Butchering ຫມູຢູ່ເຮືອນ

ໃນເວລາທີ່ຫມູສາມາດບັນລຸຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ, ເຈົ້າຂອງຂອງເຂົາເຈົ້າມີການເຮັດວຽກຫນັກ - ເພື່ອປະມວນຜົນເປັນຊີ້ນສັດສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີຫຼາຍຄົນກ້າທີ່ຈະເຮັດສິ່ງນີ້ຕົວທ່ານເອງ, ເປັນຂ້າແລະ butchering ຫມູໄດ້ - ມັນເປັນຂະບວນການທີ່ຍາວນານແລະລໍາບາກ.

ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ butcher ການທີ່ຈະແບ່ງເນື້ອທີ່ດິນຫຼາຍທາງດ້ານຮ່າງກາຍມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ສີມືແຮງງານແລະມີຄວາມຮູ້ພື້ນຖານຂອງການຈັດການແລະ butchering. ຖ້າຫາກວ່າທັງສອງຈຸດທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນບົດຄວາມນີ້ຈະບອກທ່ານໃນລາຍລະອຽດສິ່ງທີ່ຕັດຫມູພາຍໃນປະເທດແລະວິທີການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຊີ້ນທີ່ສວຍງາມແລະມີນ້ໍາ.

ການກະກຽມສໍາລັບການຂ້າສັດແລະ butchering ຫມູ

ຂໍ້ມູນເບື້ອງຕົ້ນການກະກຽມຂອງຫມູ - ເປັນຄວາມຈໍາເປັນຂັ້ນຕອນຂອງການກ່ອນທີ່ຈະຂ້າ. ຄວາມກ້າວຫນ້າປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທີ່ງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດແລະການກະກຽມຂ້າສັດສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໂດຍບໍ່ມີການຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃດໆ, ແລະເພີ່ມຄຸນສົມບັດ savory ທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນສັດ.

ການຂ້າສັດຂອງຫມູຕ້ອງໄດ້ຮັບການດໍາເນີນການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຖ້າຫາກວ່າເຮືອນຂອງທ່ານບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ freezer ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຫມູຄວນຈະຢູ່ໃນໄລຍະເວລາດູໃບໄມ້ລົ່ນລະດູຫນາວ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວໃນຖະຫນົນຫົນທາງ.
2. ນ້ໍາປະມານທີ່ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ຕັດ "Piggy" - 110 ກິໂລແລະສູງກວ່າ. ອັດຕາສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນບໍລິສຸດ (ຊີ້ນບໍລິສຸດ) ໃນນ້ໍາຫນັກດັ່ງກ່າວແມ່ນ 70%.
3. ນັກປັບປຸງພັນຈໍານວນຫນຶ່ງສອງສາມມື້ກ່ອນທີ່ຈະຖືກຂ້າຫມູປ້ອນ 0.5 ກິໂລ້ໍາຕານ. ເພີ່ມຜະລິດຕະພັນນີ້ກັບຄາບອາຫານຂອງຊີ້ນສັດດັ່ງກ່າວແມ່ນມີນ້ໍາຫຼາຍແລະເຈັບ.
4. ກ່ອນທີ່ຈະຂ້າຫມູບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປ້ອນໃນໄລຍະມື້. ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນງ່າຍຕໍ່ການລໍ້ລວງຂອງນາງອອກຈາກ barn ທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ goodies ໄດ້. ນອກຈາກນີ້, ຫຼັງຈາກລໍາໄສ້ຫມູເຮັດໃຫ້ສະອາດ, ແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຊີ້ນ.
5. A ບໍ່ເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຂ້າຄວນຈະອອກແລະດື່ມ.
6. ສະແດງສັດຕະວະແພດຫມູກ່ອນທີ່ຈະຂ້າ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຂາຍຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ໃບຢັ້ງຢືນການຂອງການກວດກາໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານ pricked ຫມູສໍາລັບການ ourselves, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເບິ່ງທີ່ສັດຕະວະແພດໄດ້.
7. ຖ້າຫມູໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫຼົ່ນລົງ untidy, ມັນຄວນຈະຊົດໃຊ້ແທນ.
8. ການກະກຽມລ່ວງຫນ້າຄວາມອາດສາມາດສໍາລັບການເກັບເລືອດ.
9. ເລືອກສະຖານທີ່ສໍາລັບການຂ້າໄດ້. ມັນຈະຕ້ອງເປັນດັ່ງກ່າວວ່າຫມູບໍ່ສາມາດ escape.
10. ເພື່ອຮັບມືກັບສັດທີ່ທ່ານບໍ່ສໍາເລັດ, ສະນັ້ນລ່ວງຫນ້າຊອກຫາຜູ້ຊ່ວຍ.

ເມື່ອທ່ານ lure ຫມູອອກຈາກ barn ໄດ້, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮ້ອງຢູ່ຂອງນາງ. ສົນທະນາມັນເບົາ ໆ ແລະ courteous, ວ່າມັນແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍເປັນຫ່ວງ, ແລະບໍ່ມີເທນຈາກແຈກັບມາໄດ້. ແລະມັນຈະບັນທຶກສັດຈາກທຸກທໍລະມານທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ.

ຄວາມກ້າວຫນ້າການກະກຽມກ່ອນທີ່ຈະ butchering

ໃນເວລາທີ່ຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານແມ່ນສໍາເລັດແລ້ວ carcass, ຄໍາຖາມທີ່ເກີດຂື້ນ, ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດກັບມັນຕໍ່ໄປ. ກົດລະບຽບການພື້ນຖານຂອງການປະພຶດສໍາລັບການຂ້າສັດທ່ານແມ່ນແລ້ວຮູ້, ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນສໍາຜັດກ່ຽວກັບຂໍ້ສະເຫນີແນະຂອງການປະມວນຜົນ carcass ໄດ້.

butchering ຫມູຈະສົບຜົນສໍາເລັດ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານສັງເກດເຫັນຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງປະກອບອາຊີບ:

1. ເພື່ອຄວາມສະດວກຂອງທ່ານ, ຊອກຫາສຽງທີ່ທ່ານສາມາດວາງສາຍ carcass ໄດ້.
2. ກ່ອນຊໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການຜະລິດຈາກເລືອດທັງຫມົດສັດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄຸນນະພາບສູງແລະຊີ້ນທີ່ສວຍງາມ.
3. ເມື່ອທ່ານໄດ້ hung ສັດ, ລ້າງຫລືເຊັດດ້ວຍຜ້າປຽກ. ພາຍໃນຊັກແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນອາດເຮັດໃຫ້ເສຍໄປ.
4. ຜິວຈາກ carcass ບໍ່ໄດ້ໂຍກຍ້າຍ. ການກະກຽມເປັນ burner ອາຍແກັສທີ່ຈະເມືອງສິງຫມູ. ການ fumes ຜົນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອະນາໄມອອກມີດ.

A ທີ່ກໍານົດໄວ້ຂອງເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນ

ລ່ວງຫນ້າຄວນໃຊ້ເວລາດູແລຂອງເຄື່ອງມືທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ດັ່ງນັ້ນໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີການດໍາເນີນການກັບເພື່ອນບ້ານໄດ້. ການຂ້າສັດແລະ butchering ຂອງຫມູຢູ່ເຮືອນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມໄວໄດ້, ດັ່ງນັ້ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຈັດຂຶ້ນໃນ fingertips ຂອງທ່ານ. ທີ່ກໍານົດໄວ້ຫນ້ອຍຂອງເຄື່ອງມືສໍາລັບການຂ້າຫມູ:

• Desk.
• Hook.
• ຕູ້ຄອນເທນເນີສໍາລັບການເກັບເລືອດໄດ້.
• ອຸປະກອນສໍາລັບການຂ້າສັດ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັນມີດ.
• The burner ອາຍແກັສ.
• ເຊືອກຫນາ.
• ຄ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່.

ຂ້າຫມູ ທີ່ມີມີດ

ຂັ້ນຕອນຂອງການຂອງການກະກຽມຜ່ານໄປ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນປັດຈຸບັນຂັ້ນຕອນໂດຍກົງກັບການຂ້າສັດ. ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອລໍ້ລວງຫມູອອກຈາກ barn ໄດ້. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮ້ອງຢູ່ໃນພຣະອົງ, ເລີ່ມຫຼືມົນຕີດ້ວຍໄມ້ເປັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າໃນເວລາທີ່ຫມູຂ້າແມ່ນຫິວ, ທ່ານສາມາດລໍ້ລວງມັນກັບ goodies. ມັນອາດຈະແມ່ນຫຍັງ. ເຂົ້າຈີ່, ຜັກ, ຫມາກໄມ້ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງພໍດີ.

ຖ້າຫາກວ່າຫມູແມ່ນບໍ່ໃຫ້ tricks ຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ມັນຖົງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບເສັ້ນທາງສັນຫົວຂອງເຂົາແລະດຶງມັນຫຼັງ.

ຜ້◌ູໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຈະ stun ສັດໄດ້. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ sledgehammer ຫຼືປືນ stun ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຄ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະທ້ວງດອກໄມ້ໃນພາກສ່ວນ frontal ຂອງຫົວ. ບໍ່ໄດ້ເປັນສັດປະຫລາດໃຈຫລາຍ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ປະທ້ວງ, ແລະມັນຈະໄດ້ຮັບການໄດ້ຮັບບາດເຈັບແລ່ນຢູ່ໃນເດີ່ນນັ້ນ. ເພາະສະນັ້ນມັນແມ່ນດີກວ່າ spare ຫມູຈາກທຸກທໍລະມານທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນໄດ້.

ຂ້າຫມູສ້າງຄວາມເສຍຫາຍໃຫ້ຫົວໃຈ

ມີດຄວາມເສຍຫາຍໃຫ້ຫົວໃຈທີ່ຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສັດຈະຟື້ນຕົວ, ແລະມັນຕາຍທັນທີແລະໂດຍບໍ່ມີການອາການເຈັບປວດ. ມີດເຮືອນຄົວແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂ້າສັດ. ປືນບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການໂກງ, ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຕ້ອງໄດ້ຮັບການ sharpened, ແລະທີ່ສຸດຄວນຈະໄດ້ຮັບປະໄວ້ blunted ເລັກນ້ອຍ. ຄວາມຍາວແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຕ້ອງມີຄວາມຍາວ 20 ຊຕມແລະ width - ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 3 ຊຕມ.

ເມື່ອທ່ານໄດ້ຕົກຕະລຶງຫມູ, ເຮັດໃຫ້ມັນກັບຂ້າງຊ້າຍ. ມືມີຄວາມຮູ້ສຶກສໍາລັບການເຕັ້ນຂອງຫົວໃຈໄດ້. ມີດແທງຈໍາເປັນເຂົ້າໄປໃນເຕົ້ານົມໄດ້ຢ່າງແລະຢ່າງໄວວາ. ສ້າງຄວາມເສຍຫາຍຄວນໄດ້ຮັບການເປັນຈຸດສູນກາງລະຫວ່າງກະດູກຂ້າງ 3 ແລະ 4. ໃນເວລານີ້, ຜູ້ຊ່ວຍຂອງທ່ານຄວນຈະຖືຂາຂອງສັດດັ່ງກ່າວ, ຕາບໃດທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ຢຸດເຊົາການເຄື່ອນຍ້າຍ. ໄດ້ຮັບບາດແຜຈາກຜ້າປົກຫຸ້ມຂອງມີດໄດ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ວາງສາຍ carcass ຢູ່ hook ແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາທັງຫມົດເລືອດໄດ້ບາຍນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນບັນຈຸມີທີ່ໄດ້ສ້າງແຜນ.

ຂ້າຫມູສ້າງຄວາມເສຍຫາຍໃຫ້ຄໍ

ວິທີການນີ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກຫນຶ່ງທີ່ຜ່ານມາໃນທີ່ມັນເປັນຄວາມເຈັບປວດຫຼາຍສໍາລັບສັດໄດ້. ແຕ່ນີ້ຖືກຊົດເຊີຍດ້ວຍຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນໄດ້. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃນຄໍເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການເລືອດໄຫຼ profuse ຈາກເສັ້ນໂລຫິດແດງ carotid ໄດ້. ເລືອດຫຼາຍຈະໄຫຼອອກຈາກ carcass ໄດ້, ການ tastier ຈະຊີ້ນ. ແລະມັນຈະເພີ່ມທະວີການຊີວິດ shelf ຂອງຕົນ.

ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອຂ້າຫມູໃນລັກສະນະນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງການຢ່າງຫນ້ອຍສາມການຊ່ວຍເຫຼືອ. ຈະໄດ້ກະກຽມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເຊືອກແລະບາຫມັ້ນຄົງ. ຕໍ່ໄປ, ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂັ້ນຕອນຄວນຈະ Carrie ອອກໃນໄລຍະ:

• ເຮັດໃຫ້ໂຖປັດສະວະຂອງອາຫານຢູ່ໃນເດີ່ນແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາສັດຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກິນອາຫານໄດ້.
• ໃນເວລາທີ່ຫມູຈະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເອົາໂດຍສະບຽງອາຫານ, ນໍາໄປຖີ້ມເຊືອກເພື່ອຂາຫລັງ.
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, perekin'te ເຊືອກໃນໄລຍະ crossbar ໄດ້.
• ຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ, ດຶງເຊືອກແລະລໍຖ້າສໍາລັບຫມູທີ່ຈະຢຸດເຊົາກະຕຸກ.
• ຕັດເສັ້ນໂລຫິດແດງ carotid ໄດ້.
• ເກັບເລືອດເຂົ້າໄປໃນບັນຈຸມີທີ່ໄດ້ສ້າງແຜນ.

butchering ຫມູໄດ້

butchering ຫມູໄດ້ - ມັນບໍ່ເປັນງ່າຍດາຍຍ້ອນວ່າມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ glance ຄັ້ງທໍາອິດ. Butcher ຕ້ອງເກາະຕິດກັບເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເຂັ້ມງວດ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ການຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍຮູບລັກສະນະແລະການປະກອບສ່ວນຂອງຕົນໃນໄລຍະຍາວການເກັບຮັກສາ. ຫຼັງຈາກ carcass ໄດ້ຖືກຫມາກເລັ່ນສີຂາວ, ແລະຜິວຫນັງໄດ້ຖືກຮັບການປິ່ນປົວໃຫ້ເຊັດດ້ວຍຜ້າສະອາດ. ນ້ໍາເພື່ອລ້າງ carcass ຄວນບໍ່, t. ໄປ. ນີ້ຈະມີຜົນກະທົບໃນທາງລົບໄລຍະເວລາຂອງໄລຍະເວລາການຮັກສາໄວ້ໄດ້.

carcass ແນະນໍາກັດໃນ limbo, ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າກ້າມຊີ້ນຂອງຫມູໃນສະຖານະການແມ່ນໃກ້ຊິດ. ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ເສັ້ນຕັດຈະຖືກຕ້ອງຫຼາຍ, ແນ່ນອນ, ຖ້າຫາກວ່າໃບມີດສໍາລັບການຕັດຫມູແມ່ນດີທີ່ sharpened. ນີ້ຄວນຈະໃຊ້ເວລາດູແລໃນການລ່ວງຫນ້າ. butchers ປະສົບຮູ້ວ່າມີດທີ່ບໍ່ແມ່ນແຫຼມສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເຮັດໃຫ້ເສຍຜະລິດຕະພັນ, ສະນັ້ນສະເຫມີໄປເບິ່ງເຄື່ອງມືຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ.

butchering ຫມູຜະລິດໃນຄໍາສັ່ງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຫົວຫນ້າ.
• ກະເພາະອາຫານ.
• ຫລອດອາຫານ.
• ຂາແລະທັງສອງດ້ານ.

ຫົວ

ທໍາອິດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຍກຫົວຈາກ carcass ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, incisions ຂ້າງຕົວຂອງໂຕໃນຄໍໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດທອນລາຍຈ່າຍຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື handsaw, ເປັນແຍກອອກຈາກຄໍກະດູກສັນຫຼັງທີ່ມີມີດທ່ານຈະໄດ້ເຮັດວຽກໄດ້.

ຫົວຫນ້າຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງ. ພິຈາລະນາອາຫານໂປດພິເສດຂອງຫູຫມູແລະລີ້ນ. ຫູສູບຢາແລະໃຊ້ເປັນອາຫານຫວ່າງສໍາລັບເບຍ, ແລະຂອງພາສາທີ່ໄດ້ຮັບການບັນຈຸທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.

ທ້ອງ

ຕໍ່ໄປ, ດໍາເນີນການກັບກະເພາະອາຫານໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະແຍກໄຂມັນແລະກ້າມຊີ້ນທ້ອງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຊ້ມີດສິດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດທໍາລາຍອະໄວຍະວະພາຍໃນແລະດິນຊີ້ນ.

ເຮັດໃຫ້ເປັນ incision ຕັ້ງຂະຫນາດນ້ອຍກ່ຽວກັບການແສງສະຫວ່າງເສັ້ນ, ຊຶ່ງມີທີ່ຕັ້ງຢູ່ຕໍ່ໄປກັບ cage rib ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນຫລຸມທີ່ຈະສະແດງກິ່ງງ່ານິ້ວຊີ້ແລະນິ້ວກາງແລະເພີ່ມທະວີການຕັດໄດ້. ພະຍາຍາມເພື່ອຮັກສາມີດບໍ່ໄດ້ໄປເລິກເຂົ້າໄປໃນ carcass ໄດ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະເປັນການທໍາລາຍສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສ່ວນທ້ອງໄດ້.

esophagus

ເຮັດໃຫ້ສ່ວນຕາມລວງຍາວໂດຍຜ່ານກາງຂອງ sternum ການ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເອົາ esophagus ຈາກ peritoneum ໄດ້. ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງສາມາດນໍາໄປຖີ້ມເຖິງພາຍໃນຂອງເຊືອກໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ແຍກຕ່າງຫາກຂອງ esophagus ແມ່ນປອດອອກ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຫົວໃຈ, ແລະອື່ນໆ. D.

ລະມັດລະວັງຕ້ອງໄດ້ເອົາພົກຍ່ຽວໄດ້. No ການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງກະທັນຫັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະດຶງມັນເຖິງແລະດຶງຄ່ອຍໆ.

ລໍາໄສ້ຄວນລ້າງຢ່າງລະອຽດກັບນ້ໍາແລະນ້ໍາເຄັມ. ໃນອະນາຄົດ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເປັນ shell ສໍາລັບ sausage ທໍາອິດໄດ້.

ຫຼັງຈາກ innards ທັງຫມົດໄດ້ຖືກດຶງມາສົບຜົນສໍາເລັດ, ພວກເຮົາດອກ carcass ອອກເປັນສອງພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. ມີດ incision ແມ່ນຢູ່ໃນທິດທາງຂອງກະດູກສັນຫຼັງແລະໄດ້ຮັບສອງເຄິ່ງ carcasses.

ຕີນແລະ sidewall

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ລະເຄິ່ງ carcasses ຖືກແບ່ງອອກເປັນຫົກພາກສ່ວນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຂາເບື້ອງນັ້ນແມ່ນແຍກອອກແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນປວດຂໍ້ກະດູກ.

ຕັດ sidewall Top, ສຸມໃສ່ການ ribs ແລະຫຼັງ. ຕໍ່ໄປມາແລະເຮັດໃຫ້ຂອງ sternum ແລະຄໍ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ chunks ຂະຫນາດໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄຂມັນໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກ carcass, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຖ້າຫາກວ່າເຮັດຢ່າງລະອຽດແລະຊ້າ, ຫມູແລ້ວ butchering ຢູ່ເຮືອນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາໃດຫນຶ່ງ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກການເຮັດວຽກຂອງ butcher ມືອາຊີບໄດ້.

ວິທີໄປຊີ້ນຫຼັງຈາກ butchering ຫມູໄດ້ແນວໃດ?

ໂດຍກົງໃນການປະມວນຜົນຂອງ carcass ໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນສູນເສຍນ້ໍາ. ຖືກຫັກອອກຈາກມະຫາຊົນທັງຫມົດໂດຍນ້ໍາຫນັກ fused ເລືອດ, ຫົວຫນ້າ, ເຄື່ອງໃນແລະດັງນີ້ຕໍ່ໄປ. ນອກຈາກນີ້ຫມູ butchering ກ່ຽວຂ້ອງກັບການແຍກຕ່າງຫາກຂອງກະດູກຂະຫນາດໃຫຍ່ຈາກຊີ້ນ, tendons ແລະກະດູກອ່ອນ. ທັງຫມົດທີ່ໄດ້ປະໄວ້ຖືກເອີ້ນວ່າການເປີດຕົວຂອງນ້ໍາຫນັກ "ຊີວິດ" ໄດ້. ໄດ້ຫຼາຍກວ່າຫມູໄດ້ມີນໍ້າຫນັກໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ໄດ້ຫຼາຍກວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງຊີ້ນ "ຊີວິດ" ກັບນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງຫມຶກໄດ້. ມີນ້ໍາຫນັກຂອງຜົນຜະລິດຊີ້ນ 110 ກິໂລເປັນ 70%.

ລະບົບ butchering ຫມູ

butchers ປະມວນຜົນຊີ້ນຫມູ - ເປັນສິນລະປະ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແທນທີ່ຈະເປັນແປງຢູ່ໃນມືຂອງພວກເຂົາແມ່ນມີດສໍາລັບ butchering ຫມູ.

ໃນການເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໄດ້ 4 ວົງຈອນປະມວນຜົນ carcass ຕົ້ນຕໍ:

• ເຍຍລະມັນ. ພາຍໃຕ້ລະບົບນີ້, carcass ຫມູໄດ້ຖືກແບ່ງອອກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ carcasses ຖືກຕັດອອກເປັນ 8 ຕ່ອນ, ປະຕິບັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບລະດັບທີ່ສອດຄ້ອງກັນ.
• ສະຫະລັດ. ການຕັດຫມູໃນອາເມລິກາມີຄວາມຫມາຍວ່າ carcass ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນສອງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ carcasses, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ 6 ພາກສ່ວນ.
• ພາສາອັງກິດ. ອີງຕາມການຕັດໂຄງການອັງກິດ carcass ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ 4 ປ່ຽງຂະຫນາດໃຫຍ່. ແຍກຕ່າງຫາກໄດ້ຫົວ, ຫນ້າ, ທາງຫລັງແລະພາກກາງ.
• ກູ. ໃນບັນດາປະເທດ CIS, ໂຄງການນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນ carcass ຕັດເປັນ 8 ຕ່ອນ.

ແນ່ນອນວ່າ, ແຕ່ລະຄົນແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂອງຮູບແບບຂ້າງເທິງນີ້ສໍາລັບ butchering ຢູ່ເຮືອນ. Butcher, ຕັດສ່ວນບຸກຄົນແຕ່ລະຄົນ. ດັ່ງນັ້ນຫນຶ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທີ່ມີປະສົບການຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ປະມວນຜົນ carcass ໄດ້ຍ້ອນວ່າມັນສະດວກທີ່ຈະໃຫ້ເຂົາ.