ຄວາມລັບຂອງອາຫານຕາຕາແມ່ນງ່າຍດາຍແລະທີ່ຫລອມໂລຫະໃນເວລາດຽວກັນ

Auguste Escoffier - ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າຄໍາວ່າ "ຕາຕາ cuisine" ເປັນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂໍຂອບໃຈກັບການ restaurateur ດີທີ່ຮູ້ຈັກນັກວິຈານ culinary ແລະ writer ເປັນ. ໃນຮ້ານອາຫານຂອງຖ້ວຍເລີ່ມປາກົດຂື້ນ "tartare" - ຍັງ, ປາ, steaks. ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເຮົາ | SeaLifeBase ໄດ້ປະຕິບັດປະຈໍາການໃນຫນັງສືຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ເຊິ່ງໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເອີ້ນວ່າມັນເປັນ "ຄລາສສິກຂອງ cuisine ໂລກໄດ້."

nuance ປະຫວັດສາດ

ໃນປັດຈຸບັນ, ອາຫານຕາຕາເປັນຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະອຸດົມສົມບູນຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ໃນເວລາວັດຖຸບູຮານ, ປະຊາຊົນຕາຕາໄດ້ນໍາພາຊີວິດຂອງ nomadic, ບໍ່ໄດ້ເປັນເວລາດົນນານໃນສະຖານທີ່ດຽວກັນ. ບົນພື້ນຖານຂອງຄາບອາຫານທີ່ປະກອບມີຜະລິດຕະພັນອຸດົມສົມບູນ - ຊີ້ນ. ມັນໄດ້ extinguished, vyalili, ຂົ້ວ, ການສູບຢາ. ສ່ວນຫລາຍອາຫານໄດ້ມ້າ, ລູກແກະແລະຊີ້ນງົວ. ນອກຈາກນີ້, ປະຊາຊົນ Tatar ແນະນໍາຜະລິດຕະພັນນົມ, ການຊົມໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທັງສອງໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງດື່ມຂອງປາແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງອາຫານໂປດຂອງ.

ປະຊາຊົນຕາຕາ rye, wheat, oats, ຣາວກັບແກະ, ໂດຍສຸມໃສ່ການປູກພືດແລະການປູກພືດຜັກ. ຍາດເອົາອານາເຂດຂອງ Tatars ເພື່ອພັດທະນາຖ້ວຍໃຫມ່. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຖ້ວຍຂອງສັດປີກ, tortillas ແປ້ງໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຄົວຄຸນນະສົມບັດ

ໃຫ້ຂ້າມໄປຫາອາຫານຕາຕາຕົ້ນຕໍລັບແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານອຸດົມແຕ່ລະໄລຍະແລະການຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສະບຽງອາຫານ, ຊຶ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນບັນດາປະຊາຊາດອ້ອມຂ້າງ. ດັ່ງນັ້ນອາຫານຂອງ cuisine ພາສາລັດເຊຍ, ຕາຊິກແລະ Uzbek ມີຢ່າງຫນັກແຫນ້ນໃນພື້ນຖານຂອງອາຫານຕາຕາໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມ.

ຄວາມລັບຂອງອາຫານຕາຕາແມ່ນງ່າຍດາຍແລະທີ່ຫລອມໂລຫະໃນເວລາດຽວກັນ.

- ມີຄວາມອ່ອນແອສໍາລັບຖ້ວຍຄັ້ງທໍາອິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນແກງແລະນ້ໍາຊຸບເປັນ.

- ການ Tartars ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໄຂມັນ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງໄຂມັນຜັກແລະສັດທັງສອງ, ບໍ່ລືມກ່ຽວກັບ ghee ແລະມັນເບີ, ເຊິ່ງໄດ້ເຕີມລົງໄປດ້ວຍອາຫານ.

- ປະຊາຊົນຕາຕາໂດຍເຈດຕະນາຍົກເວັ້ນການດື່ມເຫຼົ້າແລະຊີ້ນສະເພາະໃດຫນຶ່ງຈາກອາຫານ, ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ປະເພນີທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມເຊື່ອທາງສາສະຫນາ.

- ການກະກຽມ ຂອງຖ້ວຍຂອງ Tatar cuisine ດໍາເນີນການສະເພາະໃນ boilers ແລະ cauldrons. ທາງເລືອກຂອງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ອັນເນື່ອງມາຈາກວິຖີຊີວິດ nomadic ຂອງຄົນລຸ້ນທີ່ຜ່ານມາ.

- Tatars ຕ້ອງ pastries, ນໍາສະເຫນີເຕັມໄປດ້ວຍເລ່ໃນຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທີ່ມີຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ, ໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມຊາມີກິ່ນຫອມ.

- Tatars ເລືອກສໍາລັບການວາງໃນຄວາມຕ້ອງການ frying ດາ. ຊຶ່ງມັນປົກປັກຮັກສາທາດອາຫານໃນອາຫານໄດ້. ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ສະຖານະພາບຂອງ "ສະບຽງອາຫານສຸຂະພາບຫຼາຍທີ່ສຸດແລະດີງາມ."

ຄວາມລັບຂອງອາຫານຕາຕາ. ສູດຂອງຖ້ວຍແຫ່ງຊາດ

ພ້ອມກັນແມ່ນຫຼາຍຫຼາກຫຼາຍແລະຫນ້າສົນໃຈ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາຖື mysteries ຫຼາຍຄົນແລະຄວາມລັບຂອງການສ້າງຂອງປະຊາຊົນຕາຕາ. ເມນູອາຫານຕາຕາ, ຊຶ່ງສາມາດແນະນໍາໂດຍທົ່ວໄປ, ແມ່ນຄົງທີ່ຕະຫຼອດເວລາ.

ໂດຍປະເພນີ, ມັນປະກອບມີ:

- dumplings ໄດ້ຈາກ dough unleavened ກັບນອກຈາກນັ້ນຂອງແກ່ນ hemp ໃນຊີ້ນ minced ຫຼືຜັກ;

- pie ກັບຊີ້ນເປັດເຂົ້າແລະຜັກບົ່ວ;

- ນ້ໍາຊຸບເອີ້ນວ່າ "Shurpa", ທີ່ປະກອບດ້ວຍຂອງ noodles, ຊີ້ນແລະຜັກ;

- ເປັນອາຫານທີ່ມີຜັກແລະຊີ້ນ - ase;

- Pie ມີໄກ່, ຜັກບົ່ວແລະມັນຝະລັ່ງເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນເອີ້ນວ່າ "Elesh";

- ເຂົ້າ, ເຊິ່ງແມ່ນການກະກຽມໃນ cauldron ສະເພາະຂອງຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນລູກແກະ;

- ໄສ້ກອກ "tutyrmu" ສ້າງຂື້ນໃນເຮືອນຂອງ offal ກັບເຄື່ອງເທດ;

- ອາຫານໂປດທີ່ເອີ້ນວ່າ "Chak, Chak", ໄດ້ຈາກ dough ້ໍາເຜີ້ງ;

- pies ຂົ້ວແປ້ງເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ;

- ເຄື່ອງດື່ມ 'Ayran' ຜະລິດໂດຍການຫມັກຂອງຜະລິດຕະພັນນົມດອງ.

ໂຄງການ "ຄວາມລັບຂອງອາຫານຕາຕາ"

ສູດຕ່າງໆຂອງອາຫານຕາຕາສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນໃນງານວາງສະແດງໂທລະພາບທີ່ໃນປັດຈຸບັນທົ່ວໄປກ່ຽວກັບໂທລະພາບ. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກ gourmet ທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງທີ່ກະຫາຍການເປີດເຜີຍຄວາມລັບ, ສູດໃຫມ່ແລະຄວາມລັບອາຫານຕາຕາ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນບັນດາ Tatars ໄດ້ມັນເປັນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທົ່ວໄປທີ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປແລະເພື່ອນມິດທີ່ກິດຈະກໍາຂອງງານບຸນແລະສະເຫຼີມສະຫຼອງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຫ້ບໍລິການນ້ໍານົມ, ຫານປະເພດເມັດແລະແກງ vegetarian ແລະ dumplings, ແຕ່ມີພຽງທີ່ມີ broth ໄດ້. ເອີ້ນວ່າ "dumplings" ປະຊາຊົນຕາຕາແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງນອກຈາກຜະລິດຕະພັນຕົ້ມປົກກະຕິມີຊີ້ນ minced ແລະ dumplings ມີໃຫ້ຕື່ມຕ່າງໆ.

Noodles Tartar ( "ສີຂີ້ເຖົ້າ tokmach")

ໃນຫນຶ່ງຂອງໂຄງການໂທລະພາບ "ຄວາມລັບຂອງອາຫານຕາຕາ" ຜູ້ອໍານວຍການທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຜູ້ຜະລິດຊັ້ນນໍາຂອງ Yegor Konchalovsky ແບ່ງປັນສູດຂອງຕົນສໍາລັບ noodles Tartar.

"Tokmach" ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຖ້ວຍ Tatar ດັ້ງເດີມທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຊີ້ນ, ໄກ່ຫຼືເຫັດ broth. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມທັງ broth ຊີ້ນ supplemented ມີ noodles ແລະເພີ່ມເຕີມເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນ, ນ້ໍາຊຸບໄດ້. Noodles ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສະບຽງອາຫານ, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ໃນຮູບແບບຄລາສສິກຂອງຕົນ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຍັງ pasta ໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງຮູບຮ່າງເພັດ, ມົນທົນຫຼືສີ່ຫຼ່ຽມຍາວໄດ້.

ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງ noodle ພ້ອມທີ່ຈະລົງນອນຫລັບໃນນ້ໍາຊຸບຫລືນົມແລະຕົ້ມສໍາລັບຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີຫຼັງຈາກທີ່ມັນເລື່ອນໄດ້.

ຜະລິດຕະພັນແປ້ງ

ຫນຶ່ງຂອງຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອາຫານຕາຕາເປັນອຸດົມສົມບູນຂອງ pastry. ຜູ້ທີ່ສົນໃຈໃນ Tatarstan (ຄວາມລັບຂອງອາຫານຕາຕາໄດ້), ຮູ້ວ່າເຂົ້າຈີ່ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາອາຍຸແລະໃນມື້ນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ສັກສິດ, ເປັນສັນຍາລັກລະຂົງເຂດແລະການຢູ່ລອດທາງຂອງຄອບຄົວໄດ້. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກສະຫງວນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບຢູ່ດ້ານອາຫານທຸກຄັ້ງ.

ໂດຍວິທີການ, ຫນຶ່ງໃນຄວາມລັບຂອງອາຫານຕາຕາແມ່ນເພື່ອເພີ່ມ້ໍານົມຫຼັກສູດທໍາອິດປາກົດຕົວຂອງທີ່ໄດ້ແມ່ນການບັງຄັບຮ່ວມງານສັງສັນແລະກິດຈະກໍາພິເສດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຄືກັນ noodles ເຮືອນໄດ້ຫຼື shourpa ໂດຍເພີ່ມຜະລິດຕະພັນນົມຈະກາຍເປັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຫຼາຍແລະມີລົດຊາດ.