ຂາຂອງຊີ້ນຫມູ: ວິທີການທີ່ຈະເລືອກເອົາແລະສິ່ງທີ່ຈະແຕ່ງກິນ

ຊີ້ນຫມູຂາ - ບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍຜະລິດຕະພັນ, ຈາກທີ່ທ່ານສາມາດກະກຽມ jelly. ບາງສ່ວນຂອງພາກສ່ວນຂອງຕົນມີຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບການ baking, ເຊັ່ນ knuckle. ຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດກະກຽມແນວພັນຂອງຖ້ວຍລົດຊາດແລະຕົ້ນສະບັບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຈັກວິທີທີ່ຈະເລືອກເອົາແລະກະກຽມ shin ຂອງນາງ.

ເລືອກຢ່າງຖືກຕ້ອງ

ຂາຫມູ turns ອອກ delicious ແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ຖ້າຫາກວ່າເລືອກຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະກະກຽມ. ໃນເວລາທີ່ຊື້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນມູນຄ່າການຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ມາດຕະຖານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ອາຍຸຂອງສັດດັ່ງກ່າວ. ຈາກຕົວເລກນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນໄດ້. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຫຼັກການຂອງ "ອາຍຸຍັງນ້ອຍ, ໄດ້ຢູູ່ຫຼາຍ." ໃນຊ່ວງອາຍຸທີ່ເຫມາະສົມຂອງສັດດັ່ງກ່າວ - ບໍ່ຫຼາຍກ່ວາສອງປີ. ຖ້າຫາກວ່າຕົວຊີ້ວັດນີ້ແມ່ນຫຼາຍ, ຊີ້ນສາມາດ stringy ແລະເຄັ່ງຄັດ.

2. ການກະກຽມຖ້ວຍທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ shin ໄດ້ແມ່ນຕີນກັບຄືນໄປບ່ອນ. ທີ່ເຫມາະສົມຂອງຫນຶ່ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ຂ້າງເທິງຫົວເຂົ່າໄດ້ໃກ້ຊິດກັບ ham. ໃນຈຸດນີ້ຊີ້ນໄດ້ softer.

3. ຊື້ຂາຫມູໄດ້ດີກວ່າໃນຮ້ານພິເສດຫຼືໃນຕະຫຼາດການ.

4. ກ່ອນຊື້ຄວນຮ້ອງຂໍໃຫ້ຜູ້ຂາຍໄດ້ເອກະສານທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການລະບຸໄວ້ວ່າຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການທົດສອບແລະມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບສຸຂະພາບ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ປະກອບດ້ວຍເຊື້ອພະຍາດໄດ້.

ມາດຕະຖານອື່ນໆ

ຊື້ຂາຫມູໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຄວນຈະຈ່າຍໃຫ້ນ້ໍາຫນັກຂອງຕົນ. ມັນຄວນຈະຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 1200 to 1800 ກຣາມ. ຖ້າຫາກວ່າຕົວຊີ້ວັດນີ້ແມ່ນມີຫຼາຍ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການ alerted. ນີ້ອາດຈະຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສັດດັ່ງກ່າວແມ່ນມີອາຍຸຫຼາຍ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນຈະຜະລິດຕະພັນນ້ໍາກ້າຫານເກີນໄປຫລືຕົວແທນຈໍາຫນ່າຍ pumped ແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຫລອກລວງລູກຄ້າຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ shin ໃນທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ກັບຄືນບ້ານ, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບມັນເຢັນ. ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ໃນໄວໆນີ້, ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະຊື້ມັນ frozen. ໃນຊີ້ນສົດແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ດີ.

ວິທີການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ

ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະກະກຽມເປັນຂາຫມູໃນເຕົາອົບໄດ້. ແຕ່ກ່ອນວ່າ, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມ. ຂັ້ນຕອນການປະກອບດ້ວຍຂັ້ນຕອນຫຼາຍ:

1. Defrost. ຂັ້ນຕອນການດໍາເນີນການພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫ້າມໃຊ້ເຕົາອົບ microwave ເປັນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນຈະບໍ່ເປັນມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ.

2. ຫຼັງຈາກທີ່ defrosting ຂາຊີ້ນຫມູຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂູດລະມັດລະວັງແລະລ້າງພາຍໃຕ້ແລ່ນນ້ໍາ.

3. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, shin ຄວນຕົ້ມ. ການດໍາເນີນການນີ້ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ແມ້ກະທັ້ງກ່ອນທີ່ຈະ baking.

ຄຸນນະສົມບັດປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຫຼັງຈາກການຝຶກອົບຮົມ, ຈໍານວນຫຼາຍຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຜິວ shank. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, chef ມີປະສົບບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ມັນ. ຜິວຫນັງຮັກສາຄວາມສ່ໍາຂອງຂາຊີ້ນຫມູ. ຂໍຂອບໃຈກັບນາງ, ຊີ້ນຈະຍັງຄົງອ່ອນແລະຈະບໍ່ overdried.

ກ່ຽວກັບດ້ານຜິວຫນັງສາມາດຜົມ, ແຕ່ບໍ່ເອົາມັນກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດແນວໃດມັນຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນຜົມຈະ softer. ນີ້ຈະເອົາຕໍເຂົ້າໂດຍບໍ່ມີການຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂາຫມູທີ່ມີມູນຄ່າການເຜົາໄຫມ້ທຽນຫຼືກົງກັນລາວ.

ບໍ່ວ່າຈະເປັນການນໍາໃຊ້ marinade ບໍ? ແລະໂດຍທົ່ວໄປ, ວິທີການແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູຂາ? ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍດີ. ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ shin ບໍ່ສາມາດ marinate, ເປັນນາງກຽມສໍາລັບເວລາດົນນານ. ນີ້ເພີ່ມເຕີມສາມາດບັນເທົາຄວາມມັນ. ໃນສູດບາງຢ່າງມັນອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ປະສົມຂອງຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການສົ້ມ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ tougher. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນໃຫ້ອາຫານສໍາເລັດຮູບມີກິ່ນຫອມເຜັດແລະລົດຊາດ delicious.

ວິທີການແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູຂາ

ໂດຍປົກກະຕິ, shank baked ໃນເຕົາອົບໄດ້. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ການນໍາໃຊ້ແນວພັນທີ່ຂອງວິທີການ. ຫຼາຍປານໃດທີ່ຈະແກ່ຍາວເຖິງປຸງແຕ່ງອາຫານ? ປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນຫມູ shank baked ໃນເຕົາອົບສໍາລັບສອງຫຼືແມ້ກະທັ້ງສາມຊົ່ວໂມງ. ເພາະສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະມີຄວາມອົດທົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີການທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດແມ່ນໄດ້ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ knuckle ກາຍອ່ອນຫຼາຍແລະຂອງປາ.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຖ້ວຍ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງເຄື່ອງເທດ, ຜັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ, ເຊັ່ນ: ເບຍ.

ສູດກັບເບຍ

ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຂາຫມູ. ສູດກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ທີ່ກໍານົດໄວ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ:

• Knuckle - 1 ສິ້ນ;
• ເບຍຊ້ໍາ - ແຕ່ 2 ຫາ 25 l;
• ກະທຽມ - 9 ຫົວຜັກທຽມ;
• ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ;
• ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. l.

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ສູດ baked ໃນ shank ຊີ້ນຫມູເຕົາອົບສາມາດຮຽນຮູ້ແມ່ຍິງທຸກ. ຈະເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ແມ່ນເພື່ອລ້າງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄປຕາກແຫ້ງຕີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, knuckle ໄດ້ຄວນໄດ້ຮັບການເຮັດຮູຫຼາຍ. ນີ້ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະຮ້ອນການປິ່ນປົວໃນຂະບວນການຂອງຊີ້ນແມ່ນ soaked ດີ. ນອກຈາກນີ້ແນະນໍາຊີ້ນຫມູກະຕັນຍູຂາສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. ໃນປັດຈຸບັນ Shank ຄວນໄດ້ຮັບການປະໄວ້ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຜັກບົ່ວຄວນຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ແຕ່ບໍ່ grind. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການກະທຽມ, ມັນແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າຟັກລະອຽດ.

Shank ຄວນໄດ້ຖືກບັນຈຸໃນພາຊະນະເລິກ. ໃນທີ່ນີ້ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະຈັດວາງປະເພດຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມທີ່ສອງສາມຂອງຜັກທຽມ. ຜະລິດຕະພັນຈໍາເປັນຕ້ອງງາມເບຍ. ຄວາມອາດສາມາດຄວນໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນໄຟແລະແຕ່ງກິນເປັນຂາແລະຊົ່ວໂມງເຄິ່ງ. ພາຍຫຼັງສໍາເລັດຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ງາມແລະເບຍ. ມັນແມ່ນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນ.

Shank ຫຍໍ້ມາຈາກພ້ອມທີ່ຈະ rub ປະປົນກັບຂອງທຽມແລະສະຖານທີ່ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ. ຕີນຫມູແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ງາມແລະສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງເບຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ ນີ້ແຊ່ ຄວນໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. shin ປຸງແຕ່ງອາຫານຢືນຢູ່ 180-200? C ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ, ບາງຄັ້ງ basting ກັບເບຍ.

ການກະກຽມໃນເສອແຂນໄດ້

ຂາຫມູ, baked ໃນເສອແຂນໄດ້, ມັນ turns ອອກລົດຊາດຫຼາຍແລະມີນ້ໍາ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• knuckle ຂອງຊີ້ນຫມູ - 1 pc;
• ກະທຽມ - 5 ຫົວຜັກທຽມ;
• ເຄື່ອງເທດແລະເກືອ - ກັບລົດຊາດ.

ຂັ້ນຕອນປຸງແຕ່ງອາຫານ

Shank ຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງລະອຽດພາຍໃຕ້ການນ້ໍາແລ່ນ. ກັບມັດເຟືອງເຂົ້າ -. ໄຫມ້ກ່ອນທີ່ຈະປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໄດ້ ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ເປັນການຕົ້ມຂາຫມູແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ໃນເວລາທີ່ baked ໃນແຂນຂອງຊີ້ນແມ່ນດີຫນື້ງແລະ softened.

Shank ແມ່ນການກະກຽມຄວນ rub ດ້ວຍເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຜບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລົງທຶນໃນສ່ວນຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມປອກເປືອກ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການປະໄວ້ສໍາລັບການບໍ່ພໍເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງເພື່ອ marinate.

ຫຼັງຈາກ knuckle ທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ຕົກເປັນມູນຄ່າເອົາໃຈໃສ່ໃນແຂນຂອງທ່ານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນອາຫານ baking ເປັນຫຼືຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ. ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຊີ້ນທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 190? C. 20 ນາທີກ່ອນໃນຕອນທ້າຍຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແຂນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຈາະໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍ. ຂໍຂອບໃຈກັບການ knuckle ນີ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ crust crunchy ເປັນຕາຫນ້າກິນ.

ເຜັດ shank ຊີ້ນຫມູສູດ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້

ການກະກຽມອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະ delicious ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:

• ຍົກໄມ້ຂະຫນາດກາງ - 1 ສິ້ນ;
• mustard - 50 ກຼາມ;
• mayonnaise - 50 ກຼາມ;
• ້ໍາເຜີ້ງ - 50 ກຼາມ;
• ເກືອແລະ pepper - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ວິທີການ bake

Shank ຄວນລ້າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມ, ເພີ່ມເກືອແລະ pepper ມັນ. ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຕ້ອງອາຍຸຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານສາມາດກະກຽມ marinade ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ໃນພາຊະນະເລິກການປະສົມນ້ໍາຜຶ້ງ, ມັກນ້ໍາ, mayonnaise ແລະ mustard.

ພ້ອມທີ່ຈະ rub marinade ຄຸ້ມຄ່າຕົ້ມ knuckle, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລະມັດລະວັງຫໍ່ມັນດ້ວຍ foil. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປິດຫມົດ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂາຫມູໄດ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຈັດວາງກ່ຽວກັບເອກະສານສະ baking ແລະສະຖານທີ່ໃນເຕົາອົບ.

ອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານຈະມີຢູ່ໃນ 200? C ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຫຼຸດລົງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນຄວາມຮ້ອນ, ແລະຂະຫຍາຍ foil ໄດ້. Bake shank ມີຄວາມຈໍາເປັນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍໃນອຸນຫະພູມບໍ່ໄດ້ຫນ້ອຍກ່ວາ 170? C. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງ

ປຸງແຕ່ງອາຫານຂາຫມູສາມາດຈະຢູ່ໃນເຮືອ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ການທົດສອບຕົ້ນຕໍ - ການກະກຽມຊີ້ນແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຈະເລືອກເອົາ. ປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການທັງຫມົດຈະເຮັດໃຫ້ໃນເຕົາອົບສໍາລັບເປັນອາຫານມີລົດຊາດແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດ. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບຮອຍທພບຫມູ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເປັນຕົວແທນ gelling, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າປະກອບດ້ວຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງກະດູກແລະເສັ້ນເລືອດ. ນີ້ຜະລິດຕະພັນໂດຍແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມ aspic.