ຊີ້ນງົວທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນມ້າ. ໄສ້ກອກ Kazi-Kazakhstan ຈາກຊີ້ນມ້າ (ສູດ)

ຜະລິດຕະພັນຂອງ kazy (sausage) ແມ່ນຫຍັງ? ຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມນີ້ທ່ານຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນບົດຄວາມນີ້. ນອກຈາກນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານວ່າງນີ້ແລະຮັບໃຊ້ໃຫ້ແກ່ຕາຕະລາງ.

ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ

Kazi - sausage, ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນມ້າ, ຊຶ່ງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນ Turkic. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຜະລິດໂດຍການໃສ່ຫອຍທໍາມະຊາດ (ສ່ວນໃຫຍ່ແລ້ວແມ່ນມ້າຂອງມ້າ) ທີ່ມີຊີ້ນໄຂມັນ (ມີກະດູກ) ແລະເຄື່ອງເທດ. ຄຸນນະສົມບັດຂອງການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນວ່າລໍາໄສ້ແມ່ນບໍ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ minced, ແຕ່ມີສິ້ນທັງຫມົດຂອງຊີ້ນມ້າ.

ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (raw, cooked ຫຼື withered). ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າໃນບັນດາ Kazakhs ແລະ Bashkirs, ມັນແມ່ນ customary ທີ່ມີ kazy ພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບຕົ້ມ, ແລະໃນ Tartars - ໃນການສູບຢາ.

ການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບ

ດ້ວຍການຜະລິດໄສ້ກອກທີ່ເຫມາະສົມຈາກຊີ້ນມ້າມັນກໍ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມແລະມີກິ່ນຫອມ. Kazy ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຂອງປະຊາຊົນ Turkic (nomadic Bashkirs, Kirghiz, Tatars, Kazakhs, Karakalpaks ແລະ Nogais), ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຜິດຊອບໂດຍສະເພາະກັບຕາຕະລາງງານບຸນ.

ກ່ອນທີ່ຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການອາຫານວ່າງນີ້, ຄວນຈະສັງເກດວ່າຊີ້ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນກິນພຽງແຕ່ຈາກມ້າ fattened, ທີ່ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນ.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງການກະກຽມ

ໄກ່ຈາກຊີ້ນມ້າຢູ່ໃນເຮືອນບໍ່ມີເວລາຫຼາຍ. ເກືອບມັກ kazi ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊີ້ນແລະຮັບປະທານກັບຕາຕະລາງຮ່ວມກັນໃນຮູບແບບຂອງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງ. ປົກກະຕິແລ້ວ, sausage ດັ່ງກ່າວແມ່ນໄດ້ນໍາສະເຫນີແລະ beshbarmak (dough ຕ່ໍາແລະ sliced, ຕົ້ມໃນ broth ຊີ້ນເປັນ)

ໃນບາງຊົນເຜົ່າ Turkic, kazi ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ naryn ແລະ pilau. ດ້ວຍ sausage ດັ່ງກ່າວອາຫານທີສອງ turns ອອກຈະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ມີລົດຊາດແລະ satisfying.

ກ໋ວຍຕ໋ຽວໄກ່: ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານງ່າຍດາຍ

ຊີ້ນມ້າເອີ້ນວ່າມ້າຫນຸ່ມ. ລົດຊາດສະເພາະຂອງມັນແມ່ນມັກໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ຂອງທຸກປະເພດຂອງຊີ້ນ, ຊີ້ນມ້າປະກອບດ້ວຍຈໍານວນເງິນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງທາດໂປຼຕີນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍຟອດສະໂຕນ, ທາດໂປຼຕຽມ, ທອງແດງ, ໂຊດຽມແລະອາຊິດ amino. ນອກຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ມີປະຕິບັດບໍ່ມີ cholesterol.

ປະຈຸບັນ, sausage horsemeat ແມ່ນ delicacy ລາຄາແພງຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໃນຮ້ານໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ເຮັດຕົວທ່ານເອງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ສູດດັ່ງລຸ່ມນີ້.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• ມ້າສົດ - ປະມານ 1 ກິໂລແມັດ;
• ມ້າໄຂມັນ - ປະມານ 500 ກຼາມ;
• ມ້າມ້າຫຼືຫອຍທໍາມະຊາດອື່ນໆ - ປະມານ 50 ຊມ;
• ປິກດິນສີດໍາ - ປະມານ 3 ກໍາ;
• ນ້ໍາເກືອດີ - ທີ່ມີຄວາມລະມັດລະວັງ;
• Cumin - ປະມານ 25 g.

Component Processing

ເຮືອນກະເພາະອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນມ້າແມ່ນເຮັດໃນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຖືກລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດດ້ວຍໄຂມັນມ້າເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາຂອງ 10 ແລະ 4 ເຊັນຕິເມດໃນຄວາມກວ້າງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໄດ້ຖືກວາງໄວ້ໃນເຕົາລຶກແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ (ຫມາກພິກ, cumin ແລະເກືອ). ໃນກໍລະນີນີ້, ທຸກຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນແລະໄຂມັນໄດ້ຖືກດູດຊຶມຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍການຜະສົມເຜັດທີ່ມີຜົນ.

ຫຼັງຈາກດໍາເນີນການປະຕິບັດງານດັ່ງກ່າວ, ຖັງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວນຈະມີຝາປິດຢ່າງຫນາແຫນ້ນແລະໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງທີ່ແທ້ຈິງ.

ການກະກຽມແກະໄດ້

ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແມ່ນມີນ້ໍາມັນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະກຽມກະສອບທໍາມະຊາດ. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ງູຂອງມ້າ. ພຽງແຕ່ໃນວິທີການນີ້ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ sausage Kazakhstan ທີ່ແທ້ຈິງ.

ຫອຍທີ່ໄດ້ຮັບຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍເກືອທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະອີກ 4-6 ເທື່ອລ້າງ, ແຕ່ຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນ.

ຂະບວນການຂອງການເຕີມແກະໄດ້

ຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນມ້າຢູ່ໃນບ້ານກໍ່ແມ່ນຮູບແບບດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຫນຶ່ງໃນຕອນທ້າຍຂອງລໍາໄສ້ຂອງມ້າຄວນໄດ້ຮັບການເຈາະດ້ວຍໄມ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ bandaged ມີເສັ້ນດ້າຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມໃນແກະທໍາມະຊາດແມ່ນຈໍາເປັນທີ່ຈະຈັດວາງການກະກຽມທີ່ຜ່ານມາ stuffing. ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນນີ້ຄວນຈະສະລັບກັບ bacon.

ການສີດພົ່ນຂອງມ້າທັງຫມົດທີ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່ທັງຫມົດ, ປາຍທີສອງຂອງມັນຕ້ອງໄດ້ຕິດແຫນ້ນຢ່າງແຮງກັບກະດູກ. ໃນຮູບແບບນີ້, ຄວນໃຫ້ໄສ້ກອກໃສ່ໃນຖັງທີ່ມີຝາປິດແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ເຢັນ.

ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ

ຜູ້ຕາງຫນ້າຫຼາຍຄົນຂອງປະຊາຊົນ Turkic ນໍາໃຊ້ kazy ໃນຮູບແບບດິບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອກະກຽມຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການແຫ້ງແລ້ງຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມດັ່ງກ່າວບ່ອນທີ່ມັນສໍາລັບເວລາດົນ (ປະມານສອງອາທິດ) ສາມາດ hang ສຸດເຊືອກແລະ suddle.

ພິຈາລະນາທັງຫມົດຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະແຕ່ງກິນ ຜັກ ທຽມ ມ້າ ຢ່າງໄວວາແລະຮັບໃຊ້ມັນເປັນຕາຕະລາງງານບຸນທີ່ເປັນເຄື່ອງຕັດຫຍ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມພໍໃຈ.

ຫຼັງຈາກທີ່ແກະທໍາມະຊາດຖືກກັງວົນກັບ stuffing (ຊີ້ນແລະ bacon ກັບເຄື່ອງເທດ), ແລະຍັງຕິດແຫນ້ນກັບກະທູ້, ພວກເຂົາເຈົ້າທັນທີຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນ cauldron ເຫຼັກ casting ຂະຫນາດໃຫຍ່ (cauldron). ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຕື່ມອີກຕ້ອງເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາດື່ມປະຊຸມສະໄຫມ (ມັກຈະເປັນຄວາມເຢັນ) ແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊ້າ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານສອງຊົ່ວໂມງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ບໍ່ໃຫ້ເພີ້ມໄຟໄຫມ້. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເປືອກມ້າອາດຈະລະເບີດ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການໄຫຼອອກຂອງການປ້ອນຂໍ້ມູນ.

ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າຫຼັງຈາກນ້ໍາຕົ້ມໃນຖາດກະດາດຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງນໍ້າຕານຄວນສ້າງເປັນໂຟມສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ຫນ້າບໍ່ດີ. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກໍາຈັດມັນ, ໂດຍໃຊ້ສິ່ງລົບກວນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອປ້ອງກັນການຫຼຸລູກແລະການທໍາລາຍຕໍ່ໄປໃນລໍາໄສ້ຂອງມ້າ, ມັນຕ້ອງຖືກທໍາລາຍດ້ວຍເຂັມຢູ່ໃນຫລາຍບ່ອນ. ການປະຕິບັດນີ້ຈະປະກອບສ່ວນກັບການຫລົບຫນີຂອງຟອງອາກາດພາຍໃຕ້ຫອຍ, ການຮັກສາ kazy ທັງຫມົດ.

ອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງກັບຕາຕະລາງ

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຮູ້ວິທີການກະກຽມໄສ້ກາກທີ່ແທ້ຈິງຈາກຊີ້ນ ມ້າ , ໄຂມັນມ້າ ແລະແກະທໍາມະຊາດ. ຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນມາໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນແລະດູດຊຶມຢ່າງສົມບູນ, ມັນຄວນຈະຖືກໂຍກຍ້າຍຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກນໍ້າຕານແລະວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນແບນ, ເຢັນ.

sausage homemade ພ້ອມທີ່ຈະຈາກຊີ້ນມ້າຄວນໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ເຮັດຄວາມສະອາດຈາກລໍາໄສ້ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນວົງບໍ່ຫນາ 1 ຊັງຕີແມັດ. ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການດັ່ງກ່າວເປັນ appetizer ກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປເຊີນແມ່ນດີກວ່າກັນກັບຜັກບົ່ວດອງ. Bon appetit!