ວິທີການ pickle ຫມາກເລັ່ນສໍາລັບລະດູຫນາວ: ການຄັດເລືອກຂອງທີ່ສຸດ "ແຊບ" ສູດໄດ້

ໄປເກືອຫມາກເລັ່ນ, ທ່ານຈະໄດ້ສະດວກຫມາກເລັ່ນຂອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນອົງສາຂອງການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ຫມາກ frozen blank ຫຼືຝັງດິນ. ບໍ່ເຫມາະສົມກັບສໍາລັບ salting ແລະຫມາກເລັ່ນ nevyzrevshie ມີສີຂຽວຫຼາຍ: ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າຄືໃບແລະພວກເຂົາເຈົ້າເກືອບບໍ່ມີນ້ໍາຕານ. ແຕ່ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວອ່ອນພຽງແຕ່ເຫມາະຕ້ອງການຂອງທ່ານ.

ກ່ອນການ pickling ຫມາກເລັ່ນ, ສັງຄາຍະນາການປູກພືດຂອງເຂົາເຈົ້າກັບຫມາກເລັ່ນ, ເຊິ່ງມີອົງແຕກຕ່າງກັນຂອງການເຕີບໂຕເຕັມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເກືອແຍກ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ສີບົວແລະຫມາກໄມ້ສີແດງເປັນເກືອດີທີ່ສຸດໃນຕູ້ຄອນເທນເນີຂະຫນາດນ້ອຍ (10-15 ລິດ) ມີສີສີນ້ໍາຕານ - ໃນພາຊະນະຂະຫນາດໃຫຍ່ (20-100 ລິດ), ແລະຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ solyatsya ຢູ່ໃນ barrel ໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແຕງ.

ໃນຫລາຍວິທີທາງການຂອງ salting ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຂະບວນການຂອງດອງໄດ້. Brine ໃນພາຊະນະທີ່ເລືອກທີ່ຈະໄວກວ່າປະມານ 45% ຂອງປະລິມານການ, ມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອໄດ້ກວມເອົາຫມາກໄມ້ແລະແນວພັນຂອງເຄື່ອງເທດ. ພວກເຮົາມີປະສົບການຊາວສວນສໍາລັບ salting ທີ່ມີດັ່ງກ່າວ ຊະນິດພັນຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຄື Humbert, ຄວາຍ, San Marzano, Lighthouse, Gribovsky, Alpatovsky.

ໃນຖານະເປັນມະເຂືອເທດເກືອ: ສູດ 1 (ແກ່ຫມາກເລັ່ນ)

1.5 ກິໂລຫມາກເລັ່ນ (ແລະນີ້ກະປ໋ອງສາມລິດ) ໃຊ້ເວລາ dill (50 g), ຜັກທຽມ (5 g), ນ້ໍາຕານ (2 tbsp. ບ່ວງ), ເກືອ (1 tbsp. ບ່ວງ), ສົ້ມ (70 g).

ນ້ໍາ, ເກືອ, ນ້ໍາຕານແລະສົ້ມ, ກະກຽມ brine ໄດ້. ຕູ້ຄອນເທນເນີຂອງໄອນ້ໍາຮ້ອນແລະການປົກຫຸ້ມມັນ - ຕົ້ມ. ກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງທະນາຄານໄດ້ຈັດວາງຜັກທຽມແລະ dill (umbrellas), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນກັບກອງແຖວຂອງຫມາກເລັ່ນ. ການແຜ່ກະຈາຍຄວນຈະຄ່ອຍໆແຕ່ຢ່າງຫນັກແຫນ້ນເທົ່າຕົວໃນພາຊະນະ (ບໍ່ຖິ້ມທີ່ກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ "ຖັງ" ແລະຮອຍ). ນອກຈາກນີ້, ຈື່ວ່າຫມາກເລັ່ນແມ່ນ wrinkled, ມີຮອຍແຕກ moldy ບໍ່ເຫມາະສົມກັບສໍາລັບ salting. ງາມແລະຫມາກເລັ່ນນ້ໍາເກືອແລະມ້ວນເຖິງທະນາຄານ.

ວິທີການ pickle ຫມາກເລັ່ນ: 2 ສູດ (ສໍາລັບຫມາກເລັ່ນ unripe ເລັກນ້ອຍ)

ຕົ້ມ brine (ຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາໃຊ້ເວລາ 2 tbsp. ນ້ໍາຕານບ່ວງແລະເຄິ່ງປະລິມານຂອງເກືອ) ແລະເຢັນ. ເພີ່ມ mustard ໄດ້, pickle (10 g), ປົນແລະໃຫ້ຢືນ. ຈັດຫມາກເລັ່ນໃນກະປ໋ອງອະເຊື້ອສາມລິດ, sprinkling ຈັດລຽງລໍາດັບຂອງໃບຂອງ currants ສີດໍາແລະ cherries ແລະ umbrellas dill ໄດ້. ນອກຈາກນີ້ສ້າງເປັນ jar ຂອງໃບ laurel ແລະ 8-10 ຣາວກັບແກະ allspice ທຸກ. ໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງນ້ໍາເກືອຈະກາຍເປັນໂປ່ງໃສ, ບໍ່ງາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫມາກເລັ່ນແລະໃກ້ lids ທະນາຄານ kapron. ດອງເກັບຮັກສາໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.

ວິທີການ pickle ຫມາກເລັ່ນ: 3 ສູດ

ຫມາກເລັ່ນ (10 ກິໂລ) ຈັດວາງກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງຕູ້ຄອນເທນເນີ, ເຊິ່ງແມ່ນທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ: dill (200 g), ຜັກທຽມ (30 g), ຮາກ horseradish (30 g), pepper cayenne ຂົມ (15 g). ນ້ໍາເກືອທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ 8 L ຂອງນ້ໍາແລະ 550 g ຂອງເກືອ.

ວິທີການ pickle ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ

ສູດ 1. ການກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສໍາລັບຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຈາກນ້ໍາ (3 L), ້ໍາຕານ (. 9 ບ່ວງສິນລະປະ) ແລະເກືອ (. 2 tbsp ບ່ວງ), ໃບ Laurel ຂອງ peppers ຫວານແລະຣາວກັບແກະ (. 10 pcs) ໃນການແກ້ໄຂຜົນໄດ້, ຕື່ມສົ້ມ 9% - th (1 ຈອກ). ບໍ່ງາມແລະເປັນ jars ສີຂຽວ: ແລະໃບ currants cherry, parsley, dill (200 g), ຜັກທຽມ (1 ຫົວ) ແລະງາມນ້ໍາຜັກ (ຄໍານວນ: ປະທານອາຫານບ່ວງກາເຟຕໍ່ຕູ້ຄອນເທນເນີລິດ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເນົ່າເປື່ອຍເປັນທະນາຄານເຫຼົ່ານີ້ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ (3 ກິໂລ) ແລະຂ້າງເທິງ - ຜັກບົ່ວຟັກ (ແຕ່ລະທະນາຄານຈະ polgolovki ພຽງພໍ). ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຮ້ອນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ jars ແລະມ້ວນຂຶ້ນ.

ສູດ 2 ໃນສາມ jars 1 ລິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບນ້ໍາ pouring (1 ລິດ), ນ້ໍາຕານ (1 ຈອກ), ເກືອ (ບ່ວງຫ້ອງທີ່ມີບໍລິການ), 9% th ສົ້ມ (0.5 ຈອກ), parsley, horseradish, dill. ແຕ່ລະເລັ່ນສີຂຽວເຮັດໃຫ້ແຜໃນສະຖານທີ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ແຜ່ນບາງຟັກໃສ່ຜັກທຽມ. ຈັດຫມາກເລັ່ນໃຫ້ທະນາຄານແລະບໍ່ງາມແລະການແກ້ໄຂຮ້ອນ, ມ້ວນເຖິງ. ເຮັດໃຫ້ jars ໄດ້ lids ລົງ, ຫໍ່ໃນບາງສິ່ງບາງຢ່າງອົບອຸ່ນ (ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, padded ຫຼືຜ້າຫົ່ມ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າເຢັນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເອົາ jars ໃນ cellar ຫຼືສະຖານທີ່ເຢັນອື່ນໆ. ການກະກຽມສໍາລັບສູດນີ້ເກືອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານກະລຸນາກັບລົດຊາດທີ່ເຜັດຂອງຕົນ.