານ.

sauce Balsamic - ສູດ 3

sauce ນີ້ແມ່ນທີ່ສົມບູນແບບກັບຊີ້ນ ຖ້ວຍຂອງ veal, ຊີ້ນງົວ, ແກະ, ມັນຈະໃຫ້ຊີ້ນສໍາພັດຂອງຄວາມລຸນແຮງແລະ piquancy ໄດ້.

ຜະລິດຕະພັນ:

• ສົ້ມ Balsamic (Sherry, Modena) - 2 ບ່ວງ;
• parsley, celery, fennel. ທັງຫມົດຮ່ວມກັນ - 1 ຊໍ່;
• ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກທຽມ feathers - ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ;
• flour - 1 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• cube bouillon - ເຄິ່ງ;
• ນ້ໍາ - ¾ຈອກ.

ການກະກຽມ:
ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຍົກເວັ້ນສີຂຽວ, ເຢັນ. ຫມໍ້ກັບເນື້ອໃນທີ່ຈະຮ້ອນຈະ simmer. ປຸງແຕ່ງອາຫານ, stirring ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວາຕົ້ມ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາຂອງພືດສະຫມຸນໄພຟັກລະອຽດ, ປົນກັນ. ຍັງຄວນໃສ່ສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປ້ອນ.