ນໍ້າມັນ hydrogenated: ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງລັກສະນະເປັນ

ໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດ twentieth ໃນອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງນໍ້າມັນ hydrogenated. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກພິຈາລະນາທາງເລືອກທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະໄຂມັນສັດ. ແຕ່ໃນຊຸມປີບໍ່ດົນມານີ້ວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນວ່າການປິ່ນປົວນີ້ແປງນໍ້າມັນພືດທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນໄຂມັນທີ່ຫມັ້ນຄົງບໍ່ດີພໍການຍ່ອຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈົນກ່ວາໃນປັດຈຸບັນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາປະກອບດ້ວຍ hydrogenated ນໍ້າມັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຫຼາຍກ່ວາລາຄາຖືກກວ່າທໍາມະຊາດ.

ຈະເປັນແນວໃດນີ້

ໄຂມັນສັດທີ່ຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຄວາມສອດຄ່ອງກັນແລະຜະລິດຕະພັນໂດຍອີງ thereon. ເມື່ອຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ, ພວກເຂົາເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນກັບ melt. ນໍ້າມັນພືດມີສະພາບຄ່ອງພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂປົກກະຕິ, ມັນບໍ່ແມ່ນສະເຫມີໄປປະຕິບັດຢູ່ໃນລະດັບທຸລະກິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງຖືກແກ້ໄຂເທື່ອແລະຫັນເປັນໄຂມັນທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ສຸຂະພາບ ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ໃນນໍ້າມັນພືດຈະຖືກແປງເປັນອີ່ມຕົວ.

ນີ້ເກີດຂຶ້ນໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນການປິ່ນປົວ hydrogen ຄວາມກົດດັນສູງ. ຜົນທີ່ໄດ້ຮັບຈາກນ້ໍາຜັກຫຼື margarine ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າໄຂມັນ trans. ອາຊິດໄຂມັນ trans ດັ່ງກ່າວແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ໂມເລກຸນໄຮໂດເຈນໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນໂມເລກຸນໄຂມັນໄດ້. ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນນ້ໍາທີ່ມີສະຖຽນລະພາບເພີ່ມຂຶ້ນ, ຊຶ່ງມີຊີວິດ shelf ຍາວ. ແຕ່ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດຮັບເອົາໄວ້ໄຂມັນສູງ melting ດັ່ງກ່າວ.

ໃນອຸດສາຫະກໍາ, ແທນທີ່ຈະເປັນຂອງທໍາມະດາທົ່ວໄປນໍາໃຊ້ hydrogenated ນ້ໍາຜັກ. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ມັນແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າແລະຕໍ່ໄປອີກແລ້ວບໍ່ເຮັດໃຫ້ເສຍໄປ. ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນໂດຍອີງໃສ່ມັນສາມາດຖືກເກັບໄວ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ frying ອາຫານໃນຮ້ານອາຫານແລະສະຖານທີ່ອາຫານໄວສະເຫມີ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄຫມ້ຂຶ້ນຫນ້ອຍ, ສະນັ້ນໄຂມັນຕໍ່ການບໍລິການ, ທ່ານສາມາດ fry ອາຫານຫຼາຍ.

ເລື່ອງຂອງ

ຫຼາຍກ່ວາ 100 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, chemist ຝຣັ່ງ Inter-Mourier ສ້າງ margarine. ພຣະອົງໄດ້ຮັບການມອບຫມາຍຫນ້າທີ່ຜະລິດລາຄາຖືກແລະທົນທານຕໍ່ກັບເນີຍຄວາມເສຍຫາຍແທນ. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ໃນບັນດາຜູ້ທຸກຍາກແລະໃນເຮືອໄດ້. ລັດວິສາຫະ Mourier ແມ່ນມັນເບີແທນໂດຍການປິ່ນປົວດ້ວຍສານເຄມີໄຂມັນ bovine ແລະ whisk ມັນ້ໍານົມ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ "margarine".

A ບໍ່ເທົ່າໃດປີຕໍ່ມາອີກວິທະຍາສາດຝຣັ່ງ Paul Sabatier ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ່ XIX ໄດ້ເປີດວິທີການ hydrogenation. ແຕ່ພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດ twentieth ໄດ້ມີການຈົດສິດທິບັດສໍາລັບການຜະລິດຂອງໄຂມັນແຂງຈາກນ້ໍາມັນສະພາບຄ່ອງ.

ບໍລິສັດທໍາອິດທີ່ເລີ່ມຜະລິດໄຂມັນ hydrogenated, ແມ່ນ Procter & Gamble. 1909 ໃນທີ່ນາງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ margarine ໂດຍອີງໃສ່ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ.

ທີ່ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນໄຮໂດ

ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານສໍາເລັດຮູບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະມີການ chip ມັນຕົ້ນ, flakes ສາລີ, ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ cookies ແລະ crackers, donuts ແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ. ນ້ໍາມັນ, ketchup ແລະ mayonnaise ມັກປະກອບດ້ວຍໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະ porridge ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ອາຫານຈານດ່ວນທັງຫມົດກະກຽມທີ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງເຂົາເຈົ້າ: ມັນຝລັ່ງທອດ, ແຮມເບີເກີນັກເກັດໄກ່.

ເນີຍອ່ອນຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບໃນເວລາທີ່ຕົນ ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ ທີ່ມີໄຮໂດເຈນໄດ້ປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສໄຂມັນ trans. ຜູ້ບໍລິໂພກເຊື່ອວ່າການກິນອາຫານນ້ໍາສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ໃນຕົວຈິງແມ່ນໄດ້ຮັບອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງນໍ້າມັນໄຮໂດໄດ້. ພຽງແຕ່ໃນປີທີ່ຜ່ານມາກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂຽນວ່າມັນແມ່ນ "ກະຈາຍ" ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາ. ຄວາມນິຍົມຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາຂອງຕົນແລະປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງການເພີ່ມເຕີມເຄື່ອງປຸງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ.

ສ້າງຄວາມເສຍຫາຍຂອງໄຂມັນດັ່ງກ່າວ

ເຖິງວ່າຈະມີຕົ້ນກໍາເນີດຜັກ, ນໍ້າມັນ hydrogenated ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແມ່ນ advertised ເປັນອາຫານສຸຂະພາບ, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນພື້ນຖານຂອງໄຂມັນຜັກ unsaturated ໄດ້. ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າກາຍເປັນອີ່ມຕົວກັບການປິ່ນປົວໄຮໂດເຈນ. ວິທະຍາສາດຄົ້ນຄ້ວາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນອາຫານເລື້ອຍໆປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວເກີດຂຶ້ນ:

• ເພີ່ມຈໍານວນເງິນຂອງຄໍເລດເຕີລອນ;
• ມັນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular ໄດ້;
• ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານ metabolism ໄຂມັນ;
• ຊຸດໂຊມເຮັດວຽກສະຫມອງ;
• ຮໍໂມນເພດຊາຍທີ່ຖືກລົບກວນ;
• ເຊື່ອມໂຊມລົງຂອງຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍານົມໄດ້;
• ມັນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງໂລກອ້ວນແລະພະຍາດເບົາຫວານ;
• ການຫຼຸດຫນ້ອຍລົງລະບົບພູມຕ້ານທານ;
• ມັນຫຼຸດລົງປະລິມານຂອງຂອງ prostaglandin;
• ພັດທະນາອາການແພ້.

ການນໍາໃຊ້ໃນ cosmetology

ອາຊິດໄຂມັນ trans ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະໃນ cosmetology. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຈຸດ melting ຕ່ໍາ, ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບນິໄສເສຍແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງຢ່າງດົກຫນາ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນ cosmetology. ການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດນ້ໍາ castor hydrogenated. PEG ສານ 40 ນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບພື້ນຖານຂອງຕົນ, ຊຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier ແລະ solvent ໄດ້. ຂໍຂອບໃຈກັບຄຸນສົມບັດຂອງຕົນຂອງນໍ້າມັນທີ່ສໍາຄັນແລະໄຂມັນແມ່ນພ້ອມ soluble ໃນສື່ມວນຊົນມີນ້ໍາ.

ນ້ໍານີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຢາບໍາລຸງແລະ lotions, ້ໍານົມເຄື່ອງສໍາອາງ, fresheners ອາກາດ, scrubs ເກືອ, shampoos ແລະປັບສະພາບ, ບໍດີ້ສະເປ ແລະເຫງື່ອຟຣີເຫຼົ້າ.

hydrogenated castor ນ້ອຍມີຄຸນສົມບັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ມັນ softens ຜິວຫນັງ;
• ຄືນຍອດນ້ໍາ;
• ມັນ cleans ມົນລະພິດ;
• ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້.

ນ້ໍາ sunflower ໂດຍສະເພາະ

ນີ້ແມ່ນໄຂມັນທົ່ວໄປຫຼາຍທີ່ສຸດການນໍາໃຊ້ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີສໍາລັບອາຫານຂອງມະນຸດ. ນ້ໍາ Sunflower - ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງອາຊິດໄຂມັນ unsaturated, ສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ດີສໍາລັບສຸຂະພາບ. ແຕ່ໃນຊຸມປີບໍ່ດົນມານີ້ມັນໄດ້ກາຍເປັນຫຼາຍຂຶ້ນວິທີການພິເສດຂອງຕົນເພື່ອຈັດການ, ເພື່ອເພີ່ມທະວີການຊີວິດ shelf ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໄດ້. ນ້ໍາຫລອມໂລຫະນີ້ເປັນ touted ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການລະເຫີຍແລະສານປະກອບດ້ວຍສານເຄມີພິເສດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນ trans.

ຖ້າຫາກວ່າມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກັບ hydrogen, ນ້ໍາ sunflower hydrogenated ແມ່ນໄດ້ຮັບ. ມັນເປັນການຍາກ, refractory, ແລະໃນເວລາທີ່ frying ບໍ່ໄປ rancid ແລະ undercooked. ໄຂມັນນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນ catering ແລະອາຫານອຸດສາຫະກໍາ.

ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ

ນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງສະຕະວັດ twentieth ໄດ້, ປະຊາຊົນໄດ້ກາຍເປັນຢ່າງກວ້າງຂວາງກິນນ້ໍາຈາກແກ່ນຖົ່ວເຫຼືອງ. ມັນເປັນອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ແລະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບສຸຂະພາບ. ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ແມ່ນ digested ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແລະ normalizes ລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງລະບົບພູມຕ້ານທານ. ແຕ່ເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຊິດ linolenic ບາງຄັ້ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່່ິນເຫມັນແລະ unstable ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈາກພາກກາງຂອງສະຕະວັດ twentieth ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ hydrogenated.

ໃນຂະບວນການນີ້ບໍ່ສາມາດບັນລຸການຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເງິນຂອງອາຊິດ linolenic ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍການ freezing ຂອງນ້ໍາໄດ້ຖືກຍ້າຍອອກແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນເປັນນ້ໍາສະຫຼັດທີ່ປະເສີດ, ຊຶ່ງເປັນເວລາຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກ. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນໃຫ້ margarine, ການແຜ່ກະຈາຍແລະ ໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າກໍາລັງທອດບໍ່ໄຫມ້ແລະບໍ່ມີກິ່ນ່ິນເຫມັນ.

ນ້ໍາການຂົ່ມຂືນ

ໄຂມັນນີ້ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາເຄມີ. ນ້ໍາ rapeseed ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງລະເບີດ, antifreeze, ໃນການປະມວນຜົນຂອງເຈ້ຍແລະຫນັງໄດ້. ແຕ່ບໍ່ດົນມານີ້ມັນໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ໂດຍສະເພາະມັກຈະ - ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຂະຫນົມແລະເຄື່ອງດື່ມປະເພດເຫຼົ້າ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, hydrogenated ນ້ໍາ rapeseed. ມັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນທີ່ເຕີມຫຼືແຖມອາຫານ E 441.

ໂດຍການປິ່ນປົວດ້ວຍ hydrogen ຫລືລົບຈາກນ້ໍາ rapeseed unhealthy ກົດ erucic ແລະໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງຄວາມຂົມຂື່ນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສະຖຽນລະພາບແລະ emulsifier. ນ້ໍານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເພື່ອຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງແລະຮູບຮ່າງຂອງສະບຽງອາຫານ, ປົນອົງປະກອບ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ cosmetology ເປັນ softening ຜິວແລະຮັກສາຍອດນ້ໍາຂອງຕົນ.

ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ advertise hydrogenated ນ້ໍາ rapeseed ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະນໍາຄວາມເສຍຫາຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອສຸຂະພາບ. ມັນປະກອບດ້ວຍໄຂມັນ trans, ທີ່ລະເມີດ E -book ໄດ້, ຫຼຸດຜ່ອນການຄຸ້ມກັນແລະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular ແລະ obesity ໄດ້.

ນ້ໍາຕົ້ນປາມ

ນັບຕັ້ງແຕ່ຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດ twentieth ໄດ້ໃນທຸກປະເທດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງນ້ໍາຈາກຫມາກຂອງຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນປາມໄດ້. ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມເນື່ອງຈາກວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາແລະຊີວິດ shelf ຍາວ. ນ້ໍາປາມທໍາມະຊາດປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ແລະການອີ່ມຕົວ, ວິຕາມິນ, ທາດໂປຼຕີນ. ເຖິງວ່າຈະມີນີ້, ມັນແມ່ນພິຈາລະນາບໍ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່ານ້ໍາຕົ້ນປາມເປັນອັນຕະລາຍໂດຍສະເພາະ hydrogenated. ຊື່ສາມັນ, ມັນໄດ້ຮັບການບໍ່ດົນມານີ້ການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ, confectionery ແລະອາຫານເດັກນ້ອຍ.

ບໍ່ຄິດວ່າຖ້າຫາກວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນໄດ້ກ່າວວ່າອົງປະກອບຂອງປະກອບດ້ວຍ "ນ້ໍາຜັກ", ມັນເປັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດແທ້. ໄຂມັນປົກກະຕິແລ້ວ hydrogenated ເພີ່ມໍາມັນເບີແມ້ກະທັ້ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ເບິ່ງໃນລາຄາຂອງຜະລິດຕະພັນແລະອາຍຸຂອງຕົນ.