Brine ສໍາລັບ herring: ສູດໄດ້. ສູດ salting herring ຢູ່ເຮືອນ

Herring ເກືອ ກັບມັນຝະລັ່ງ - ສະບຽງອາຫານລັດເຊຍທີ່ແທ້ຈິງ. ທ່ານສາມາດຊື້ປາຢູ່ຮ້ານໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນຢູ່ເຮືອນ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາບອກກ່ຽວກັບປາຊະນິດຫນຶ່ງ pickle ເຮັດແນວໃດມີລົດຊາດ.

ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ

ເກືອ herring - ຫນຶ່ງໃນອາຫານວ່າງລັດເຊຍ favorite. ມັນແມ່ນການບໍລິໂພກບໍ່ພຽງແຕ່ໃນວັນພັກ, ແຕ່ກໍຍັງຢູ່ຊີວິດປະຈໍາວັນ. ປາໄດ້ຮັບຜິດຊທີ່ມີມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານສົມທົບການດອງອາຫານແລະ sauerkraut, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຊື່ນຊົມທີ່ແທ້ຈິງ.

ຊາວຫຼາຍຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາເຊື່ອວ່າປາຊະນິດຫນຶ່ງເກືອແມ່ນປະດິດລັດເຊຍ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ການເກີດຂອງເນເທີແລນພິຈາລະນາອາຫານຫວ່າງ. ມັນແມ່ນການທີ່ຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ XV ໄດ້, ເປັນປົກກະຕິ Rybak Villem Boykelzoon ປຸກລະດົມວິທີການປະມວນຜົນຂອງປາຊະນິດຫນຶ່ງໄດ້. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າປາບໍ່ໄດ້ລົດຊາດ gorchaschim, ເນື່ອງຈາກວ່າສິ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາທ້ອງຖິ່ນ. salting ຂອງ herring ໃນນ້ໍາເກືອ ມັນຊ່ວຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບກໍາຈັດຂອງບັນຫານີ້. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການເອົາກະດູກສັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການກະກຽມ marinade ໄດ້.

ປະຈຸບັນ, herring ເກືອສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ໃນເກືອບທຸກໆເຮັດ. ແຕ່ລັດເຊຍແມ່ນບໍ່ສະເຫມີພໍໃຈກັບການຊື້ຂອງທ່ານ. ໃນຮູບລັກສະນະແລະມີກິ່ນຫອມຂອງມັນແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການກໍານົດລະດັບຂອງຄວາມສົດແລະຜະລິດຕະພັນ savory ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນທ່ານຕ້ອງໄດ້ອີງໃສ່ລັດເຊຍບາງ.

ໂດຍການຊື້ເປັນເຄັມ, ແຫ້ງແລະ tasteless ປາເມື່ອມີບຸກຄົນຫນຶ່ງໄດ້ສູນເສຍຄວາມປາຖະຫນາທັງຫມົດໃນການຊື້ໃນຮ້ານໄດ້. ໃນເລື່ອງນີ້, ປະຊາຊົນຕັດສິນໃຈທີ່ຈະດອງໃສ່ປາຢູ່ເຮືອນ. ຢູ່ glance ທໍາອິດ, ຂະບວນການໄດ້ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແລະ straightforward: ພຽງແຕ່ອະນາໄມປາຊະນິດຫນຶ່ງ, sprinkle ມັນມີເກືອແລະ dill, ລໍຖ້າສອງສາມຊົ່ວໂມງແລະໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍ - ການປຸງແຕ່ງເປັນ herring ດອງດີ. ສູດແຕ່ລະຄອບຄົວຂອງຕົນເອງ. ຄົນໃຊ້ປຸງລົດຊາດ richly ນ້ໍາປາແລະສົ້ມ, ແລະຄົນໃຊ້ຫຼາຍເຄື່ອງເທດເປັນ. ກ່ຽວກັບທີ່, ເຊັ່ນ: herring ເກືອ ໃນນ້ໍາເກືອໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ຜົນປະໂຫຍດສໍາລັບຮ່າງກາຍ

ຈໍານວນຫຼາຍຂອງພວກເຮົາຕ້ອງການທີ່ຈະກິນອາຫານ herring ເກືອ. ແຕ່ທຸກຄົນບໍ່ຮູ້ຈັກສິ່ງຜົນປະໂຫຍດທີ່ມັນເອົາກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ.

ການອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ herring ເກືອແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກ. ເຂົາມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງໃນຂະບວນການ metabolic ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຮ່າງກາຍ. ຖ້າບໍ່ມີມັນ, ມັນບໍ່ສາມາດຈະຂະຫຍາຍຕົວແລະການສ້ອມແປງຈຸລັງ.

ໃນຖານະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ herring ເກືອແມ່ນຍັງປະຈຸບັນ:

• ອາຊິດໄຂມັນ omega-3 (ຈໍາເປັນສໍາລັບປະຕິບັດງານຕາມປົກກະຕິຂອງລະບົບ cardiovascular ໄດ້ທັງຫມົດ);
• ຊີລີນຽມ (ຫລຸດຜ່ອນຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນອອກຊິເດຊັນໃນ ນ້ໍາເລືອດຂອງ).

ວິທີການ pickle herring ທັງຫມົດ

ພວກເຮົາຕ້ອງການສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 1 ຊົ່ວໂມງ. L. ນ້ໍາຕານ;
• Lavrushka - 4 ໃບ;
• 900 ມລຂອງນ້ໍາ;
• herring frozen - 4 ຕ່ອນເປັນ;
• 5 ຣາວກັບແກະຂອງ pepper ສີດໍາ;
• 1 tbsp. l. ເກືອ.

ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການ pickle herring ໃນຢ່າງເຕັມທີ່:

1. thaw ປາ frozen. ໃນຕອນເຊົ້າປ່ຽນໄປກາງຫຼືຊັ້ນເທິງຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້. ໃນຕອນແລງ, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການກັບການປຸງແຕ່ງປາຊະນິດຫນຶ່ງໄດ້. ເອົາມືຂອງ scissors ແລະລະມັດລະວັງຕັດຫ່າງທີ່ຄີເທິງແລະຄີຫາງ. ເອົາກະດູກສັນ. ຖອນພາຍໃນຂອງ. ໄຂ່ແລະນົມຈະບໍ່ຖິ້ມ, ແລະລ້າງແລະເຮັດໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນທ້ອງ. ຈະເປັນແນວໃດຕໍ່ໄປ? ທຸກປານ້ໍາຂອງຂ້າພະເຈົ້າທໍ່ນັ້ນ. ພວກເຮົາລໍຖ້າຈົນກ່ວາແຫຼວແມ່ນ drained ຫມົດ. ປາຊະນິດຫນຶ່ງ Rinse ນ້ໍາແລະສົ້ມ (1 tbsp. L. ຕໍ່ລິດ).

2. ການກະກຽມ brine ໄດ້, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານ, lavrushku, ເກືອແລະ peppercorns. ທັງຫມົດນີ້ສໍາລັບການຂະຫນາດ 900 ຂອງນ້ໍາ. Shift ປາໃນແຊ່ແລະງາມ ostuzhennym brine ໄດ້. ໃນຮູບແບບນີ້ປາຊະນິດຫນຶ່ງທີ່ຈະຍຶດຫມັ້ນ 6 ຊົ່ວໂມງທີ່ ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄືກັນ - ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ພະຍາຍາມປາທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນມື້ຫນຶ່ງ.

salting ໃນທະນາຄານ herring brine

ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກໍານົດໄວ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຊອງເກືອ;
• 3 ກິໂລຂອງປາຊະນິດຫນຶ່ງສົດ;
• ລະດູການແລະເຄື່ອງເທດ.

ໃຫ້ພວກເຮົາຊອກຫາວິທີການເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເກືອສໍາລັບ ປາຊະນິດຫນຶ່ງ (ສູດ ສໍາລັບທະນາຄານ):

1. ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປະມວນຜົນຂອງປາ. ທ່ານສາມາດ pickle ທັງຫມົດ, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະ gut ຂອງນາງ. ຕັດຫາງແລະຄີ, ພວກເຮົາເອົາ entrails ໄດ້.

2. ລ້າງປາທີ່ມີນ້ໍາແລະທຸກດັ່ງກ່າວໃນໂຖປັດສະວະສໍາລັບການເລິກ salting ຕື່ມອີກ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ໂຖປັດສະວະກ້ວາງທີ່ສົມບູນແບບຫຼືນ້ໍາ enamel ທໍາມະດາ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຊາກສົບຢູ່ບໍ່ໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນ, ສະນັ້ນລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້ານີ້ແມ່ນເພື່ອ pickle herring. ສູດກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງ 3 ກິໂລຂອງປາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດສິນໃຈໃນການລ່ວງຫນ້າ.

3. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເກືອ. ຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາໃຊ້ເວລາ 170 g ຂອງເກືອ. ການແກ້ໄຂຜົນແມ່ນງາມປາ. ເອົາອາຫານທີ່ມີເນື້ອຫາໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ. No yoke ຈໍາເປັນຕ້ອງມີ.

4. ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ herring ຈາກການແກ້ໄຂແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຈາກທໍ່ນັ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເປັນນ້ໍາເກືອ softer ແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ໂດຍອີງໃສ່ 1 ລິດຂອງນ້ໍາໃຊ້ເວລາ 100 g ຂອງເກືອ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດ (ເຊັ່ນ:, coriander, ຖົ່ວ pepper ສີດໍາຫຼາຍແລະ t. D). ຍົກເລີກການປູນເກົ່າ. ຖ້ວຍຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງອອກ. ໃນດຽວກັນວາງອອກໃນກະປ໋ອງແລະບໍ່ງາມແລະເປັນນ້ໍາເກືອປາໃຫມ່. ຕັ້ງຢູ່ເທິງຂອງການໂຫຼດໄດ້. ຕູ້ຄອນເທນເນີສົ່ງໃນສະຖານທີ່ເຢັນ. ປາຊະນິດຫນຶ່ງສາສະຫມັກໃນນ້ໍາເກືອ - ບໍ່ແມ່ນຂະບວນການໄວ. ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ. ຫຼັງຈາກອາທິດທີ່ທ່ານຈະສາມາດປິ່ນປົວຄອບຄົວປາມີລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຕົນ.

Herring, salting ເຄື່ອງເທດ

ພິຈາລະນາບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ກໍານົດໄວ້:

• 1 tbsp. l. coriander ແລະ mustard ເມັດ;
• ສອງດອກໄມ້ບານດອກຄາເນຊັ່ນ;
• ປາຊະນິດຫນຶ່ງ - 3-4 ຊິ້ນ (ປະມານ 1 ກິໂລ);
• 4 tbsp. ເກືອ;
• 5-7 sprigs ຂອງ thyme;
• 1 tbsp. l. ປະສົມຂອງສີດໍາແລະສີຂາວມີກິ່ນຫອມ pepper;
• Lavrushka - 2 ແຜ່ນ;
• 150 ml ນ້ໍາຕານ.

ສໍາລັບ marinade ໄດ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• 100 ມລຂອງສົ້ມ;
• 2 tbsp. l. ເກືອ;
• 300 ມລຂອງນ້ໍາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສະເຫນີໃນການຊອກຫາອອກ herring ດອງວິທີລົດຊາດ:

ຂັ້ນຕອນ№1. ສົມນ້ໍາແລະສົ້ມ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາຈຸດຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ແກ້ໄຂໄດ້ cools ລົງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນປາທາງສ່ວນຫນ້າຂອງອະນາໄມ. ພວກເຮົາກໍານົດກ່ຽວກັບການເທິງຂອງສິນຄ້າແລະການດັ່ງກ່າວໄດ້ບັນຈຸຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ.

ຂັ້ນຕອນ№2. peppercorns ແມ່ນດິນແລະປະສົມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ: thyme, ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກຊີ, ຜັກກາດ, Lavrushka, ປະສົມຂອງ peppers. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການປະສົມໄດ້ຖືກ poured ເຂົ້າໄປໃນດ້ານລຸ່ມຂອງບັນຈຸສຕິກໄດ້. ໃນຖ້ວຍດຽວກັນກະຈາຍ herring. Sprinkle ກັບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງເຄື່ອງເທດຂອງຕົນ. ກວມເອົາທີ່ມີ lid ແລະຫໍ່ ຮູບເງົາ cling. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເປັນການໂຫຼດຂະຫນາດນ້ອຍແລະເອົາໃຈໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຕໍ່ອາທິດ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຕັດເປັນຕ່ອນຂອງ herring, sprinkle ກັບແຫວນຜັກບົ່ວແລະຟັກ dill.

ວິທີການເລືອກ salting herring

ປະຕິບັດຕາມສູດໄດ້ - ພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຮົບ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບອາຫານວ່າງທີ່ມີລົດຊາດ, ທ່ານຄວນນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ. ເປັນ variant ທີ່ເຫມາະສົມຄືການ salting ປາທີ່ຈັບໄດ້ freshly. ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ທັງຫມົດ. ລັດເຊຍອາໄສຢູ່ໃນພື້ນທີ່ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າເຖິງທະເລແລະມະຫາສະຫມຸດ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງແກ້ໄຂສໍາລັບ herring frozen. ມັນເປັນເຫມາະສົມສໍາລັບ pickling.

ໃນທີ່ປະທັບຂອງລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເລືອກປາຊີຟິກຫຼື herring ແອດແລນຕິກ. ວິທີການກໍານົດຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ? ປາຕາຈະຕ້ອງສີຂາວໂດຍບໍ່ມີການຈຸດແລະ streaks. ຖ້າຫາກວ່າມີກະດູກສັນເຫມາະ snugly ກັບຮ່າງກາຍ, ຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານ herring ສົດ. ຊ່ຽວຊານບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ຊື້ໄດ້ປາແລະຖອນຫົວ. ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຂາຍຈໍານວນຫຼາຍພະຍາຍາມທີ່ຈະຮັບຮູ້ໄດ້ສິນຄ້າ stale.

ກະກຽມເປັນຕາຫນ້າກິນຈາກປາທີ່ຈັບໄດ້ໃນລະດູການລະດູຫນາວ, ເປັນຢູູ່ໂດຍສະເພາະແລະມີລົດຊາດ. ແລະທັງຫມົດເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບດ້ວຍໄຂມັນຫຼາຍ. ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນປາ delicious? ຫຼັງຈາກນັ້ນເລືອກເອົາ carcasses ຢ່າງຮຸນແຮງມີທັງມົນ.

ກົດລະບຽບການຮັກສາໄວ້

ທ່ານຮັບການປິ່ນປົວປາເກືອຄອບຄົວຂອງຕົນ, ແຕ່ວ່າຍັງມີຕ່ອນຈໍານວນຫຼາຍ? ທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າວິທີການຢ່າງຖືກຕ້ອງເກັບຮັກສາປາຊະນິດຫນຶ່ງບໍ? ພວກເຮົາມີຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະແບ່ງປັນຂໍ້ມູນຂ່າວສານທີ່ຈໍາເປັນ.

Herring ແລະປາອື່ນໆເຊັ່ນ: ຄອບຄົວຂອງປາຊະນິດຫນຶ່ງ, ປະກອບດ້ວຍໄຂມັນ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອົກຊີເຈນທີ່ມັນ oxidizes ຢ່າງໄວວາ. ດັ່ງນັ້ນ, ປາທີ່ໄດ້ຮັບການມີກິ່ນ່ິນເຫມັນແລະລົດຊາດ rancid. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເກັບຮັກສາປາຊະນິດຫນຶ່ງເກືອ.

ຕ່ອນຂອງປາສາມາດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນໄດ້, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 2 ວັນ. ດີ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກິນອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນມື້ຕໍ່ມາ. ດີ, ນ້ໍາເຄັມທັງຫມົດກ່ຽວກັບການປາທັງຫມົດ, ມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງດໍາເນີນການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍບໍ່ງາມເບຍ. ເພີ່ມສອງໃບປະເຊີນຫນ້າແລະຫຼາຍຣາວກັບແກະ pepper ສີດໍາ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດໃຫ້ເຢັນ. Herring ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ທັງຫມົດໃນກະປ໋ອງແລະບໍ່ງາມ brine ໄດ້ສ້າງແຜນ. ຈາກຂ້າງເທິງບໍ່ງາມແລະເປັນນ້ໍາຜັກເລັກນ້ອຍ. ປິດ lid ໄດ້. ໄປປາບໍ່ໄດ້ຊຸດໂຊມລົງ, ນ້ໍາເກືອຫມົດຕ້ອງກວມເອົາມັນ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ

ພວກເຮົາເວົ້າລົມກ່ຽວກັບວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເກືອສໍາລັບປາຊະນິດຫນຶ່ງ. ການສູດທີ່ທ່ານສາມາດເລືອກສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ, ໂດຍອີງຕາມຄວາມມັກຂອງລົດຊາດ. ປາເຄັມສາມາດທໍາຫນ້າທີ່ເປັນອາຫານຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດສະຫຼັດປະກອບສ່ວນປະກອບ (ເຊັ່ນ: ປາຊະນິດຫນຶ່ງພາຍໃຕ້ເປືອກຫຸ້ມນອກ).