ຈໍານວນຫຼາຍກ່ຽວກັບການໄດ້ຍິນຊື່ນີ້ເປັນ basturma. ວ່າແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນ? ໃຫ້ເຂົ້າໃຈຄໍາຖາມພຽງພໍນີ້ງ່າຍດາຍ.
Basturma - ສິ່ງນີ້ "ສັດເດຍລະສານ"?
ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຫ້ຄໍານິຍາມຂອງອາຫານນີ້, ທ່ານສາມາດອະທິບາຍມັນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ເປັນອາຫານຕາເວັນອອກ peculiar ເຮັດຈາກຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນງົວ) ຕ່ອນ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການຂົ້ວແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ໃນຮ້ານອາຫານແນ່ນອນວ່າມີຄວາມຢາກອາຫານແລະປາກນ້ໍາ! ຕາມທໍາມະຊາດ, ນີ້ແມ່ນເປັນອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໄດ້ກິ່ນຫອມມະຫັດ - ຂອບໃຈທຸກຄົນຜະສົມຜະສານເຄື່ອງເທດຕະວັນອອກຄລາສສິກ. ເວລາຫຼາຍປີທີ່ຜ່ານມາ, ປະຊາຊົນ vyalili ຊີ້ນໂດຍກົງຢູ່ດວງອາທິດໄດ້, ຫຼຸດລົງພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມລົງນອນຫລັບ. ຕ່ອນຂອງຊີ້ນສາມາດ languish ແດດເປັນເວລາອາທິດ. ບາງຄົນຄິດວ່າ: "Basturma - ສິ່ງທີ່ເປັນຄໍາ strange ນີ້?" ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊື່ - ໃນເບື້ອງຕົ້ນຕາເວັນອອກໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມທີ່ຊັດເຈນອາຫານເປັນພີ່ນ້ອງກັນແມ່ນບໍ່ສາມາດສໍາເລັດ. ມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວປະກອບກັບຄົນຜິວຂາວຫຼື ອາຫານຕວກກີ, ແລະບາງຄັ້ງ Central Asian. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຄຸນຄວາມດີຂອງຖ້ວຍຈິງນີ້ບໍ່ໄດ້ຫລຸດຫນ້ອຍຖອຍລົງ.
ຄວາມຫມາຍຂອງອາຫານຕາເວັນອອກ
ນັກປະວັດສາດບາງຄົນເຊື່ອວ່າຊື່ "basturma" ມາຈາກຄໍາ Turkic "basdirma", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຊີ້ນກົດດັນ". ມັນແມ່ນໄດ້ເວົ້າວ່າ nomads Turkic hung ຕ່ອນຂອງຊີ້ນ (ຕົວຢ່າງ:, ມ້າ) ທັງສອງດ້ານຂອງ saddles ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້. ຊີ້ນ, pinned ລົງແລະ rider scorched ແດດຮ້ອນ, ສອງສາມມື້ຕໍ່ມາມັນແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ upotrebelniyu. basturma ພ້ອມຍາວສາມາດວາງສາຍກ່ຽວກັບບ່ອນນັ່ງໄດ້. ແນ່ນອນ, ຕູ້ເຢັນທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນບໍ່, ແລະປະຊາຊົນໄດ້ບິດແລະເຮັດໃຫ້ເປັນທີ່ເຂົາເຈົ້າສາມາດ. ສັດຕະວັດແລ້ວຕໍ່ມາກະຕຸກ "ໄດ້ມາເປັນ" shell ເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມ. ເນື່ອງຈາກນີ້ເພີ່ມຂຶ້ນຊີວິດ shelf ຂອງອາຫານໃນຊ່ວງເວລາ. ບວກກັບຄົນອື່ນຂອງອາຫານນີ້ - ເປັນພະລັງງານຕ່ໍາ. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວທີ່ຈະໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າ!
basturma ຄລາສສິກ - ທີ່ມາຈາກຈຸດຂອງມອງຂອງ chefs ມືອາຊີບແນວໃດ?
ສູດຖ້ວຍພື້ນເມືອງເວົ້າວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ຊີ້ນງົວ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍານີ້. ບາງຄັ້ງແມ່ເລືອກ mutton ຢູູ່, ກວາງ exotic ຫຼືກວາງ fillet. ຫນຶ່ງໃນກົດລະບຽບພື້ນຖານຂອງຖ້ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານ - ການນໍາໃຊ້ຊີ້ນອ່ອນ. basturma ຕົນເອງເປັນຕົວແທນຄວາມຫນາແຜ່ນຂອງສາມຊັງຕີແມັດ. Fillet ອຸດົມສົມບູນທໍາອິດ rubbed ມີ sodium chloride, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງໄວ້ໃນຊັ້ນຂອງ tub ພິເສດຫນາ hydrochloric ໄດ້. ສຸດເທິງຂອງຊີ້ນແນ່ນອນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ການກົດຫນັກ. ພຽງແຕ່ຄູ່ນ່ຶຂອງມື້ເພື່ອໃຫ້ອອກ fillets ນ້ໍາແລະ marinate ໃນມັນໂດຍກົງ. ແລະໃນປັດຈຸບັນ, ມີມື້ທໍາອິດຂອງແຜ່ນຊີ້ນ marinating ຕ້ອງຕິດຕາມເບ່ິຄວາມກົດດັນສໍາລັບຊາວມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາກ້ອນ. ສາມມື້ຕໍ່ມາ, ໃນເວລາທີ່ມັນຈະ soften, ມີມາຂັ້ນຕອນຂອງການສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງການກະກຽມ. Basturma ຕ້ອງການຖູເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ສູດສໍາລັບການປະສົມຂອງ rubbing ທຸກຄົນມີຂອງຕົນເອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕ່ອນຂອງຊີ້ນດຶງເຊືອກແລະວາງສາຍກ່ຽວກັບຮ່າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນຊາວມື້. ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງ, basturma - ເປັນການເຮັດວຽກທີ່ແທ້ຈິງຂອງສິນລະປະ, ແລະພຽງແຕ່ chef ເຈັບຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມີພອນສະຫວັນຈະແຕ່ງກິນອາຫານພື້ນເມືອງໃນປັດຈຸບັນ. ປະຈຸບັນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສິ່ງທີ່ວິທີການທຸກທໍລະມານ - ພຽງແຕ່ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານ Oriental.