ວິທີເຮັດໃຫ້ champagne ຢູ່ໃນຕົ້ນໄມ້? ວິທີການ champagne ຢູ່ເຮືອນບໍ?

ອາດຈະທັງຫມົດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຄື່ອງດື່ມ delicious ແລະງານບຸນນີ້. ໃນບັນດາປະເທດ CIS, ມັນຍັງເປັນເຫດຜົນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງຕາຕະລາງປີໃຫມ່ໃນບ້ານເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍ - ປະເພນີສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນວັນເວລາຂອງໄລຍະຜ່ານມາ Soviet ໄດ້. ແຕ່ວິທີການເຮັດໃຫ້ champagne, ສິ່ງທີ່ມາດຕະຖານຕ້ອງໄດ້ຮັບການບັນລຸໄດ້ໃນການຜະລິດຂອງຕົນ, ແນວໂນ້ມທີ່ຈະຮູ້ຫນຶ່ງ. ເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງຂອງ. ທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າເຄື່ອງດື່ມ fizzy ໃນໂລກ, ແລະກ່ຽວກັບວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ champagne ຢູ່ທໍາອິດ, ອະທິບາຍໃນບົດຄວາມນີ້.

ຄໍາສັບແລະເຕັກໂນໂລຊີ

ແຕ່ທໍາອິດ, ສິ່ງທີ່ພິຈາລະນາ champagne ຂອງການຈັດປະເພດລະຫວ່າງປະເທດຂອງຍີ່ຫໍ້ປະເທດເອີຣົບ. ວິທີເຮັດໃຫ້ champagne ໃນເອີຣົບແລະເຊື່ອວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ແທ້ຈິງ? ນີ້ ໄວ, ທີ່ມາຈາກພາກພື້ນ Champagne ໃນປະເທດຝຣັ່ງ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກ grapes ນົດຢ່າງເຂັ້ມງວດ (ສໍາລັບລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້) ການນໍາໃຊ້ແກ້ວວິທີການຫມັກມັດທະຍົມ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນລັດເຊຍ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນການາດາແລະສະຫະລັດອາເມລິກາ) ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sparkling, ອີງຕາມການກົດລະບຽບຂອງການຖ່ານກ້ອນໄດ້ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ foamy ໄດ້ຜະລິດພຽງແຕ່ໃນສະຖານທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ - Champagne.

"ລະຫັດຂອງກຽດສັກສີ"

ສໍາລັບການຜະລິດມັນໄດ້ພັດທະນາທີ່ກໍານົດໄວ້ຂອງກົດລະບຽບທີ່ກໍານົດຄຸນນະພາບ. ລະບຸແນວພັນ grape ແລະສະຖານທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງການປູກຝັງ. ນອກຈາກນີ້ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະຂະບວນການຂອງການເກັບກໍາວັດຖຸດິບ, ກົດ, ຄວາມໄວ shutter ຕ່ໍາສຸດ, ຮ່າງໄດ້. ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາແມ່ນການອະນຸມັດໂດຍສະຖາບັນພິເສດ, ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມຢ່າງເຕັມທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສິດທິໃນການໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າ "champagne."

ວິທີເຮັດໃຫ້ champagne ແນວໃດ? ກະກຽມສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ

ແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຂະບວນການດັ່ງກ່າວ? ວິທີເຮັດ champagne ທີ່ແທ້ຈິງໃນປະເທດຝຣັ່ງ? ຕາມປົກກະຕິ, grapes ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ Chardonnay, Pinot Noir ແລະ Meunier ໄດ້ (ເຖິງແມ່ນວ່າລະຫັດແລະອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການເປັນຈໍານວນຫຼາຍເປັນເຈັດຊະນິດພັນ). ບາງຄັ້ງມັນຖືກເຮັດແລະ monosortovoe, ບ່ອນທີ່ອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງປະເພດຂອງພືດເຄືອ. ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແສງຕາເວັນການເກັບກູ້ຄວນຈໍາເປັນຈະໄດ້ຮັບການເຕົ້າໂຮມກັນໂດຍມື! ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສະຫມັກຂໍເອົາ squeeze ແສງສະຫວ່າງຂອງວັດຖຸດິບ.

ວິທີເຮັດໃຫ້ champagne ຢູ່ໃນຕົ້ນໄມ້?

ຕໍ່ໄປ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະເກີດຂຶ້ນສໍາລັບເຕັກໂນໂລຊີກໍານົດລະບຽບຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂທຫາວິທີການຂອງການຫມັກແກ້ວນີ້. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈຢ່າງໃກ້ຊິດແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫລາຍ, ເປັນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍແລະສະເພາະແຕ່ຂະນະທີ່ເວົ້າວ່າ, ທີ່ສຸດ justifies ວິທີການ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພຽງແຕ່ໂດຍວິທີການດັ່ງກ່າວນີ້, ອີງຕາມຊ່ຽວຊານ, winemakers, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບບໍ່ທີ່ແທ້ຈິງ.

1. ນ້ໍາທີ່ໄດ້ໃນເວລາທີ່ກະທັດລັດໄດ້ຖືກເຮັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄັ້ງທໍາອິດ. ກົດຂອງມັນແມ່ນສູງ, ແຕ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ໍາເນື້ອໃນເຫຼົ້າ.
2. ເຫຼົ້າແວງສົມໃນສັດສ່ວນ (ເຮົາ | SeaLifeBase | ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ລັບແລະເປັນຄວາມລັບການຄ້າ), bouquet ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ນໍາເອົາກັບລົດຊາດທີ່ດີເລີດໄດ້. ໃນບາງກໍລະນີ, ເປັນບັນທຶກໄວ້ແລ້ວຂ້າງເທິງ, ອາດຈະເປັນໄວຜະລິດຈາກຫນຶ່ງຫຼາກຫຼາຍ.
3. ການຍ້າຍປະສົມໃນແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫນາ, ຜິວອອກແບບມາສະເພາະສໍາລັບ champagne. ໃນແຕ່ລະຄວາມອາດສາມາດໄດ້ຖືກວາງໄວ້ຕື່ມອີກອັນທີ່ເອີ້ນວ່າສຸລາຊ້ໍາຄືນ. ມັນປະກອບດ້ວຍຢານ້ໍາໂດຍອີງໃສ່ grapes, ເຊື້ອລາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ vintage.
4. ແກ້ວຖືກປິດແຫນ້ນແລະວາງໄວ້ໃນຕໍາແຫນ່ງອອກຕາມລວງນອນໃນ cellar ໄດ້.
5. ເນື່ອງຈາກສຸລາເພີ່ມເປັນວັດຖຸດິບ, ການຫມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຜົນໄດ້ຮັບ - ການຄັດເລືອກຂອງ dioxide ຄາບອນໃນຮູບແບບຂອງກ໊າຊ. ແຕ່ນັບຕັ້ງແຕ່ຊະນະບັນຈຸປິດຢ່າງສະນິດແມ່ນແຫນ້ນ, dioxide ກາກບອນຈະແຊກຊຶມຢູ່ເຂົາເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຕົວຂອງມັນເອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ fizzy, bubbly.
6. ຂະບວນການຫມັກແມ່ນສໍາເລັດ, ແລະຕະກອນແປ້ງ (ເທິງຜະຫນັງ) ມາໃນການກະຕຸກ.
7. ຕໍ່ໄປ, ກະຕຸກແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການຂ້ອນຂ້າງທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານໃນ cellars ໄດ້ (ເອີ້ນວ່າ "ຕະກອນຜູ້ສູງອາຍຸ"). ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະກາຍເປັນຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງການປຸງລົດຊາດຊື່ນຊົມດ້ວຍພຣະປຸງລົດຊາດຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ແລະອ່ືນເຂົ້າຈີ່, ປຸງລົດຊາດຂອງ pastries ຫວານໄດ້. ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປັດໄຈທີ່ຕັດສິນກໍານົດ connoisseurs ທີ່ແທ້ຈິງລົດຊາດຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ແທ້ຈິງ.

remuage ທໍາອິດ

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຄໍາອະທິບາຍສັ້ນໆກ່ຽວກັບຂະບວນການແລະທັງຫມົດ, ເຊັ່ນດຽວກັບ champagne ໄດ້. ການທົດສອບພຽງແຕ່ລືມບອກ: ຫຼັງຈາກຄົບກໍາຫນົດສຸດທ້າຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອນຍ້າຍຂີ້ຕົມຈາກແກ້ວໄດ້, ສະຫມັກຂໍເອົາລະບຽບການພິເສດເອີ້ນວ່າ remuage. Remyuor (ພິເສດສະເພາະມັນສາມາດຜະລິດ) ຊຸດລົງຄໍຂວດໃນດົນຕີພິເສດຫຍໍ້ມາຈາກ, ສະຫນັບສະຫນູນທີ່ມຸມຂອງ 45 ອົງສາ. ຂວດ crank ດັ່ງນັ້ນ cake ໄດ້ຍ້າຍໄປ stopper ໄດ້, ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະເປັນພື້ນຖານປະຈໍາວັນ. ປົກກະຕິແລ້ວຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາ 2 ຫາ 3 ເດືອນ. ຜົນ - impurities ທັງຫມົດຖືກຖອນທີ່ສຽບ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ disgorging

Disgorging ແມ່ນເພື່ອຢ່າງວ່ອງໄວເຄື່ອນຍ້າຍຂີ້ຕົມຈາກແກ້ວໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການປ່ອຍອາຍກາກໂບນິກໃນເວລາດຽວກັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ການຕົກຕະກອນໃນຄໍເດສ່ງ, ແລະຕົ້ນສະບັບໄດ້ຈະຕ້ອງໄດ້ໄວ uncork ພາຊະນະແລະຖິ້ມ precipitate ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະປຸກໄດ້ຖືກເຕີມແລະ Re: ປິດຢ່າງສະນິດ.

ຢູ່ເຮືອນ,

ໃນປັດຈຸບັນເປັນຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ champagne ໄດ້ຢູ່ເຮືອນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນໄດ້ foamy ທີ່ມີຊື່ສຽງດື່ມຕົນເອງໄດ້. ແນ່ນອນວ່າ, ໃນຝຣັ່ງທີ່ແທ້ຈິງລົດຊາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະບັນລຸ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມທີ່ເຄັ່ງຄັດແລະປະກອບເຕັກໂນໂລຊີ. ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໄວ decent ໃນ winemaker ດຸຫມັ່ນສະເພາະໃດຫນຶ່ງຈະຈໍາເປັນ. ມີຫຼາຍວິທີແມ່ນ. ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາແຕ່ລະເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

ທໍາມະຊາດ

ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກອະງຸ່ນຈາກແນວພັນຂ້າງເທິງນີ້ (ໃຜສາມາດໃຊ້ເວລາ - Chardonnay). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບັນຈຸຂວດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄວາມອ່ອນແອຂອງ champagne (ຝາຫນາ). ວິທີເຮັດໃຫ້ champagne homemade? ໃນແຕ່ລະຊະນະບັນຈຸທາງສ່ວນຫນ້າຂອງງາມບ່ວງຂອງ້ໍາຕານເປັນ, ຖິ້ມເປັນ unwashed ສອງສາມ crumpled grapes ສົດ (ເຊື້ອໄວພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຢູ່ດ້ານໃນ). Corked ແກ້ວ. ພວກເຮົາວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢຽດຕາມທາງຂວາງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະຢູ່ພາຍໃນປະມານ 2-3 ເດືອນ (ສາມາດຈະມີຫຼາຍຂຶ້ນ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກໍານົດແກ້ວຄວ່ໍາລົງ, ສະນັ້ນວ່າ precipitate ຜົນເປັນ jam ການຈາລະຈອນແລະຈະບໍ່ມີ. ມັນຈະເອົາຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ພະຍາຍາມເຮັດແນວໃດມັນໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເຫຼົ້າແວງແລະ cork. ເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ (24 ເດືອນ).

ປອມ

ວິທີຕໍ່ໄປ - ຄືວິທີການເຮັດໃຫ້ໄດ້ "champagne Soviet" (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນການໃນປີຂອງຄວາມເມື່ອຍລ້າ, ອີງຕາມການ GOST, ແລະ "singed" - ຫຼັງຈາກ collapse ຂອງສະຫະພາບສາທາລະນະໄດ້). ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການອີ່ມຕົວເອງມີ dioxide ກາກບອນ. ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ເຮືອນສາມາດ, ໃນ Gulf of siphon (ທີ່ເຂົາຍັງຮັກສາໄວ້), ເຫຼົ້າແວງ, ແລະໄດ້ເຕັມໄປສາມາດມີອາຍແກັສໄດ້. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກົດ lever ຈະໄປນ້ໍາອັດລົມ, vaguely reminiscent ຂອງ champagne. ກໍຍັງມີວິທີການທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍຂອງການອີ່ມຕົວ. ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າວິທີການ champagne ແມ່ນພຽງແຕ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄະແນນຕ່ໍາສໍາລັບການປຸງລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງດື່ມຝຣັ່ງເປັນຄວາມຈິງ.