ບ່ອນທີ່ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກະກຽມ vinaigrette ເປັນ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາວ່າ "vinaigrette"

Vinaigrette ແມ່ນ ສະຫລັດລັດເຊຍ ທໍາອິດ , ບໍ່ມີສະຫຼັດໃນພາສາລັດເຊຍແບບພື້ນເມືອງກ່ອນ.

ຄໍາວ່າ "vinaigrette" ປາກົດວ່າແນວໃດ?

ແຕ່ ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາ "vinaigrette" ບໍ່ແມ່ນພາສາລັດເຊຍ, ແຕ່ຝຣັ່ງ - "vinaigrette", ບ່ອນທີ່ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ" ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ, ແລະ "ອ້ອຍ" ແມ່ນສົ້ມ, ຮ່ວມກັນ "vinaigre" ແມ່ນສົ້ມສີນ້ໍາ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຄືກັບສະຫລັດທີ່ທັນສະໄຫມ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງຕົ້ນສະບັບຫມາຍຄວາມວ່າການກະກຽມຂອງ sauces ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງໃສ່ສົ້ມແລະນ້ໍາຜັກ. ໃນຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງ, ທ່ານສາມາດພົບກັບສະຫຼັດດັ່ງກ່າວ, ພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ຊື່ "salad russe", ວ່າຝຣັ່ງມີຄວາມຫມາຍຂອງການສັບສົນ, ມີ. ນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງແນວຄວາມຄິດ, ແລະແມ່ນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ວ່າເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຂອງມັນເອງ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາສັບແລະອົງປະກອບ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນມາຈາກ Scandinavia.

ຄວາມຫມາຍຂອງ Vinaigrette ໄດ້

ແລະໃນລັດເຊຍ, mention ຂອງ vinaigrette ປາກົດຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ XIX. ໃນຖານະເປັນຕໍາດົນກ່າວວ່າ, ໃນໄລຍະ reign ຂອງ Alexander ຄັ້ງທໍາອິດໃນເຮືອນຄົວ, ຄົນໄດ້ເຮັດວຽກ chef Anthony Karem ຝຣັ່ງ. ເບິ່ງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງລັດເຊຍເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດ strange, ພຽງແຕ່ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ pouring ສົ້ມທັງຫມົດ, ລາວຖາມໃນແປກໃຈ "Vinaigre?" (ໃນຝຣັ່ງ "ສົ້ມ"), ແລະພວກເຂົາຕອບວ່າ: "Vinaigrette! Vinaigrette! ດັ່ງນັ້ນ, ຢູ່ໃນເມນູຕໍາແຫນ່ງມີອາຫານໃຫມ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຜ່ານເຂົ້າໄປໃນປະຊາຊົນແລະກາຍເປັນອາຫານວ່າງ, ໂດຍບໍ່ມີການທີ່ບໍ່ມີສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ສູດສໍາລັບສະຫຼັດດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າຍັງມີຄວາມລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ມີສີທໍາມະຊາດຂອງຕົນເອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ beets ຕ້ອງໄດ້ປະສົມເຂົ້າໃນນ້ໍາມັນແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ຈະປ່ຽນສີບົວຈາກນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະສົມກັບທຸກໆຢ່າງ.

ສູດສໍາລັບສະຫຼັດລັດເຊຍທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ

Vinaigrette ອາດຈະເປັນ ສະຫຼັດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ ໃນລັດເຊຍແລະສະຫະພັນລັດເຊຍແລະມັນຖືກຖືວ່າເປັນ ອາຫານທີ່ ແທ້ຈິງຂອງ ລັດເຊຍ. ອາດຈະ, ປະຊາຊົນພຽງແຕ່ບໍ່ຮູ້ວ່າ vinaigrette - ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສະຫຼັດແລະວິທີການຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ - ເມື່ອໄດ້ຢືມໃນປະເທດອື່ນໆ. ໃນສະຫະພັນ Soviet, ສະຫຼັດນີ້ແມ່ນອາຫານປີໃຫມ່, ພ້ອມກັບ olivier, ແຕ່ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

ສູດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານວ່າງນີ້ແມ່ນມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ, beets, carrots, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ທັງຫມົດໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ. ເມື່ອກ່ອນ, ອົງປະກອບດຽວກັນ, ພຽງແຕ່ບໍ່ມີ beet, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ okroshki. ນອກຈາກນີ້ແມ່ຍິງບາງຄົນຍັງສາມາດເພີ່ມຜັດຜັກຫອມ, ແຊ່ນ້ໍາ herring ໃນນົມ, ແກງກະປ໋ອງສີຂຽວເພື່ອສະຫຼັດ. William Pokhlebkin, ຜູ້ປະກາດແຕ່ງກິນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຍັງບໍ່ສາມາດຮູ້ວ່າ vinaigrette ແມ່ນຫຍັງ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາສັບແລະຈາກບ່ອນທີ່ສະຫຼັດມາຈາກ. ສະນັ້ນ, ລາວເວົ້າວ່າໃນສະຫຼັດລັດເຊຍພື້ນເມືອງຄວນມີໄຂ່ຕົ້ມ. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດວ່າສະຫຼັດນີ້ເປັນອາຫານທີ່ຫຼໍ່ລື່ນ, ເນື່ອງຈາກແຕງດູດແລະການສີດນ້ໍາມັນແລະສົ້ມ. ການນໍາໃຊ້ມັນຫຼັງຈາກມື້ຫນຶ່ງສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດການຍ່ອຍອາຫານ.

Vinaigrette or Salmagundi?

ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ວ່າໃນປື້ມຕໍານານພາສາອັງກິດຂອງປີ 1845, ສະຫຼັດທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ສະຫຼັດຮີລາມັນ". ນອກເຫນືອໄປຈາກສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງ vinaigrette ລັດເຊຍ, ຫມາກໂປມທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມາຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນວ່າຖ້າພວກເຮົາມາຈາກ Scandinavia ຕົວເອງແລ້ວ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍານັ້ນແມ່ນມາຈາກຊື່ພາສາຝຣັ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະເທດອັງກິດມີສະຫຼັດດຽວກັນ, ມັນມາຈາກປະເທດສວີເດນ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ຄ້າຍຄືກັບສະຫຼັດຂອງພວກເຮົາທີ່ສະແດງຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ 17. ແລະບໍ່ມີໃຜໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນ, ແຕ່ pirates ແລະລ່າ. ມັນໄດ້ນໍາໃຊ້ຊີ້ນ (ເຕົ່າ, ເປັດຫຼືກາງແກ) ທີ່ນໍາໃຊ້ແລ້ວ, ນໍາມັນເຂົ້າໃນສົ້ມຫຼືເຫລົ້າ, ເຄື່ອງເທດທີ່ເພີ່ມ, ກໍ່ສາມາດເພີ່ມປາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກໍ່ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ສີຂຽວແລະຜັກເພີ່ມ, ເອີ້ນວ່າ Salmagundi.

ດັ່ງນັ້ນ, vinaigrette ຕົວມັນເອງ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາສັບແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນແມ່ນລະດູການທີ່ມີສົ້ມ, ຕົ້ນກໍາເນີດໃນປະເທດຝຣັ່ງແລະ Scandinavia, ແຕ່ວ່າສະຫຼັດສາມາດໃນຕົວຈິງແລ້ວເອີ້ນວ່າ salad ໂລກ. ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຄວາມງ່າຍດາຍຂອງອົງປະກອບແລະການທີ່ມີຢູ່ໃນປະເທດເກືອບທຸກປະເທດເອີຣົບ.