ໃນບັນດາອາຫານເຢັນກ່ຽວກັບຕາຕະລາງວັນພັກສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານໃນ cuisine ແຫ່ງຊາດຂອງຫລາຍປະຊາຊາດວາງຂອງກຽດສັກສີ jelly. ປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນ, ໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີ horseradish ແລະ mustard, ສົ້ມແລະ pepper ສີດໍາ. ແລະປະເພນີຂອງການອອກແບບອາຫານໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ລະຄົນມີປະຊາຊົນຂອງຕົນເອງ. ໃນຖານະເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ເປັນຫຍັງໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູ
ໃຫ້ຂອງຄັ້ງທໍາອິດກໍານົດຄໍາສັບບາງ. aspic, aka jelly, aspic ຫຼືເຢັນ - ຊີ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼື broth ປາ, ເຊິ່ງ froze ກັບສະຖານະ jelly ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບ chilled. ແຕ່ງກິນມັນກັບຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ໄຂ່ສັດປີກແລະສັດປີກຊະນິດພັນຂອງສົດຫຼື ປາ frozen. ແຕ່ວ່າມັນ turns ອອກລົດຊາດໂດຍສະເພາະ jellied ໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູຂາ. ຊີ້ນໄກ່ ແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ອາຫານ, ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. ແລະນ້ໍາຊຸບ therefrom ສົດໃສ, ບ່ອນມີແດດສີເຫຼືອງ, ເປັນຕາຫນ້າກິນໃນຮູບລັກສະນະ, ທີ່ມີນ້ໍາແຜ່ນປ້າຍວົງກົມສີເຫລືອງ. ແຕ່ gelling ຕົວແທນໃນຊີ້ນດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ສະເຫມີພຽງພໍສໍາລັບການແຂງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນນົກຊະນິດຂອງຜູ້ໃຫຍ່ແລະໄກ່. ເຮັດໃຫ້ແລະແຕ່ງກິນ jellied ໄກ່ ແລະຊີ້ນຫມູຂາກັບ "ຍຶດ" ນ້ໍາຊຸບທີ່ດີ. ແນ່ນອນວ່າ, ແທນທີ່ຈະເປັນເນື້ອເຢັນທ່ານສະເຫມີສາມາດນໍາໃຊ້ gelatin, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະຫຍັດເວລາໃຊ້ເວລາໃນເຮືອນຄົວ. ແຕ່ບໍ່ແມ່ທັງຫມົດເຊັ່ນ: ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງສານເສບຕິດນີ້ໃນອາຫານ. ແລະຕ້ອງການຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຈະຄ່ອຍມີເວລາຢູ່ທີ່ stove ໄດ້, ແຕ່ເພື່ອແຕ່ງກິນວຸ້ນຄລາສສິກແລະ delicious: ໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູຂາ.
ກົດລະບຽບບາງ
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫນຶ່ງຄວນຈະຈື່ກົດລະບຽບບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. Jelly ທີ່ຈະໄດ້ຮັບທີ່ຈະແຈ້ງແລະສົດໃສ, ນ້ໍາຊຸບໃນກໍລະນີໃດກໍ່ບໍ່ຄວນຕົ້ມ. ຕົ້ມພຽງແຕ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນເພຍແລະກວມເອົາແຊ່ໃນການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະເປີດເລັກນ້ອຍ. ປຸງແຕ່ງອາຫານ jellied ໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູຕີນຍາວ. ຊີ້ນສັດປີກບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ 3 ຊົ່ວໂມງຫມູ - 5-6. ພ້ອມແມ່ນການທົດສອບວິທີການໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະດຽວກັນຫລັງຈາກກະດູກ. ແລະປະລິມານຕົ້ນສະບັບຂອງແຫຼວໃນແຊ່ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງເກືອບເຄິ່ງ. ຫນ້າທໍາອິດນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກປົກກະຕິແລ້ວອົບແລະ carcass ສົດເທຂາເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດແລະອື່ນໆ ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຮັດແລ້ວ. ທັງສອງປະເພດຂອງແກງກໍາລັງກະກຽມແຍກ, ແມ່ນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຢູ່ໃນຕອນທ້າຍແລະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທີ່ຕົ້ມສຸກດຽວ.
ສູດພື້ນຖານ
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ ໄກ່ aspic ສູດແມ່ນ: ຢູ່ໃນ carcass ແຍກເສຍໃຈຫລາຍແລະແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ, ສະຖານທີ່ໃນ saucepan ແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາເຢັນສໍາລັບປະມານ 2 ນິ້ວຂ້າງເທິງຊີ້ນ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ການຕົ້ມ, ຕົ້ມສໍາລັບ 10 ນາທີແລະເດັກ broth ໄດ້ຄັ້ງທໍາອິດ. Rinse ແຊ່ໄດ້, ເພີ່ມການຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ carrots (2-3 ຕ່ອນ) ແລະຕ່ອນຂອງຮາກ (celery, parsley), ຜັກບົ່ວທັງຫມົດ, ເປັນຣາວກັບແກະບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງສີດໍາແລະ allspice ແລະປະເຊີນຫນ້າໃບ. ບໍ່ງາມແລະນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກທັງຫມົດທີ່ປະມານ 5-6 ຊມຂ້າງເທິງ podsolite ຊີ້ນແລະ simmer ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາເຮັດໄດ້ປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ. Scum ແລະ grease ເອົາທີ່ມີບ່ວງໂມ້. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເກືອກັບລົດຊາດ. ໃນອີກ saucepan ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຊີ້ນຫມູຂາ. ຊີ້ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງເອົາຈາກນ້ໍາຊຸບ, disassemble ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຖອນຜິວຫນັງໄກ່. Broth, ເຊື່ອມຕໍ່, ຕົ້ມ.
ພວກເຮົາໃຫ້ບໍລິການສາມາດແຂ່ງຂັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການໄກ່ງາມ ສູດ aspic ແນະນໍາກັບທາງລຸ່ມຂອງແຜ່ນ, ຈອກຫຼື molds ນ້ໍາຖ້ວມເຮັດໃຫ້ເນື້ອທີ່, ສະມັນກັບແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ carrot ແລະ sprigs ຂອງ dill ສົດຫຼື parsley. ພໍດີແລະແຂງປາຍຂອງມັນໄຂ່, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ thinly ເກີນໄປ. ສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດແລະມີກິ່ນຫອມຜ່ານເສັ້ນທາງສັນຫົວກົດຜັກທຽມແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມໃນແຕ່ລະແຜ່ນ. ບໍ່ງາມແລະເນື້ອໃນຍັງ broth ຮ້ອນ, ລໍຖ້າທີ່ຈະ aspic ເຢັນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບ horseradish ແລະ mustard, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງປຸງຂອງ cider ຫຼືນ້ໍາສົ້ມ pepper ສີດໍາໄດ້!
aspic ປະສົມ
ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າການສູດ aspic ມີລົດຊາດຕ້ອງປະກອບດ້ວຍບໍ່ໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນ. ພວກເຮົາສາມາດແບ່ງປັນກັບທ່ານແລະດັ່ງກ່າວ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານໂຣມານີແລະ Moldavian. ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ 1 ກິໂລຂາຂອງຊີ້ນຫມູແລະ veal, ຫົວຫນ້າຂອງຜັກທຽມແລະເກືອ. ຕີນລ້າງດີ, ສະອາດ, ເທົ່າກັນໃນທາດເຫຼັກ, ບໍ່ງາມ 3 ລິດຂອງນ້ໍາແລະ simmer ໂດຍບໍ່ມີການ lid ກ່ຽວກັບໄຟຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້. ເອົາ scum, ແລະໃນເວລາທີ່ແກງໄດ້ຖືກບໍາລຸງພຽງພໍ - ເກືອ. ຊີ້ນແຍກອອກຈາກກະດູກ - ກໍເປັນສັນຍານວ່າມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເອົາ. ແລະ broth ໄດ້, ເອົາໄຂມັນໄດ້. ແຕ່ສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນ aspic ແຊບແນະນໍາ hostesses ງາມແລະເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາຊຸບແຜ່ນແລະເບິ່ງວິທີການໄວມັນຈະແຂງກະດ້າງ. ຖ້າຫາກວ່າຂະບວນການແມ່ນດໍາລົງຊີວິດ, ການຕົ້ມລົງນ້ໍາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນບໍ່. ໃຫ້ພຽງແຕ່ກໍາຫນົດຄ່າດ້ວຍຕົນເອງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ freeze - ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ສຸດ stove ໄດ້ແລະການຕົ້ມເປັນພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. melenko ຟັກຜັກທຽມ. ຈັດຊີ້ນສຸດແຜ່ນທີ່, sprinkle ກັບຜັກທຽມ, ງາມ broth ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ແກ່ກັນ. ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແທ້ຂັ້ນຕອນ jelly.
ໃນເວລາທີ່ມີ multivarka
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະທົດລອງທີ່ມີເຄື່ອງໃຊ້ພາຍໃນເຮືອນຄົວ, ພວກເຮົາສາມາດສະເຫນີໃຫ້ກະກຽມ jellied ໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູຂາໃນ multivarka. Hostess ທີ່ໃຊ້ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວນີ້, ແນ່ນອນຈະເວົ້າວ່າ, ທີ່ອາຫານໄດ້ອອກມາພຽງແຕ່ຢ່າງສົມບູນ. ແລະເງິນຝາກປະຢັດທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໂດຍວິທີການ, ຫຼາຍປານໃດ? ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງດໍາເນີນການ endlessly ກັບແຜ່ນການ, ການຖອນຂະຫນາດແລະປັບ flame ໄດ້ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາຊຸບທີ່ບໍ່ໄດ້ດໍາເນີນການທັນທີ. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອປະຕິບັດການວາງແຜນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: ຊີ້ນຫມູ - 1 ກິໂລ (shank ສິ້ນກັບການແຍກເນື້ອເຍື່ອທີ່ດີ), ຈໍານວນດຽວກັນຂອງໄກ່ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາ bedryshek ຫຼາຍປານໃດຫຼືສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass ໄດ້), ຜັກບົ່ວ, 1 carrot, ເປັນຕ່ອນບໍ່ຫຼາຍປານຂອງໃບປະເຊີນຫນ້າແລະມືຂອງຣາວກັບແກະ allspice ໄດ້. ທີ່ເຫມາະສົມເປັນຮາກຜັກຊີ - ຄວນໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes.
ເຕັກນິກການເຮັດວຽກສໍາລັບທ່ານ
ລ້າງຂາຊີ້ນຫມູ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດທົບທວນແລະແຊ່ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼາຍແລະສະຖານທີ່ໃນໂຖປັດສະວະ multivarki. ລ້າງແລະປອກເປືອກ carrots ກັບສະຖານທີ່ດຽວກັນ, ຮາກ parsley diced ແລະ celery, ຕິດຕາມມາດ້ວຍຜັກບົ່ວມາ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ກ່ຽວກັບເປືອກບໍ່ໄດ້ລອກເອົາ, ເພາະວ່າຍ້ອນມັນ brawn ຂອງທ່ານຈະເປັນສີອໍາພັນເຮັດໃຫ້ປະລາດ. ສະຖານທີ່ທີ່ຜ່ານມາຂາໄກ່. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາເຢັນ (3 ລິດ), ກວມເອົາແລະປັບໂຄງການທີ່ຈະເລືອກໄດ້ "Pilaf / wobbler" - ປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາລະບຸທີ່ໃຊ້ເວລາພວກເຮົາເກືອອາຫານທີ່, ຕື່ມເຄື່ອງເທດແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບຕີນຄົນອື່ນຊົ່ວໂມງ jellied ຫມູໃນໂຄງການດຽວກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນ, ໃຫ້ບາງເຢັນ, ແບ່ງອອກເປັນປ່ຽງແລະຈັດແຈງກ່ຽວກັບແຜ່ນຈາລຶກຫຼື molds ພິເສດ. Broth, carrots ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ຊີ້ນ. ງາມ broth ແລະປ່ອຍໃຫ້ແຂງກະດ້າງ. ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຫຼາຍງ່າຍດາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ! ສະຖານທີ່ງາມໃນນ້ໍາ solidifying ຢູ່ sprig ຂອງ parsley ສົດເປັນ.
cock Jellied
ໃນບັນດາບ້ານມີຄວາມຍາວຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ຊີ້ນ jellied homemade ແມ່ນເຮັດພຽງແຕ່ບົນພື້ນຖານຂອງພວກນົກທີ່ຈັບຫຼັກຊັບ - ເປັດ, geese, ໄກ່ງວງ, fowl ເນຍ, ໄກ່. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ງກິນມັນຈາກ cock ໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າ languish ກ່ຽວກັບແຜ່ນທີ່ຄວນຈະເປັນ "Peter" ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກປະມານ 5-6 ຊົ່ວໂມງຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຊີ້ນມັນແມ່ນ harsh pretty, lovers ຂອງອາຫານໂປດດັ່ງກ່າວ "trifles" ມີຄວາມຢ້ານກົວ. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນນ້ໍາຊຸບທີ່ຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນໃຊ້ປຸງລົດຊາດເພື່ອໃຫ້ຫົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນ spinning ຈາກມີກິ່ນຫອມ tantalizing. ລົດຊາດແລະກໍເຮັດຄືກັນ - ແມ່ນຫຼັງຈາກ praise. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຢ່າງປອດໄພສາມາດເວົ້າວ່າຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຄີຍໄດ້ຮັບປະທານບ້ານທີ່ແທ້ຈິງ jellied ຫນຸ່ມຜະລິດນອງທ້ອງວັນພັກນີ້ມັນຄົງຢູ່ກັບທ່ານສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ. ທ່ານກໍາລັງສົງໄສວ່າສິ່ງທີ່ເປັນຄວາມລັບຂອງຖ້ວຍ? ຫນ້າທໍາອິດຂອງທັງຫມົດ, ທີ່, ນອກເຫນືອໄປຈາກຊີ້ນ, ນ້ໍາຊຸບນໍາໃຊ້ສໍາລັບ giblets - ຫົວໃຈແລະຕັບ. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ເປັນພິເສດ satiety ແລະໄຂມັນວຸ້ນ. ທະຫານຕັບແລະໄດ້ຮັບປະເພດພິເສດຂອງລົດຊາດ. ດີ, ຂໍຂອບໃຈກັບ paws ໄດ້ຖືກຮັບປະກັນ freezes ເຢັນແລະຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ slurp ບ່ວງເຊັ່ນແກງທໍາມະດາ.
ວິທີການກະກຽມ
ສໍາລັບກິໂລຊີ້ນແຕ່ລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະມານ 2-3 ລິດຂອງນ້ໍາ, ປະມານ 6-8 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. rooster ກຽມຈະຕັດເປັນຕ່ອນສ່ວນ. ລ້າງດີແລະ paws, ຮອຍທພບແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ອນການຕັດ. ໃນ saucepan ເອົາໃຈໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຫົວຫນ້າ, ຕັບ, ຫົວໃຈ, ການປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາແລະໃຫ້ຕົ້ມ. ທໍ່ນ້ໍາ, ເພີ່ມສົດຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຕົນເອງ carcass ສັດປີກໃນຫມໍ້ນັ້ນ. Simmer ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ຖອນ scum. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນປາພຽງພໍ, ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນດີພ້ອມ, ຂາແລະຫົວຫນ້າ, ຕັບແລະຫົວໃຈ, ເອົາຈາກນ້ໍາຊຸບແລະສືບຕໍ່ການແຕ່ງກິນ, ວຸ້ນເກືອແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຊີ້ນໄດ້, ແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນ, ບາງສ່ວນ - ຂາ, ປີກ, ຄໍ - ສາມາດໄດ້ຮັບການປະໄວ້ກ່ຽວກັບກະດູກ. ຈັດແຈງກ່ຽວກັບແຜ່ນຈາລຶກ, ເພີ່ມຜັກທຽມຟັກແລະງາມ yushkoy. Freezes ເປັນຫວັດຢ່າງວ່ອງໄວແລະມີຄວາມສຸກທຸກຄົນທີ່ຮັກກິນອາຫານມີລົດຊາດ. grandmother ຂອງພວກເຮົາອ້າງວ່າຫຼາຍກ່ວາເຕີມອື່ນໆສໍາລັບວຸ້ນນີ້ເຫມາະແຕງເກືອຫຼືດອງ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍານົດອອກລົດຊາດຂອງນ້ໍາຊຸບແລະຊ່ວຍໃຫ້ຮັບຮູ້ບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມທັງຫມົດຂອງຕົນ. ພະຍາຍາມ, eh?